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葡萄酒可以陳年多久？ 日期：2018-07-02 10:58:52
很多人說葡萄酒是有生命的，因為葡萄酒中的眾多有機化合物在不斷變化。葡萄酒陳年是給葡萄酒時間演變。 但不是所有酒都可以陳年，葡萄酒有沒有陳年潛力，視乎三個元素：復雜性、平衡性和回味長度。 復雜性是果香濃度和深度，氣息類別的數量。包括蘋果、柑橘...
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那么多款甜型葡萄酒 應該如何選擇？ 日期：2018-07-02 10:55:50
像起泡酒一樣，甜酒是節日期間的理想禮物之一。甜酒不僅僅是甜，有很等多不同風格及風味，以下提示希望可以幫你選擇。 大部份甜酒的甜度來自葡萄自身的天然糖。當所有葡萄糖在發酵過程中轉化為酒精后，葡萄酒就是干型。如果發酵過程在中途停止，葡萄酒就會有...
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葡萄酒的顏色來源于哪里？ 日期：2018-07-02 10:53:40
葡萄酒根據顏色分類可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，葡萄酒里的顏色是怎么來的呢?是人為添加的色素而來還是本身就有的? 當我們將釀酒葡萄皮肉分開時，可以發現不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，其果肉都是沒有顏色的，而紅葡萄品種的葡萄皮呈暗紫色...
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不懂干邑、威士忌、香檳 就別說你懂酒！ 日期：2018-07-02 10:51:44
香檳、葡萄酒、干邑、威士忌...好了!不管你到底喜歡喝哪種酒，也不管你到底喝沒喝過哪種酒，我們都希望你至少能在把妹或者展現帥氣的過程中透露出不一樣的魅力，狠狠地把競爭者踩在腳下，就算他曾經走過千山萬水、喝過成百上千的酒，也要在理論知識上對你甘...
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為什么飲用葡萄酒時要搖杯？ 日期：2018-07-02 10:50:00
飲葡萄酒搖杯的原因是釋放葡萄酒中的香氣。不過， 如果一直不斷搖，是一個很大的錯誤 葡萄酒的迷人氣味：柑橘，蘋果，紅色水果，香料等都是揮發性的分子，當葡萄酒倒入杯時，它們會釋放出來，然后慢慢消失。所以搖杯太久或太厲害時，我們只會加快這些香氣的...
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掛杯不能反應葡萄酒品質喲！ 日期：2018-07-02 10:48:06
晃動酒杯讓酒液在杯壁上均勻地旋轉，當停止搖杯后，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，并在杯壁上留下一道道酒痕，這一現象稱為掛杯或者稱為酒淚。 很多人認為葡萄酒的掛杯現象能說明葡萄酒的品質，葡萄酒的掛杯越多，越厚重，葡萄酒的質量就越...
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八張圖理清葡萄品種之間的血緣關系 日期：2018-07-02 09:15:40
誰能想到，黑皮諾和赤霞珠竟然是親戚?麝香家族竟然也與黑皮諾藕斷絲連?而赤霞珠雖然被稱為紅葡萄品種之王，可紅葡萄品種的這片江山，實際上是其父品麗珠打下的?這些葡萄品種在一次次轉換之中，竟然掩蓋住了它們之間的聯系，所以我們這次就抽絲剝繭，把它們的...
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葡萄酒的香草味、煙熏味、泥土味……到底從哪里來的？ 日期：2018-07-02 09:04:10
我們都知道，葡萄酒的釀造過程是沒有添加任何香料的，但是僅僅使用葡萄釀制的葡萄酒，為什么會擁有那么多不同的香味呢? 我們在品鑒葡萄酒時，無論是在聞香還是在品飲的過程中，都可以嘗到許多不同的香氣和香味，例如香草味、煙熏味、熱帶水果味乃至辛辣味、...
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白酒喝完口干上頭的原因 日期：2018-07-02 08:36:48
有些白酒喝完之后，會有口干上頭的感覺，這是什么原因呢?作為白酒界的熱點話題，唐三鏡許曉麗解析了引發這種原因的6個方面，我們來看一下。 (1)白酒中的醛類引起醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒...
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葡萄酒的年份 法國人的“傲嬌” 日期：2018-07-02 07:58:45
喝葡萄酒的時候，經常聽人說，這是XXXX年，一款來自偉大年份的酒。可見年份的價值，在愛酒人士心中的重要地位。 遠有1982年的拉菲，至今仍為人津津樂道;近有2015年的波爾多，也被人稱為偉大的年份。 然而，年份真的那么重要嗎? 葡萄酒年份指的是葡萄采收的年...
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葡萄酒橫著放有什么講究？ 日期：2018-06-29 16:29:07
知識點：因為葡萄酒酒瓶的軟木塞是由橡樹樹皮制作而成的，而不同品種的葡萄酒會配有不同的軟木塞，橫放有利于葡萄酒浸泡軟木塞，從而使橡樹中所含的單寧酸等芳香物質會逐漸滲入葡萄酒中，使葡萄酒越放越香醇。 在公元前3000至6000年，一種由新鮮葡萄或葡萄汁...
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釀酒葡萄的各個部分都為葡萄酒提供了什么？ 日期：2018-06-29 16:17:07
葡萄酒是由葡萄果實里的糖分在酵母菌的作用下，轉變成了酒精和二氧化碳。所以釀酒葡萄是葡萄酒里的第一功臣，小小的釀酒葡萄經過發酵變成了美味的葡萄酒，這和釀酒葡萄的結構有很大的關系，葡萄由果梗(Pedicelles)、果刷(Pinceau)、果皮(Peau)、果肉(Pulpe)...
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葡萄酒餐酒搭配4大原則 日期：2018-06-29 16:14:12
有了基礎認識葡萄酒的概念后，就要進入餐酒搭配的世界了。下面小編為大家介紹一下餐酒搭配主要4個大原則，分別是顏色搭配法、和弦搭配法、互補搭配法、地餐配地酒。 1、顏色搭配法 你一定常聽到紅酒配紅肉、白酒配白肉這句話，也就是顏色搭配法。以顏色搭配...
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葡萄酒釀造過程中要避氧？ 日期：2018-06-29 16:08:04
有人說氧氣是葡萄酒的敵人，因為如果將橡木桶的膠塞或者是葡萄酒瓶的橡木塞取走，并長時間不將其重新封口，即使里面盛的是最頂級的酒也會逐漸衰老酸化。確實如此，可這是否就意味著在釀造的過程中要絕對避氧呢? 其實氧氣于葡萄酒而言，亦敵亦友。氧化(Oxidat...
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一文了解圣巴巴拉產區 日期：2018-06-29 14:55:02
圣巴巴拉(Santa Barbara)產區被夾在太平洋和圣伊內斯山(Santa Ynez Mountains)之間，其所產的葡萄酒不同于人們更為熟悉的納帕谷(Napa Valley)和索諾瑪谷(Sonoma Valley)的葡萄酒。圣巴巴拉這顆冉冉升起的新星因電影《杯酒人生》(Sideways)而出名，如果你偏愛...
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哪些人為因素可以提高葡萄酒的甜度 日期：2018-06-29 14:45:09
葡萄酒中的半甜型和甜型葡萄酒喝起來十分甜美可口這里面當屬糖分的功能，葡萄酒中的糖分主要來源于葡萄本身，在發酵結束后，釀成的葡萄酒中未被轉化的糖分即被稱為殘留糖分(Residual Sugar)。 不過，有時為了提高葡萄酒的甜度，會進行人為干預，常見的方法有...
