身處酒圈，是不是經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)人談?wù)?010年、2015年的波爾多(Bordeaux)，或者2005年、2007年的納帕谷(Napa Valley)?這些都是人們公認(rèn)的該產(chǎn)區(qū)的偉大年份。似乎不管是酒莊、酒商還是酒迷都愛(ài)把年份掛在嘴邊，比較同一款酒不同年份的差異對(duì)他們來(lái)說(shuō)也是一件樂(lè)趣無(wú)...

當(dāng)你在品嘗一款白葡萄酒時(shí)，是否曾在酒中聞到過(guò)一股新鮮青草的氣味?其實(shí)，在白葡萄酒中，青草類香氣是普遍存在的。那么，這種氣味到底是如何進(jìn)入葡萄酒的呢?事實(shí)上，并非同很多人臆斷的那樣，釀酒師們沒(méi)有在釀造過(guò)程中加入任何新鮮青草或葡萄樹(shù)的樹(shù)葉，白葡...

為什么葡萄酒喝起來(lái)有怪味?木塞味、還原臭、氧化......是什么原因讓葡萄酒壞掉了? 無(wú)論是溫度、濕度等等因素，都有可能會(huì)影響葡萄酒的味道。我們也曾經(jīng)教大家如何保存葡萄酒,但是有時(shí)候葡萄酒會(huì)自然而然地暴露出缺陷，大家最熟知的應(yīng)該就是散發(fā)出木塞味。不...

如果有機(jī)會(huì)到專供釀酒的葡萄園參觀，第一個(gè)感覺(jué)可能是怎么這些釀酒葡萄這么小啊! 摘一顆嘗嘗，又酸又澀的，一點(diǎn)也不好吃，不禁想問(wèn)，這樣的葡萄真的能釀出優(yōu)良品質(zhì)、價(jià)錢(qián)昂貴的葡萄酒嗎?而這種釀酒的小葡萄和我們一般食用的葡萄又有什么不同呢? 葡萄原是屬于...

在品酒過(guò)程中，單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，口腔黏膜會(huì)有褶皺感，人們通常形容為澀。 如果說(shuō)酸是白葡萄酒的個(gè)性，那么，澀就是紅葡萄酒的個(gè)性。澀需要一定的度，如果感覺(jué)生澀、青澀，說(shuō)明這款酒的單寧還需要時(shí)間來(lái)軟化。在漫長(zhǎng)的陳儲(chǔ)歲月里，單寧會(huì)...

葡萄酒的成份會(huì)因?yàn)闀r(shí)間而不斷地改變，尤其是香氣上的整體表現(xiàn)，這也是許多人把葡萄酒視為有生命的原因。 葡萄在釀造前的成份 葡萄成熟的過(guò)程始于開(kāi)始成熟( Veraison)，果實(shí)開(kāi)始由綠轉(zhuǎn)紅(或黃)，一直到成熟為止。在這個(gè)過(guò)程里，果實(shí)因?yàn)樗�、糖、酚類物質(zhì)的聚...

年底是酒會(huì)聚餐、禮尚往來(lái)的旺季，不管是宴會(huì)還是送禮，酒一直以來(lái)都是人們青睞的佳品。而一些不法商家借年底人們對(duì)酒水的需求增加之際，大肆制造與銷售假冒偽劣酒水。那么作為消費(fèi)者，該如何選擇葡萄酒呢?消費(fèi)者買(mǎi)酒要謹(jǐn)記三防。另外小編在此為消費(fèi)者提供了...

現(xiàn)如今人們?cè)谡劶捌咸丫茣r(shí)，最先想到的總是法國(guó)。不假，法國(guó)誠(chéng)然是世界上葡萄酒生產(chǎn)歷史最悠久的國(guó)家之一，但你可否知道，當(dāng)今使用的許多釀造技術(shù)其實(shí)并不由法國(guó)發(fā)明，而是可以追溯至幾千年前的古羅馬時(shí)代。 圖片來(lái)源：Winefrog 據(jù)史料記載，葡萄酒最早出現(xiàn)...

葡萄酒的香氣各種各樣、繽紛復(fù)雜，常見(jiàn)的香氣分類有水果香、花香、堅(jiān)果香、植物氣味、辛香料氣味、烘烤類氣味以及礦物類氣味等。這些香氣相互作用、相互融合，從而形成了各種葡萄酒錯(cuò)綜復(fù)雜、深?yuàn)W玄妙的香氣。葡萄酒是由葡萄釀造而成，僅僅靠一顆顆葡萄果實(shí)...

宗教在葡萄酒的發(fā)展中貢獻(xiàn)不小，今天我們就來(lái)聊聊有著濃厚宗教背景的蔻修酒。 有人曾統(tǒng)計(jì)過(guò)《圣經(jīng)》中提及葡萄園和葡萄酒的地方超過(guò)500多次，實(shí)際上，歐洲葡萄酒的發(fā)展史中也不缺宗教僧侶的身影，許多地區(qū)的葡萄酒都有著濃厚的宗教色彩，蔻修酒(Kosher Wine)...

橡木桶、橡木片和橡木條等經(jīng)常被運(yùn)用到葡萄酒的釀造中。那么葡萄酒和橡木是如何結(jié)緣的呢? 雖然說(shuō)到葡萄酒，人們首先想起的橡木制品往往是橡木桶，但釀造葡萄酒所用到的橡木制品并不僅限于此，橡木屑、橡木片、橡木塊和橡木條等橡木桶替代品也是常見(jiàn)之...

在你的品酒生涯中，應(yīng)該喝過(guò)一些帶有新鮮青草味的葡萄酒，那么這種青草味究竟是從哪里來(lái)的呢? 當(dāng)你在品嘗一款白葡萄酒時(shí)，是否曾在酒中聞到過(guò)一股新鮮青草的氣味?其實(shí)，在白葡萄酒中，青草類香氣是普遍存在的。那么，這種氣味到底是如何進(jìn)入葡萄酒的呢?事實(shí)...

黃酒的作用 預(yù)防感冒 在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每餐l00200克為宜。 抗衰護(hù)心 在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的四大家族中，當(dāng)數(shù)黃酒營(yíng)...

中國(guó)人講究歲末飲屠蘇，咱們的鄰居則是新年必從喝屠蘇酒開(kāi)始，以求得福康延年。正值2018年元旦之際，我們就以這充滿祝福的屠蘇酒為引子，和大家繼續(xù)聊聊日本清酒。 如今，越來(lái)越多的人開(kāi)始接觸并喜歡上清酒，知味也陸續(xù)向大家介紹了十四代、獺祭這些著名的清...

什么是上臉? 所謂的上臉，實(shí)際上就是指酒精性臉紅反應(yīng)，也叫亞洲人臉紅綜合征，是指部分人在飲用酒精飲料后，酒精(乙醇)在肝代謝成為乙醛，由于乙醛刺激而引起的皮膚發(fā)紅、斑點(diǎn)或起疙瘩等一系列反應(yīng)。 根據(jù)統(tǒng)計(jì)，有高達(dá)36%的東亞裔人群在喝酒之后會(huì)出現(xiàn)臉紅...

葡萄酒世界的七種色彩包括紅、橙、黃、綠、黑、白、灰。葡萄酒是一個(gè)像彩虹般的飲料喲! 1、粉酒 粉酒多被稱為桃紅或粉紅葡萄酒。很明顯，它的顏色比紅葡萄酒的要淡雅很多，暖暖的很有春天氣息。 粉粉的色調(diào)，是因?yàn)槠咸哑づc汁液浸漬的時(shí)間較短，皮中的色素還...