我們經(jīng)常可以聽(tīng)到葡萄酒銷(xiāo)售人員說(shuō)這樣一句話：這款酒過(guò)了橡木桶，風(fēng)味更加復(fù)雜，口感也更好!可實(shí)際上，橡木桶帶給葡萄酒的好處可不止這么些，如促進(jìn)澄清、穩(wěn)定顏色、柔化單寧、增加酒體和復(fù)雜度、增添風(fēng)味(新桶)、加速熟成、減少某些酒中的草本植物香氣、減...

香檳/起泡酒的蘑菇帽酒木塞你了解過(guò)嗎?近距離接觸過(guò)香檳/起泡酒的朋友應(yīng)該都知道，香檳/起泡酒是用一種外形類(lèi)似于蘑菇的軟木塞來(lái)封瓶的。這個(gè)小小的蘑菇塞，不僅可以起到防止酒液滲漏的作用，還可以保證瓶中的二氧化碳不會(huì)泄露過(guò)多，維持瓶?jī)?nèi)氣壓的穩(wěn)定。不...

白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料(主要為糧谷)制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)?..

老百姓常說(shuō)不出十五都是年，熱熱鬧鬧的團(tuán)圓年在過(guò)完正月十五元宵節(jié)之后才算是圓滿，中國(guó)人也就開(kāi)始了新一年的征程。而今天就是2016猴年元宵節(jié)了，我們就來(lái)聊聊和元宵節(jié)有關(guān)的那些事兒。 元宵與湯圓的南北過(guò)招 元宵節(jié)不可或缺的元素之一必然是元宵。正月十五...

隨著國(guó)內(nèi)食品安全的問(wèn)題不斷被曝光，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)更加小心謹(jǐn)慎，關(guān)心是不是從國(guó)外直接進(jìn)口過(guò)來(lái)的?有沒(méi)有動(dòng)過(guò)手腳?這時(shí)商家開(kāi)始打出 原瓶、原裝、原酒和原桶 進(jìn)口葡萄酒。雖然只有一字之差，但含義確實(shí)千差萬(wàn)別。 1、原瓶 進(jìn)口葡萄酒 真正的 原瓶...

英國(guó)著名的葡萄酒作家杰西斯羅賓遜(Jancis Robinson)夫人在所著的《葡萄樹(shù)、葡萄與葡萄酒》(Vines, Grapes and Wines)一書(shū)中指出：葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品種決定的。由此可見(jiàn)，葡萄品種絕對(duì)是葡萄酒的靈魂。那香檳的靈魂是什么呢? 1. 香檳靈...

有酒友在群里問(wèn)了這樣一個(gè)問(wèn)題，為什么一頓飯能喝5瓶啤酒卻不能喝等量的礦泉水，這個(gè)問(wèn)題看似有些無(wú)厘頭卻非常貼近生活，也頗引起了一些酒友的興趣，本著不科普毋寧死的精神，酒評(píng)君(微信號(hào)：jiuping_cn)就和大家聊聊這個(gè)話題。 首先仰慕一下這位酒友能容納5...

中國(guó)的酒文化自然是歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而這里所說(shuō)的酒文化，是中國(guó)式酒文化。 一提到酒，自然會(huì)聯(lián)想到各種各樣的酒局。中國(guó)的酒局可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，舉凡有辦事的場(chǎng)合，都有酒局存在的可能。酒局里的你來(lái)我往經(jīng)過(guò)上千年的發(fā)酵醞釀，已上升成一種行為的藝術(shù)。...

這些天好生奇怪!酒哥遇到許多前來(lái)咨詢羅曼尼康帝價(jià)位的朋友，心中頓起激靈!難道是我眼拙竟錯(cuò)過(guò)了股票大漲?亦或是全國(guó)范圍內(nèi)陡然生出好多拆遷戶變身富豪的事件?怎么身邊那么多朋友牛氣哄哄盯上了世界上堪稱最貴酒之一的羅曼尼康帝了?! 再一細(xì)問(wèn)，原來(lái)如此 現(xiàn)...

經(jīng)常喝酒的人可能會(huì)碰到這種情況：有時(shí)候一杯酒下肚后，喉嚨會(huì)出現(xiàn)輕微或者強(qiáng)烈的灼燒感;或者是有時(shí)候喝完烈酒會(huì)感覺(jué)到強(qiáng)烈的灼燒感，而喝完啤酒卻又沒(méi)事。這些都是怎么回事呢?難道是酒質(zhì)太差?其實(shí)，這只不過(guò)是酒精在作祟罷了。 1、酒精為什么會(huì)給喉嚨帶來(lái)灼...

時(shí)代在變，酒風(fēng)也在變。今年春節(jié)回農(nóng)村老家過(guò)年，親戚朋友聚會(huì)喝酒，最大的酒風(fēng)變化是好些人開(kāi)始喝紅酒了。不過(guò)，就像白酒喝了多少年除了拼酒量也沒(méi)把酒文化建立起來(lái)一樣，現(xiàn)在喝紅酒，也沒(méi)有誰(shuí)有打好紅酒文化基礎(chǔ)的打算，也是亂喝一氣。所亂者，除了比價(jià)格...

關(guān)于白酒香型，酒評(píng)君曾推送過(guò)一篇文章，《如何描述白酒香氣，香氣與香型有什么關(guān)系?》本期將從歷史發(fā)展角度，更加系統(tǒng)的和酒友們說(shuō)說(shuō)關(guān)于白酒香型的那些事兒。本期作者：陳振宇，觀云創(chuàng)始人。 在1965年之前，中國(guó)的白酒是沒(méi)有香型劃分的。建國(guó)后不久，釀酒...

春天到了，又到了不忍直視的季節(jié)。年輕的小伙子們又開(kāi)始在朋友圈發(fā)一些奇奇怪怪的圖文，來(lái)博取異性的注意。雖然2月份有著太多令酒店人滿為患的節(jié)日，但大多數(shù)小伙子還是會(huì)和往年一樣無(wú)功而返。為了夠創(chuàng)造奇跡，送出祖?zhèn)鞯娜旧�體，小伙子們將不得不格外重視2...

之前酒評(píng)君和酒友們分享過(guò)關(guān)于喝酒上頭背后的科學(xué)依據(jù)，本期酒評(píng)君繼續(xù)和大家分享關(guān)于酒量的話題，看完這期，你將更加深刻的了解上頭是怎么回事以及關(guān)于解酒藥的那些謊言。 本期作者：瘦駝 科學(xué)松鼠會(huì)成員 除了天生的酒仙，后天的努力有沒(méi)有效?雖然我很不想...

門(mén)房：不瞞您說(shuō)，大人，我們昨天晚上喝酒，一直鬧到第二遍雞啼哩;喝酒這一件事，大人，最容易引起三件事情。 麥克德夫：是哪三件事情? 門(mén)房：呃，大人，酒糟鼻、睡覺(jué)和撒尿。淫欲呢，它挑起來(lái)也壓下去;它挑起你的春情，可又不讓你真的干起來(lái)。 《麥克白 第二...

近來(lái)酒友們的問(wèn)題真是越來(lái)越刁鉆古怪，有酒友私信酒評(píng)君，問(wèn)：同樣是蒸餾酒，為什么威士忌加冰喝而白酒要加熱喝?本期酒評(píng)君(微信號(hào)：jiuping_cn)就和大家分享一下這個(gè)話題。...