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托馬斯杰斐遜：美國總統的波爾多情結 日期：2016-12-29 09:16:00
提起葡萄酒，美國人和波爾多總是有著千絲萬縷的聯系： 1976年巴黎審判，羅伯特蒙大維(RobertMon-davi)帶領一眾納帕酒莊打敗了波爾多名莊，成就了納帕如今的葡萄酒地位，而后，又與菲利普羅斯柴爾德男爵(Philip Rothschild)合作，一同創立了稱霸納帕的作品一...
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仁懷醬香酒之原料蒸煮 日期：2016-12-29 08:53:00
白酒生產過程中，原料蒸煮亦稱蒸糧，是將潤好的高粱等糧食原料上甑蒸煮的操作，是非常關鍵的工藝技術之一。傳統大曲醬香酒生產工藝要求在潤糧之后，拌曲攤晾之前須經蒸糧操作。蒸糧過程中可以使高粱淀粉顆進一步吸水、膨脹、破裂以及糊化，有利于淀粉酶水解...
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揭秘窖泥——醬香型白酒釀造的幕后功臣 日期：2016-12-29 08:41:00
醬香型白酒的發酵過程以條石窖池為發酵容器，以高粱、小麥、水為原料，以酒曲、糟醅、窖泥中龐大微生物體系為保證，從而實現的固體、液體、氣體三相界面復雜的物質能量代謝交換過程。 窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，即糟醅在窖池內無氧發酵表層的密封設備...
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樂酌解酒茶：酒后解酒市場尚缺少功能聚焦 日期：2016-12-28 14:56:00
中國近8000億的飲酒消費市場的背后，是始終徘徊在5億規模的酒后解酒市場，猶如扶不起的阿斗，何故?就此，記者約訪了樂食解酒茶所屬公司湖南樂食科技相關負責人。 解酒市場發展緩慢，酒民認可度低的真正原因，在于產業的功能聚焦程度不夠，過于追求和宣揚護肝...
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波爾多葡萄酒為什么這么有名？ 日期：2016-12-28 10:05:00
今年4月，馬云買下波爾多酒莊Chteau de Sours，成了波爾多第120位中國酒莊莊主。 這也不稀奇，在過去的三百多年里，全世界最富庶的商人都曾像中國人這樣涌向波爾多，荷蘭人、德國人、英國人他們也都曾經在波爾多大舉購入酒莊，有人干脆在波爾多當地安家，后...
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互動的“私家酒窖” 讓酒友找到飲酒的歸屬感 日期：2016-12-27 12:11:59
在工業經濟時代，企業和消費者是沒有真正的對話，企業利用報紙、雜志、收音機和電視等媒介向消費者進行營銷，這種營銷是廣告式的，消費者只能被動的接受，無法和企業進行對話，讓消費者缺少參與感，同時也拉大了消費者與品牌的距離。 新時代的到來，消費者一...
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應該用什么方式來判斷葡萄酒好不好？ 日期：2016-12-27 09:30:00
一首好歌曲會余間繞梁，一瓶好酒也會回味無窮。 對的，今天我想說說好酒的另外一個定義：香氣持續度。 香氣持續度其實跟留在味蕾上的時間，口中的余味和入口的感覺等意思十分接近，都是在看酒離開口中后所留下來的感覺。基本上一瓶好酒在口中的滋味應該是一...
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驚呆了 竟然有這么多酒跟李白有關 日期：2016-12-27 09:03:00
在中國歷史上詩人與酒是一對搭檔，很多詩人用其作品演繹了一段段美酒傳奇。而在當今，美酒則讓詩人的傳奇廣為流傳。在中國歷史上李白無疑是中國白酒最馳名的名人入酒的符號。 陜西太白酒業 作為盛唐時期最偉大的浪漫主義詩人，陜西與李白結緣很深，也因此使...
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大曲酒和小曲酒有什么區別？ 日期：2016-12-27 08:38:00
新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或高梁酒等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國家標準，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發...
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如何正確的選到一瓶好白酒？ 日期：2016-12-27 08:33:00
許多白酒都打著純糧釀造的旗號，但到底是不是純糧還真不好說。下面小編教給大家一幾條選酒的技巧，無論是賣酒還是買酒都可以試一試。 1、價錢 便宜的肯定不是，貴的不見得是。 正常全國范圍零售的白酒(以排除各種家鄉自釀的米酒葡萄酒紅棗酒甚至醪糟)，以我...
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那些被遺忘的葡萄酒文化發源地 日期：2016-12-23 10:18:00
關于葡萄酒釀造的起源地如今依然眾說紛紜，但大量證據表明，中東、東亞和地中海(Mediterranean)地區是葡萄酒文化的搖籃。在人類文明的歷史長河中，葡萄酒扮演了重要的角色。在古代散文、詩歌甚至在猶太和基督教的宗教典籍中，都能發現葡萄酒的蹤跡。如今在葡...
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一文徹底弄清茅臺集團品牌和茅臺牌關系 日期：2016-12-23 10:12:00
臨近年底，白酒銷售迎來一波小高峰。一線白酒經過今年諸多政策調整，到現在很多都是貨源緊俏的狀態。尤其是茅臺酒，很多地方都是有價無貨的狀態 。這里我們常說的茅臺酒一般默認指53度飛天茅臺。不過有些購買者只是為了追求茅臺標識和茅臺這兩個字，所以茅臺...
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如何成為白酒品酒師？ 日期：2016-12-23 09:48:00
前段時間給大家講了一下2分鐘了解醬香型白酒，那么就有朋友問我醬香型白酒的品質如何辨別?這個實際上主要就是要從白酒的品評來判定了。下面準備給大家講一下如何成為白酒品酒師，白酒評委如何產生? 我一直從事白酒的生產及質量檢驗、品評工作，那么品酒師是...
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仁懷醬香酒之潤糧工藝 日期：2016-12-23 09:15:00
在白酒生產工藝中，潤糧亦稱潤料，是指釀酒原料在蒸煮前進行潤水，使原料均勻吸收一定量水分的操作。傳統大曲醬香酒生產工藝要求在高粱破碎之后、蒸糧之前必須需經過潤糧。適度破碎的高粱，經潤糧之后，其淀粉顆粒吸取適量的水分，高粱顆粒膨脹，為后續的蒸...
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喝酒講究多：山東人為什么要321？ 日期：2016-12-22 09:25:00
為什么都說山東人酒量好，那都是征戰沙場練出來的啊，更何況山東除了漢子，還有女漢子.......可怕。 放眼全國，喝酒講究最多的毫無疑問是山東，而山東17地市喝酒規矩又各不同。在山東的酒場，喝的不光是酒，還是禮儀，是感情，是工作，可以這么說，任何一件...
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一篇文章看懂啤酒麥芽那些事 日期：2016-12-22 09:07:00
二十五年前，慕尼黑技術大學釀酒科學項目的Anton Piendl教授在維森啤酒廠(Weihenstephan)曾經談到：麥芽是靈魂，酒花是香料，酵母是精神，水是啤酒的身體。要研究麥芽，那么首先就是要深入理解啤酒更深層的東西。今天就來跟大家聊聊釀酒原料麥芽。 麥芽的種...
