我們都知道，沒冰的啤酒喝起來很可怕。但你知道嗎?其實葡萄酒更需要適當的溫度才能充份展現它的迷人。這說來容易，但有時候明明有聚會，卻剛好忘了把酒先冰好，直到客人按門鈴才驚覺，又或者下班后帶著疲累進家門，想小酌一杯放松時，只能看著柜子中室溫的酒...

美國現代葡萄酒之父 Andr Tchelistchef曾舌燦蓮花道品飲老酒如同與一位耄耋之年的女士交歡，這并非一件不可能的事，甚至會相得甚歡，只是你需要具備一點兒想像力。此話情色有余卻并不下流，試想，歲月靜美老酒香，該是多么一種人酒合一的境界。然而現實生活...

標簽包含了非常多的關于酒的信息。按照國家和地區的規定有些內容是必須寫上的，特別是涉及到酒的等級歸屬，例如：是餐桌酒或是屬于產地命名監督機構(AOC)認可的酒，原產地、酒精含量、生產廠家的名稱和地址等待。制造年份不是必須的，但是高質量的酒從來都是...

生活中很多家庭都喜歡制作米酒或者在超市里買米酒喝。米酒具有促進食欲還能助消化，并且米酒還能補氣養血。米酒中含有豐富的葡萄糖、果糖以及麥芽糖，還有好多維生素的呢!但是米酒帶有酒字，里面含不含酒精呢?孕婦產婦非常忌諱喝有酒精的東西，那么米酒水有...

黃酒的俗稱是米酒，是東方釀造酒中的經典，雖說黃酒全球常見的一種酒，但卻最早源于我們中國，而花雕酒就屬于黃酒，并且是黃酒里面的珍品。黃酒是用大米和黍米加工制作而成，是低度酒，里面含有豐富的氨基酸等各種營養營養，雖然營養比一般的酒要高，但還是...

作為白酒來講，由于白酒為汽相蒸餾，原料及加漿用水中的微量元素隨汽相進入其中的較少，因作為白酒來講，由于白酒為汽相蒸餾，原料及加漿用水中的微量元素隨汽相進入其中的較少，因作為白酒來講，由于白酒為汽相蒸餾，原料及加漿用水中的微量元素隨汽相進入...

喝酒曾幾何時已成了個人品味的一環，而酒國的世界里并不是酒量好就是王道，而是懂得品味個中差異及了解其風味的來源，方能稱得上懂酒。不同的酒類都有其擁護者，就如精品品牌有著各自的追隨者，干邑據說已經被烙上了老男人才喝這種酒的印記，但這并不意味著...

出席高級宴會或其他社交場合都會遇到必須把酒言歡的時刻，不過正式場合的紅酒杯也不是隨便拿的，拿錯除了可能貽笑大方不說，還會影響杯中葡萄酒的風味，因此如何持酒杯也是一門不可忽視的學問。此外，欣賞好萊塢電影時，總是少不了男主角們手持酒杯對話或喝...

葡萄酒中的單寧、酒精、花香、果味不耐氧化，在瓶塞打開之前，微量的氧氣能帶來緩慢的發生變化，產生更多復雜細膩的香氣。但開瓶后，酒液接觸的氧氣就太多了，從而導致葡萄酒失去鮮活的香氣以及風味。 大多數葡萄酒開瓶兩三天后里邊的果味就會開始下降，時間...

國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求，而且也利于與國際接軌。如今，白酒消費低度化，許多酒廠也相繼推出低度產品，但并不是每種酒都可以低度。 比如，醬香型白酒就因釀造工藝和品質特征決定了其...

白酒行業經常有人說，白酒的三分是在于釀酒，七分是在于存放，白酒的口感和風味跟后期的儲藏有很大的關系，白酒老熟的好就比較醇厚。剛剛釀造出來的白酒口感不是很好，有些辛辣，風味也不協調，需要經過一段時間的儲藏之后才能改善原酒的風味，讓白酒的口感...

許多判斷好酒的標準往往是價格、品牌、知名度，其實不然，真正標準的判斷方法是要明白酒的釀造工藝，是否采用大曲、純糧、固態的釀造方法。 曲就是糖化發酵劑。糧食里的淀粉和糖必須要經過發酵才能轉化為乙醇，而發酵需要有一個媒介來促進糧食的糖化，這個媒...

醬香型白酒釀造知識是我國白酒工藝的活化石，一年一個生產周期的釀造工藝，里面有許多工藝過程值得探討。 潤糧工藝作用 在白酒生產工藝中，潤糧亦稱潤料，是指釀酒原料在蒸煮前進行潤水，使原料均勻吸收一定量水分的操作。傳統大曲醬香酒生產工藝要求在高粱...

五糧液釀造也頗有中國傳統的中庸和諧之道。五糧液的前身本叫姚子雪曲，后因其以五種糧食釀制而成，遂名曰五糧液。 從醫學上看，五糧液的五種原料：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，有著各自不同的特點和功效。 高粱味甘性溫，富含脂肪酸，還有豐富的鐵和蛋白...

可以用來釀酒的原料有許多種，常見的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根據原料的不同，酒的口味也良莠不齊，哪種釀酒原料是最適合釀造白酒的? 就國家標準而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。很多人喝了一輩子酒還是個酒盲，他們在超市...

攤晾拌曲，顧名思義是將蒸好的糧醅(糟醅)均勻鋪撒在晾堂中攤晾，翻鏟成行，(如在投料期間，攤晾前可灑入適量水，并翻拌均勻，利于淀粉粒更好更快吸水)，當糧醅(糟醅)溫度均勻降至30℃左右，撒入適量曲粉(投料期間可加入一定量的尾酒)，翻拌均勻，收攏成堆的...