淳于髡，戰(zhàn)國時期齊國的政治家和思想家。在中國酒文化史上，淳于髡與李白，劉伶齊名，被稱為酒伯。 春秋戰(zhàn)國時期，諸子百家，其實主要有九家，排在末的是雜家，淳于髡就是它的創(chuàng)始人，據(jù)說《晏子春秋》就是他寫的。 他姓淳于，曾因犯罪而受過髡刑，也就是被...

一般葡萄酒出現(xiàn)沉淀物或者酒渣的情形有兩種: 一種是葡萄酒經(jīng)陳年變醇后，自然產(chǎn)生的沉淀物。一些名莊葡萄酒大概七八年后會開始出現(xiàn)，而不能久存的淺齡葡萄酒也會在一兩年后出現(xiàn)沉淀。 大多數(shù)人見過的酒渣，都屬于長時間陳年后在酒瓶中出現(xiàn)的這類沉淀物。不過...

品嘗葡萄酒時，我們往往會聽到這款葡萄酒不夠平衡，酸度高，酒體偏薄、一款酒體十分優(yōu)雅的紅葡萄酒，酒體平衡，酸度適中等等的描述，那么葡萄酒的酒體、酸度具體是什么?對配餐又有著怎樣的指導(dǎo)意義呢? 葡萄酒酒體，有一個例子有助于我們更形象地理解它：一杯...

為什么品酒大師們能發(fā)現(xiàn)葡萄酒里各式各樣的氣味?這些氣味是從哪來的呢?是用來釀酒的葡萄香氣比較復(fù)雜，還是釀酒師在釀造過程做的把戲? 受過專業(yè)訓(xùn)練的品酒人，可經(jīng)由葡萄品種特有的氣味，辨識出葡萄酒是由何種葡萄所釀制，但如果以多個葡萄品種調(diào)配成的葡萄...

酒精度是葡萄酒酒標上的一項重要信息，酒精度可以反應(yīng)葡萄酒的酒體、風格和濃郁程度葡萄酒的酒精度數(shù)有高有低，那么酒精度數(shù)對葡萄酒有沒有影響呢?是高酒精度好呢?還是低酒精度好呢? 1、葡萄酒的酒精從何而來 葡萄果實在發(fā)酵的過程中，在酵母的作用下，葡萄...

葡萄酒的年份，是每一個葡萄酒愛好者都無法回避的問題。初學者可能會認為年份越老越好，也有許多發(fā)燒友對不同產(chǎn)區(qū)的好、壞年份了如指掌，甚至對每一年重要產(chǎn)區(qū)的天氣狀況都十分關(guān)切。我們都知道經(jīng)典年份的葡萄酒(如82年拉菲)更容易受到市場追捧，但是對于普...

為什么喝紅葡萄酒時覺得味道很澀?你因為澀味討厭紅酒?有澀味并不是因為你所選的紅酒有問題，而是因為紅酒中含有一種叫做單寧的物質(zhì)。那么，到底單寧是甚么東西，又在紅酒中扮演著甚么角色? 何謂單寧(Tannin)? 單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，存在于自然界中的很...

葡萄酒的果香是種植和釀造兩方面得到的結(jié)果。如果僅僅認為是釀造的話，可能有些味道是得不到的。種植包括地理位置，氣候條件，管理方法等等。下面一般的香氣和果味的來歷基本上是與種植和釀造有關(guān)的。 蘋果(Apple)：屬于白葡萄酒的氣味。其中青蘋果香氣來自...

不甜的葡萄酒，又稱干型葡萄酒，某些不甜的葡萄酒喝下后，會帶走舌頭上的水分而感到干口，這種感覺會貼近牙齒周圍;甜度非常高的葡萄酒，在酒杯中搖晃后，會慢慢流下像機油般的淚痕(legs/ tears)。 部分葡萄酒作家和研究食物的科學家認為，判斷不甜葡萄酒的三...

除了不斷的學習葡萄酒知識，喝更多的葡萄酒，其實下面四個小技巧也能幫助我們提高品酒能力 一、輕搖酒杯 喝葡萄酒時輕搖酒杯，讓葡萄酒在杯中晃動。大家可別小看這一動作，輕搖酒杯醒酒、散發(fā)酒香、觀察葡萄酒的顏色。 搖杯的同時可以讓葡萄酒與空氣充分接觸...

隨著葡萄酒的養(yǎng)生、保...

品酒分幾步? 相信大家都知道，品酒的步驟可以簡單的概括為5S，看(See)、搖(Swirl)、聞(Sniff)、品(Sip)和吐(Spit)。一般大家品酒最后一個步驟吐都省略了，所以這里只對前面的四個步驟做介紹 一、看觀色 將葡萄酒倒入酒杯中，將酒杯靠近白色背景并向前傾斜 45...

如何鑒別真假白酒? 近年來，因為利益所驅(qū)，白酒市場被劣質(zhì)白酒所充斥，這讓大部分人對白酒的酒質(zhì)產(chǎn)生懷疑。那么，作為消費者的我們，如何才能練就一雙火眼金睛，盡可能避免買到假酒呢? 太原警方提供了幾個實用建議，可以幫助大家有效識別白酒的真假。 認真查...

梅子、胡椒、皮革、松木、黑醋栗、雪茄盒、泥土這些詞都是用來形容葡萄酒的香氣，據(jù)說目前所發(fā)現(xiàn)的葡萄酒氣味多達500種以上，葡萄酒中為什么有這么多香氣?葡萄酒的香氣從何而來? 1、一類香氣 在葡萄酒釀造過程中，每種葡萄都會給葡萄酒提供特殊的香氣，這種...

如今，隨著人們生活品質(zhì)的提高，越來越多的人也開始關(guān)注和購買葡萄酒了，怎樣才能購買到自己喜歡的葡萄酒呢?怎樣才能購買到物美價廉的葡萄酒呢?下面就為這些問題進行說明。 對于許多喝葡萄酒的人來說，不管你對葡萄酒有多么地喜愛，多么地了解，但購買都是一...

香檳是浪漫和喜慶的化身，它渾身上下都散發(fā)著無窮的魅力。拿到一瓶香檳后，你應(yīng)該如何保存它呢，它最多又可以保存多久呢?本文將以答疑的方式為您一一解答這些疑惑，讓您可以對香檳有更加清楚的了解和認識。 香檳會不會變質(zhì)呢?當然會!不過，正確的保存方法可...