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    為什么香檳有個“蘑菇頭”?

    2016-02-23 09:58  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    香檳/起泡酒的“蘑菇帽”酒木塞你了解過嗎?近距離接觸過香檳/起泡酒的朋友應該都知道,香檳/起泡酒是用一種外形類似于蘑菇的軟木塞來封瓶的。這個小小的“蘑菇塞”,不僅可以起到防止酒液滲漏的作用,還可以保證瓶中的二氧化碳不會泄露過多,維持瓶內氣壓的穩定。不過,你是否想過,為什么它不像一般的軟木塞那樣是個簡單的圓柱形狀?(注:根據法律,只有在法國香檳區,選用指定的葡萄品種,根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒,才可標注為香檳(Champagne)。在美國,由于歷史原因,部分當地產的起泡酒仍在酒標上使用“香檳”一詞。)

    任何一種帶氣泡的飲料,比如香檳/起泡酒、蘋果酒汽水和部分啤酒,都需要使用特定的塞子來封瓶,以防瓶中的氣泡“跑掉”。軟木塞正是一種理想的封瓶材料。

    香檳/起泡酒的酒塞是用多種不同類型的軟木制成,再用特定的膠水進行粘合,與主體相連的部分由兩三個軟木盤組成,延展性非常好。

    香檳/起泡酒的酒塞直徑一般為31mm,當它被壓到18mm的時候才能被塞進去,塞進去之后,它會繼續膨脹,對酒瓶頸部產生壓力,起到防止二氧化碳逸出的作用。

    其實香檳/起泡酒的酒塞在被塞入酒瓶之前也是圓柱形的,被塞入之后,最里面的部分會吸收一部分二氧化碳,然后發生膨脹,在我們開啟起泡酒時,看到的就是蘑菇狀了。

    把香檳塞從瓶中取出來之后,由于塞子的主體部分也會自然伸展、膨脹,所以沒有辦法把它再塞回去。香檳塞的膨脹程度越高,就說明其質量越好。

      關鍵詞:香檳 瓶塞 起泡酒  來源:酒鑰匙  佚名
      (責任編輯:李磊)
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