純酒精在味覺上是微甜而不是辣，白酒中的成分比較復雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類這些物質共同構成白酒的口感和風味，當然也包括辛辣的程度。而造成白酒辛辣的原因主要是醛類物質，其中含量多的成分是乙醛。 白酒中醛類含量越高白酒越辛...

茅臺酒工藝可以說是順應自然條件的產物，是人類應用自然界微生物的典范，那么到底貴州茅臺酒的生產工藝和其他白酒工藝相比較有哪些顯著特點呢? 1.一年一個生產周期; 2.兩次投料; 3.三種典型體：醬香、窖底、醇甜;三高：高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒; 4.四十...

在葡萄酒的世界里，葡萄酒的評分一直是許多人選購葡萄酒的重要量化指標之一。當一款酒評家評分達到90分和另一款88分的酒擺在面前，大部分人都會毫不猶豫地高分的那一瓶。不過，這些細微的評分差別真的那么重要嗎?或者說，葡萄酒的評分，究竟是否真的靠譜呢?...

在很多人的觀念里，葡萄酒是越陳越好，所以有時收到葡萄酒的時候，就喜歡把它存放起來，過很久之后才飲用。不過，葡萄酒其實是一個 有機生命體，它有自己的生長發展周期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對于不同的葡萄酒，其生命周期長...

中國人飲酒時都好說上幾句祝酒辭，那么你知道與老外如何說祝酒辭嗎?首先，我們要明白的一點就是，大多數情況下，葡萄酒都是需要慢慢品嘗的，唯一的例外就是在喝香檳時，外國人和中國人喝白酒有幾分相似。因此在喝香檳時，我們應該說些什么來與老外們分享喜悅...

法國作家貝納德皮沃(Bernard Pivot)曾說過：在勃艮第(Burgundy)，當說起克里瑪(Climat，直譯為氣候)時，人們不會抬頭望向藍天，而是低頭看向大地。 2015年7月，法國勃艮第的克里瑪這一概念正式被聯合國教科文組織(UNESCO)列入世界遺產名錄，成為人類歷史上一...

歌海娜(Grenache)是一個越來越受歡迎的紅葡萄品種，它在法國被稱為Grenache，而在西班牙則被稱為Garnacha。這個葡萄品種的顆粒很大，有著較薄的表皮，其糖分高而酸度低，需要在炎熱氣候下才能成熟。除了紅葡萄酒，這個葡萄品種也被廣泛用于釀造桃紅葡萄酒，...

邀上家人朋友舉辦一場品鑒派對不失為一種共同學習、了解葡萄酒的好方式。那么如何才能舉辦好一場品鑒派對呢?別著急，一步一步往下看。 首先，你需要確定一個品鑒主題，可以是垂直品鑒、水平品鑒、餐酒搭配或新舊世界風格對比等等。選擇好主題以后，就可以開...

雖然品酒是一件蠻主觀的事，畢竟葡萄酒的風味有很多種，有的人喜歡橡木桶的味道，有的人喜歡輕盈的果香。 下面列出以下七個葡萄酒里容易出現的問題。在繼續往下讀之前，得先知道就算有了這幾點參考，也不見得能套用到所有葡萄酒上，因為同樣一件事，即使對大...

當我們閱讀專業酒評家對葡萄酒的評論時，總是會看到這樣的字句：這支酒香氣濃郁而誘人，帶有怡人的花香、紅櫻桃、摩卡咖啡與巧克力等香氣，最后還有隱約的百里香氣。例如最知名的評論《葡萄酒觀察家Wine Spectator》或《葡萄酒倡導者Wine Advocates》的酒評...

酒瓶的尺寸、形狀及顏色可以告訴我們產地的資訊或葡萄品種的資料。而且從酒標上的文字可以了解到葡萄酒方面的資訊。 酒瓶的尺寸和容量 在大多數葡萄酒產國里，葡萄酒瓶的基本容積都是750毫升。盡管酒瓶已經經歷了上百年的使用歷史，當時的葡萄酒產區，酒瓶的...

葡萄酒的盲品或比賽，是一種葡萄酒比賽全新的游戲。 有人認為，盲品這一形式可以減少先入為主的主觀影響，因而是公平、公正的，其實公平、公正不可能是絕對的。首先品評總是要設置一些前提條件也就是所謂的規則，沒有這些條件制約，那種所謂的全盲品(不提示...

我們不應該期待瓶子里的雪利酒會越陳越好，事實上，一旦過了某一個特定的時間點之后，我們的感官就可以分辨出某些地方的質量已經開始在滑落了。 和其它所有的佳釀一樣，雪利酒的酒瓶應該要小心對待，這樣才能讓瓶中的佳釀在從酒莊送到消費者手上的這段旅程中...

酒杯對葡萄酒影響的三大關鍵：酒杯大...

在葡萄酒的大千世界中，意大利毫無疑問是最耀眼的明星之一。這是一個非常具有多樣性的產酒國，這不僅體現在其葡萄酒等級劃分上，更體現在其葡萄品種上。意大利擁有上千種釀酒葡萄，是許多優質品種的發源地，下面就讓我們一起探索意大利最為常見的十大品種。...

邁坡谷位于智利中央產區，以風格強勁、果味馥郁的赤霞珠著稱，是智利最為重要的產區之一。在21世紀以前，智利基本上游離于全球葡萄酒市場邊緣，很少有人把它與優質精品葡萄酒掛鉤，但近年來，越來越多消費者開始認可它作為世界一流葡萄酒產國的實力，這其中...