當(dāng)你沉醉地品嘗美酒時(shí)，是否好奇過(guò)杯中的酒液為何如此清澈透亮?其實(shí)，大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都會(huì)進(jìn)行澄清，以去除造成酒液渾濁的物質(zhì)并提高酒液的穩(wěn)定性，最終以清澈透亮的外觀展現(xiàn)在眾人面前。 目前，釀酒師們最常用的澄清技術(shù)有沉淀、過(guò)濾和下膠。其中前兩...

在夏季時(shí)，葡萄酒常會(huì)因?yàn)樘鞖庋谉岫�發(fā)生變質(zhì)。到了冬天，氣溫過(guò)低同樣也會(huì)對(duì)葡萄酒造成危害。 因此，除非你家里有專(zhuān)業(yè)的酒柜或酒窖，對(duì)葡萄酒的存儲(chǔ)同樣不能掉以輕心。 什么溫度葡萄酒會(huì)被凍住? 酒精(乙醇)的冰點(diǎn)是在零下114-117℃，水的冰點(diǎn)是零度，絕大多...

麝香(Muscat)是世界上最古老、分布最廣泛的葡萄家族之一。麝香葡萄喜歡生長(zhǎng)在溫暖的地方，在典型的地中海氣候區(qū)域生長(zhǎng)得尤為旺盛。相傳麝香葡萄起源于中東地區(qū)，自古希臘時(shí)期起就被用于釀酒。在它悠久的歷史發(fā)展進(jìn)程中，由其變種和雜交而來(lái)的葡萄品種達(dá)數(shù)百...

相信酒友們?cè)谄疯b濃香型白酒的時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)到窖香濃郁這個(gè)詞。窖香是濃香酒中最突出的一種風(fēng)味，那么這個(gè)窖香到底是一種什么味道呢?又是如何形成的呢?今天小酒瓶給酒友分享的就是這個(gè)小知識(shí)。 窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，它是以窖泥微生物己酸桿...

2015對(duì)于羅納河谷而言是璀璨的一年，各大葡萄酒網(wǎng)站幾乎口徑一致地使用熱情、潛力無(wú)限以及力量感等詞匯描述該年份。其中，北羅納河谷(Northern Rhone Valley)及其紅葡萄酒的表現(xiàn)堪稱(chēng)一絕，連閱酒無(wú)數(shù)的杰西斯羅賓遜(Jancis Robinson)都大贊2015年北羅納的紅...

勃艮第的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒譽(yù)滿天下，羅曼尼康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)、勒樺酒莊(Domaine Leroy)和亨利賈伊酒莊(Henri Jayer)等一眾頂級(jí)名莊出品的佳釀受到無(wú)數(shù)酒迷的熱捧。將視線轉(zhuǎn)至大洋彼岸的美國(guó)，這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒其實(shí)也同樣...

香檳產(chǎn)區(qū)葡萄的種植歷史可以追溯到基督教誕生之初，從1927年開(kāi)始劃定產(chǎn)區(qū)邊界，雖然香檳在全世界范圍內(nèi)都稱(chēng)得上家喻戶曉，但是它真實(shí)的風(fēng)土，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，還是一個(gè)秘密。 香檳產(chǎn)區(qū)位于巴黎以東150公里，包含5個(gè)行政大區(qū)，這里同時(shí)受到海洋性和大陸性氣候...

甜型葡萄酒一直都是許多人的心頭好，畢竟不是每個(gè)人都喜歡單寧豐富的波爾多干紅。不過(guò)，你有沒(méi)有想過(guò)，甜型葡萄酒到底為什么含糖量如此的高?不同的甜型葡萄酒在釀造方式上又有什么樣的區(qū)別呢? 今天我們就來(lái)細(xì)數(shù)世界上流行的四種甜酒，以及它們各自不同的釀造...

在傳統(tǒng)白酒釀造中，高粱為主要的釀酒原料，小麥為主要的制曲原料，而有些名酒廠采用五谷作為釀酒的原料，這兩種方法的科學(xué)合理性如何體現(xiàn)，有什么內(nèi)在的原理?北方盛產(chǎn)的小米能否作為釀酒的原料?回答這些問(wèn)題，主要涉及的就是原料與風(fēng)味之間的關(guān)系。 不同原料...

說(shuō)起口糧酒，小酒瓶想到的兩個(gè)因素便是價(jià)格和口感。最為口糧酒首先口感上就要出類(lèi)拔萃，其次價(jià)格上也要物美價(jià)廉。很多酒友挑選口糧酒的時(shí)候會(huì)選清香酒，畢竟清香酒釀造成本低，生產(chǎn)效率高，在幾十塊錢(qián)價(jià)位的酒中原酒比例很高。 汾酒，中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于清香...

說(shuō)起法國(guó)博若萊(Beaujolais)，大多數(shù)人腦海里浮現(xiàn)的往往是博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)，其甜美清新的特質(zhì)令人沉醉。然而，博若萊的迷人之處遠(yuǎn)不止于此，其特級(jí)村出產(chǎn)的葡萄酒同樣以?xún)?yōu)秀的品質(zhì)享譽(yù)世界。今天，讓我們把目光投向博若萊特級(jí)村(Beaujolais C...

天涼了，很多喜歡喝酒的朋友都會(huì)喝點(diǎn)白酒暖身子，有個(gè)黑龍江的酒友跟我說(shuō)他們那邊下雪了很冷，問(wèn)我白酒可不可以加熱喝? 確實(shí)古代有煮酒論英雄的典故，一直激勵(lì)著我們。如今白酒的工藝在不斷的而優(yōu)化和進(jìn)步，釀酒技術(shù)越來(lái)越高超，還需要加熱酒喝嗎? 跟大家分...

很多人都知道，從軟木塞的類(lèi)型(如天然塞、合成塞等)可以大致判斷一瓶葡萄酒的品質(zhì)，一般采用天然軟木塞封瓶的葡萄酒可能具有較強(qiáng)的陳年潛力。 除此之外，有時(shí)候軟木塞上的字也能透露一款葡萄酒的一些信息。軟木塞上一般會(huì)出現(xiàn)的信息主要有：葡萄酒原產(chǎn)地、產(chǎn)...

我們?cè)诤绕咸丫频臅r(shí)候，有時(shí)候會(huì)覺(jué)得一款葡萄酒喝到口里很順滑，而有的酒喝起來(lái)就比較干澀，這是為什么呢?今天，我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)為什么有些葡萄酒喝起來(lái)很順滑。 其實(shí)，葡萄酒口感的順滑與否，主要取決于葡萄酒中的單寧。單寧被稱(chēng)作紅葡萄酒的靈魂，它對(duì)紅葡...

長(zhǎng)期以來(lái)，濃香型白酒占據(jù)著白酒消費(fèi)的主流市...

酒是陳的香觀念深入人心，而老酒無(wú)疑是對(duì)這一觀念最直接的體現(xiàn)。依照當(dāng)代研究消費(fèi)心理的大師級(jí)人物鮑德里亞的理論，老酒滿足了兩方面的心理訴求：一是對(duì)中國(guó)酒起源的懷念，二是對(duì)中國(guó)白酒真確性的執(zhí)迷。因此，老酒具有厚重的歷史價(jià)值、文化價(jià)值和品味價(jià)值，...