發酵容器是我國傳統白酒生產中重要的發酵設備，在傳統白酒生產企業中常見的發酵容器一般采用地下敞口的窖池(窖坑)，方便生產操作的同時能起到保溫的作用。 各大香型白酒的發酵池大小及材質各不相同，其中濃香型、鳳型、藥香(或董香)以及馥郁香型白酒以泥窖作...

伏特加是世界八大酒之一，為世界八大基酒之首。伏特加是沒有經過任何人工添加、調香、調味的基酒，也是世界各大調味雞尾酒的鼻祖和必用酒.伏特加本身沒有任何雜質和雜味，不會影響雞尾酒的口感。 約14世紀開始伏特加成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。眾所周知，...

一般我國酒席分為好幾個階段，這開席酒顧名思義就在第一階段。我國酒桌禮儀復雜，僅開席酒，我國各地區便各不相同。 山東地區 山東人好客這是眾所周知的，在山東等地區，酒桌禮儀也是相當考究，一般開席酒是6次，叫六順，最近流行7次，7寓意起的意思包含有發...

菊花酒的品類很多，除菊花酒中所需的原材料菊花及黍米之外，懂得釀制菊花酒的老百姓還根據自己的喜好釀制不同的菊花酒。 謠言 菊花酒有養肝、明目、健腦、治頭昏、降血壓、減肥、補肝氣、安腸胃、延緩衰老等功效。傳說，重陽節飲菊花酒還能辟邪祛災。 真相...

我們常跟大家分享一些鑒別白酒優劣的小技巧，但其實這些技巧有時也并不能完全鑒別出酒的優劣真假，比如我們常說看酒花識別酒質，但其實酒花也是可以制假的。 酒花制假很容易! 過去釀酒師傅常用看花摘酒，釀出選擇最好喝的酒。所以我們說通過酒花鑒別酒質，一...

一項基于小白鼠的實驗結果顯示，啤酒中的某些成分，比如啤酒花，可以減輕酒精對于肝臟的危害。 德國Friedrich Schiller大學的研究人員將小白鼠分成三組，分別給到含有酒花的常規啤酒，無酒花的特殊啤酒和乙醇(酒精)。12小時后，常規啤酒組的肝臟脂肪堆積要少...

長安，今西安。被稱為十三朝古都，西周、秦、西漢、新、東漢、西晉、前趙、前秦、后秦、西魏、北周、隋、唐皆在此建都，富庶繁華，是我國天然的歷史博物館。古代長安不僅是政治、經濟、文化中心，也是全國酒業的中心，長安酒文化影響深遠，唐時長安是我國酒...

開封雖是千年古都，古樸優雅，但酒風卻以猛烈聞名，全部傳承了河南的飲酒風格，勸酒招數五花八門，酒文化在猜枚劃拳之間，得以傳承。 開封斗酒的方式五花八門，主要有猜枚、搦寶、壓指頭、杠子蟲等。 猜枚和劃拳本不是一回事，猜枚是一種古老的斗酒游戲，游...

果酒在中國市場僅僅起步十多年，目前還沒有一個非常成熟的市場，在果酒釀造方面，也只有一個相對簡單的行業標準。 酒精 酒精能防止微生物(雜菌)對酒的破壞，對保證酒的質量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在12-24度。 酸 果酒中的酸有原料帶來的，如葡萄...

秋季是葡萄大量上市的季節，家庭自釀葡萄酒成了不少消費者的選擇，不過在葡萄酒的釀造過程操作不當會引發安全隱患。為了保護消費者安全飲用自釀葡萄酒，食藥監總局發布消費者預警提示。 據了解，自釀葡萄酒的釀造過程主要包括：器具清洗消毒、原料清洗、破碎...

下面這些雞尾酒你不得不了解哦~ 好看優先的雞尾酒 觀：有各種色調的版本，目前藍色比較流行，但其實標準版卻是黃色。 飲：龍舌蘭對不習慣烈酒的朋友來說，并不能算是好入口的基酒。杯子邊緣的一圈細鹽，帶來的咸感和龍舌蘭的嗆辣混合，并不像酒本身看起來那...

由美國喬治亞州立大學的研究人員領導的一項研究表明，紅酒和葡萄中的一種成分能夠幫助控制與上呼吸道炎癥性疾病有關的細菌病原體引起的炎癥。這項研究發表在國際學術期刊Scientific Reports上，該研究發現天然存在于葡萄等植物中的白藜蘆醇通過一種新機制減...

紅酒配佳人 說到紅酒，我們想到的一定是女人。相傳古羅馬時酒神巴克斯發明了葡萄酒，每當他出游，身邊總追隨一群美麗的仙女。她們一邊翩躚起舞，一邊還不忘品飲葡萄酒，神仙也愛著這世間的瓊汁美液。可見紅酒的起源跟女人息息相關，女人天生就懂紅酒，她可以...

清香汾酒是國酒之源、清香之祖，文化之根。汾酒酒文化源遠流長，是晉商文化的重要一支，與黃河文化一脈相承。 山西汾酒歷史 汾酒是我國古老的歷史名酒，產于山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源于何時，尚待進一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有...

世界性的酒精危害問題有很多種，未成年人飲酒危害是比較嚴峻的一種。中國疾病預防控制中心營養與健康所此前公布的2013年至2014年六城市青少年飲酒狀況調查顯示，有11%的中學生飲酒后曾經感覺不適/生...

一直以來，冰酒在中國都是最受歡迎和最廣為人知的葡萄酒。很多愛好者因為喝到清新純凈、甜美醇厚的冰酒而從此愛上了葡萄酒。 不同于一般的酒，用于釀造冰酒的葡萄要一直等到年末的寒冬，氣溫降到零下8度以下才進行采收。要釀造出好的冰酒，需要冒著失去全年...