白酒成分中98%以上是乙醇和水，其余不到2%的成分里是其他的酯、酸、醛、醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)含量極少，但是他們確實組成白酒香味的主要成分，影響著白酒的風(fēng)格。 一般來說純糧釀造的白酒都會有自己的獨特風(fēng)格，但是個別白酒企業(yè)為了調(diào)節(jié)口感和節(jié)約成本，會在...

歲月崢嶸逢子鼠，江山錦繡傾庚年。時光荏苒，轉(zhuǎn)眼間我們即將和己亥豬年揮手告別，庚子鼠年正在邁著穩(wěn)健的步伐向我們走來。農(nóng)歷新年馬上到來，白酒行業(yè)近年盛行的生肖酒也紛紛出爐，今天小酒瓶就給各位酒友盤點一下比較受關(guān)注的幾款名酒的鼠年生肖酒。 茅臺鼠...

一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，這是傳統(tǒng)醬香型白酒的生產(chǎn)方法。因此12987工藝也成為了醬香型白酒獨特數(shù)字密碼，在醬香型白酒生產(chǎn)過程中會有七個輪次酒，這七個輪次酒各有什么特點與風(fēng)格呢?今天小酒瓶給酒友們分享的就是輕酌會...

相信酒友們在品鑒濃香型白酒的時候經(jīng)常聽到窖香濃郁這個詞。窖香是濃香酒中最突出的一種風(fēng)味，那么這個窖香到底是一種什么味道呢?又是如何形成的呢?今天小酒瓶給酒友分享的就是這個小知識。 窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，它是以窖泥微生物己酸桿...

長期以來，濃香型白酒占據(jù)著白酒消費的主流市...

在阿根廷的中西部，美麗的安第斯山脈(Andes Mountain Range)山腳下，坐落著阿根廷最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一門多薩(Mendoza)。該產(chǎn)區(qū)大致可分為五個子區(qū)域第一區(qū)域(Primera Zona)、東門多薩(East Mendoza)、北門多薩(North Mendoza)、優(yōu)克谷(Uco Valley)和南門...

醬香型白酒，以茅臺酒、郎酒為代表，醬香型白酒分大曲醬香、麩曲醬香。大曲醬香的主要技術(shù)特點在于四高兩長，一大一多即高溫制曲(曲坯培養(yǎng)品溫普遍超過64℃)、高溫堆積(品溫達(dá)到45℃以上)、高溫發(fā)酵(糟醅入窖發(fā)酵時的品溫在40℃以上)、高溫流酒(酒醅蒸餾時流...

相信對酒稍微了解的人，應(yīng)該都曾聽過葡萄酒和烈酒。葡萄酒以葡萄為原料釀造而成，按顏色、按酒中的含糖量、按二氧化碳含量(靜止酒和起泡酒)分類已經(jīng)算是老生常談，自不必多說。 烈酒的種類則更為多種多樣，不同的國家有自己的烈酒，如中國的白酒、法國的白蘭...

桑嬌維塞(Sangiovese)是意大利種植最廣泛的葡萄品種，在托斯卡納(Tuscany)地區(qū)表現(xiàn)得尤為出色，是當(dāng)?shù)厝艘�以為傲的紅葡萄品種。它的名字起源于拉丁文Sanguis Jovis，意為朱庇特之血。桑嬌維塞屬于晚熟品種，其果粒較大，但果皮較薄，因此在潮濕的環(huán)境下容易...

作為全球第三大產(chǎn)酒國，西班牙在長久的歷史發(fā)展中，衍生了獨特的葡萄酒文化，釀造了一系列極具特色的酒款，為世界葡萄酒的舞臺貢獻(xiàn)了多元的精彩表現(xiàn)。提起西班牙的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，人們往往想到的是里奧哈(Rojia)，但孕育著貝加西西里亞酒莊(Bodegas Vega-Si...

在以起泡酒著稱的法國香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)，霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)都是十分重要的葡萄品種。放眼世界上其他生產(chǎn)起泡酒的國家和地區(qū)，大多數(shù)也都會選擇霞多麗和黑皮諾來釀造起泡酒，這是為什么呢?讀過本文，你一定會知道答案。 氣候因素 如...

如果說波爾多是法國葡萄酒界的國王，那么勃艮第就是那高貴的皇后。作為世界頂級美酒的搖籃，勃艮第擁有悠久的釀酒歷史和濃厚的釀酒文化，在葡萄酒界強大的影響力毋庸置疑。 勃艮第現(xiàn)有28,715公頃葡萄園和84個AOC法定產(chǎn)區(qū)。與波爾多以酒莊為基的分級制度不同...

紅酒底部為什么都是凹進(jìn)去的?有什么作用?可別小瞧它的作用!紅酒是我們在生活當(dāng)中經(jīng)常能夠喝到的一種酒，而且我們都知道對于紅酒來說是一種果酒，在我們生活當(dāng)中受到了很多人的喜歡，經(jīng)常喝上一些紅酒的話，還能夠達(dá)到養(yǎng)生的效果，而且能夠接受紅酒的人變得也...

白酒釀造的整個過程涉及糧食種植、轉(zhuǎn)運、貯存、處理、發(fā)酵、蒸餾、摘酒、原酒定級、原酒貯存、勾調(diào)、灌裝等多個環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的質(zhì)量受生產(chǎn)中使用的工器具、設(shè)備、原輔料、食品添加劑、包裝材料等物料及相關(guān)品的影響。由于中國白酒香型眾多，不同香型的白酒釀造...

1909年，陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個家宴上，晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒以后說：如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為五糧液是一個雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。自此姚...

許多葡萄酒愛好者認(rèn)為葡萄酒的風(fēng)味大多來自于葡萄本身，但在釀酒過程中，還有另一種主要成分極大地影響著葡萄酒的風(fēng)味酵母(Yeast)。酵母是一種存在于許多環(huán)境中的單細(xì)胞微生物，它能在釀酒過程中將糖分轉(zhuǎn)化成酒精。酵母的種類有很多，在釀酒過程中發(fā)揮核心作...