選葡萄酒為什么要懂酒標(biāo)上的裝瓶方式？

“在釀酒過程中，雖然每件事情都很重要，但最重要的步驟是裝瓶。你可以在裝瓶前釀制出好酒，一切似乎都很完美，不過如果在裝瓶時(shí)出現(xiàn)問題，兩三年的辛勤工作都會(huì)功虧一簣。”

裝瓶看似容易，其實(shí)大有講究。早些年代，葡萄酒都是以散裝的形式出售，隨后由酒商負(fù)責(zé)裝瓶，裝瓶地點(diǎn)可以是葡萄酒的產(chǎn)地或是消費(fèi)地，這使得制假和仿造變得尤為容易。特別是在葡萄酒短缺的年份，此種裝瓶方式讓假酒更加猖獗。于是一系列以提升酒質(zhì)為目標(biāo)的裝瓶方式隨之而出……

1、酒莊裝瓶(MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU / DOMAINE / ESTATE BOTTLED)

在20世紀(jì)40年代，木桐酒莊莊主首創(chuàng)酒莊裝瓶方式，并說服其它一級(jí)莊在各自酒莊裝瓶正牌酒。為保證酒質(zhì)純正，實(shí)力大的酒莊都會(huì)完善的釀酒和灌裝設(shè)備，在自己的酒莊內(nèi)灌裝，所以，酒莊裝瓶的酒不論酒質(zhì)、口感都是上乘的，體現(xiàn)該酒莊所出產(chǎn)葡萄酒的最高水平，一般限于某酒莊的正牌酒使用，酒莊裝瓶自此而來。

酒莊裝瓶在酒標(biāo)上的顯示為：MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU。CHATEAU多用于法國波爾多，表示在在古堡內(nèi)裝瓶，但在勃艮第，“酒莊裝瓶”一般用“MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINE”表示。而在新世界國家，一般則用簡(jiǎn)單的“ESTATE BOTTLED”。

總之，如果你外語不好，請(qǐng)記住一個(gè)詞AU，有它就是酒莊灌裝。

2、酒商裝瓶(MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE)

PROPRIETE在法語中是指“財(cái)產(chǎn)、所有物、產(chǎn)業(yè)和不動(dòng)產(chǎn)”之意。由于一些酒莊把產(chǎn)權(quán)賣給了控股公司，也就是常說的酒商，所以酒莊實(shí)質(zhì)上屬于該公司所有，一切法律責(zé)任全由公司負(fù)責(zé)。在波爾多，一些副牌酒的酒標(biāo)上通常也會(huì)標(biāo)示“MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE”，如小拉菲(Carruades de Lafite)。

在法國其它地區(qū)，如果整個(gè)合作社的幾家酒莊共用一個(gè)車間，車間里只有一條罐裝線，錯(cuò)開日期輪流罐裝。由于合作社的整體名氣大于酒莊，酒莊還是選擇在MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE后面寫上合作社的名字。雖然節(jié)省了成本，但很有可能會(huì)出現(xiàn)時(shí)間耽擱、衛(wèi)生和風(fēng)味不一致等問題，從而影響葡萄酒的酒質(zhì)。

遇到MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE，可能是一款品質(zhì)不錯(cuò)的副牌酒，也有可能是品質(zhì)一般的葡萄酒，這得視情況而定。

3、由……裝瓶(MIS EN BOUTEIILE PAR…)

MIS EN BOUTEIILE PAR的意思是“由……裝瓶”。此酒的產(chǎn)地和風(fēng)味不受葡萄酒相關(guān)法律法規(guī)的約束。這種葡萄酒可以產(chǎn)自任何地方，采用任何葡萄，任何擁有者都可以裝瓶出售。如拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)(DBR)旗下的拉菲傳奇(Legende)和拉菲傳說(Saga)。PAR后面通常為裝瓶的地址。通常而言，這是一款比較低端的葡萄酒。

如果你外語不好，記住關(guān)鍵詞Par。

4、酒庫裝瓶(MIS EN BOUTEILLE DANS NOS CAVES)

DANS NOS CAVES表示在“酒窖和酒庫”的意思。酒庫意思為儲(chǔ)存瓶裝酒的倉庫(可能是地下酒窖，也可能為地上的倉庫)。這種葡萄酒的品質(zhì)也通常一般。

通過判斷葡萄酒裝瓶的方式可以初步鑒定進(jìn)口葡萄酒的品質(zhì)，但是，這僅是初步鑒定。條條規(guī)則都有例外，并不是說所有的酒莊裝瓶的葡萄酒就比酒商裝瓶的品質(zhì)要好，因?yàn)闆Q定葡萄酒品質(zhì)好壞的因素還有很多。