法國作家貝納德·皮沃(Bernard Pivot)曾說過：“在勃艮第(Burgundy)，當說起克里瑪(Climat，直譯為氣候)時，人們不會抬頭望向藍天，而是低頭看向大地。”

2015年7月，法國勃艮第的“克里瑪”這一概念正式被聯合國教科文組織(UNESCO)列入世界遺產名錄，成為人類歷史上一顆公認的璀璨明珠。不過，克里瑪到底指的什么?它又有什么特殊之處能夠入選人類遺產呢?

在勃艮第，“克里瑪”指的是因其特有的地理和氣候條件而被明確區別和劃分的一塊塊葡萄園，而這些克里瑪也常常有著一個詩意的名字。

克里瑪的歷史

“Climat”一詞來源于希臘語“klima-atos”，在拉丁語中寫作“clima-atis”，意為“順應地球傾斜之地”。隨著時間的推移，“Climat”一詞的意思也在不斷演變，從表示一個地區，到表示幾株葡萄樹的集合，最后成為“明確劃分的葡萄地”之意。

勃艮第的葡萄園從公元1世紀出現開始，也隨著時間在不停地演變。直到7世紀，勃艮第的葡萄園還主要集中在并不適合種植葡萄的平原地區。當時的人們普遍認為，山腳下才是種植葡萄的最佳地帶。

6世紀時，勃艮第的法律開始鼓勵人們在主要農作物較少的山坡上種植葡萄。建于910年的克呂尼(Cluny)修道院和建于1098年的西多(Citeaux)修道院改良了種植技術，并且逐漸開始劃分地塊，為勃艮第葡萄園的發展做出了不可磨滅的貢獻。

14、15世紀，勃艮第葡萄酒開始出口歐洲。14世紀末，當時的勃艮第公爵菲利普·勒·阿爾迪(Philippe Le Hardi)下令禁止在勃艮第種植佳美(Gamay)葡萄，改種他認為質量更好的黑皮諾(Pinot Noir)。1477年，勃艮第公國并入法蘭西王國，勃艮第的土地也被劃分給了多位不同的主人。

1584年，“克里瑪”這一概念作為“略地”(Lieu-dit)的同義詞，第一次出現在貝日園(Clos de Beze)的一份文件中，從此普及開來，并開始出現在當地的土地法規當中。在這一時期，法律也規定了克里瑪的范圍要用明顯的標志物(如籬笆、石墻等)進行劃分。

17世紀下半葉，夜丘(Cote de Nuits)的葡萄酒迅速發展。到了18世紀末，單一克里瑪出產的葡萄酒已經享有盛譽，并開始以克里瑪的名字命名，這一概念也得到了廣泛應用。這種葡萄酒被酒商們出口到了歐洲各地。

法國大革命之后，很多葡萄園都換了新主人。19世紀末，根瘤蚜蟲病爆發，摧毀了大片葡萄園，卻也讓勃艮第的葡萄種植業更加規范化。

20世紀30年代，很多酒莊開始自己為葡萄酒裝瓶，以對抗欺詐行為，并保護原產地的特殊性。隨著1936年原產地命名控制(Appellation d’Origine Controlee，簡稱AOC)體系的建立，不同克里瑪的各自特點也得到了最大的體現。如今，勃艮第一共有1,463個克里瑪和略地。

克里瑪名稱的由來

羅曼尼(La Romanee)、伊瑟索(Echezeaux)、愛侶園(Les Amoureuses)……這些耳熟能詳，甚至如雷貫耳的名字都是不同的克里瑪。那你知道這些名字都是怎么來的嗎?

這些克里瑪的名字都源于它們最早能夠追溯到中世紀的悠久歷史，有的來自地塊的地形、地貌特點，有的來自地塊的起源、歷史或作用等等。比如說，“Chaume”一詞意為葡萄園擴張時留下的荒地，“Les Chaumes”“Les Chaumees”和“Charme”等克里瑪就由此而來。“Les Crais”“Les Cras”和其他類似的名稱來自于該地土壤多石的特點。蒙哈榭(Montrachet)的意思則是“光禿禿的山坡”。再比如，羅曼尼得名于它附近的一條古羅馬時期的道路。而名字里含有“Clos”的克里瑪，一般都位于從前僧侶建筑的修道院遺跡之上。伊瑟索則是“Chezeaux”(拉丁語，意為“房屋的位置”)一詞的變體。

“Les Poulettes”原義為“還不能下蛋的年輕小母雞”，但作為克里瑪的名字，它的意思卻是指當年新長出的葡萄枝條。

對于有的克里瑪來說，它們的名字還能有多種解讀，比如愛侶園。有人說因為這里的土壤多為黏土，很容易粘在靴子上，就像如膠似漆的情侶一樣;另一種說法則是這里的葡萄酒風格細膩，如同女性一般優雅。