編者按：這是一篇投稿。一位離家已久的保定老鄉(xiāng)，回到保定參加“保定馬拉松”，看到保定日新月異的變化后感慨頗深。在未來(lái)石附近的百年漕鎮(zhèn)驢肉火燒店吃火燒之后，寫(xiě)下了這段文字。雖然簡(jiǎn)單，但卻飽含著游子對(duì)故鄉(xiāng)的一片深情，透露著一個(gè)“老保定”對(duì)驢肉火燒的深切眷戀。

驢肉火燒，是我最喜歡的一種小吃。每當(dāng)我回到故鄉(xiāng)，總要去火燒老店里品嘗一番，那是一種久違的味道，一種家的味道。這次參加保定馬拉松，在東湖未來(lái)石附近遇到了一家口碑甚好的驢肉火燒店：百年漕鎮(zhèn)，一看名字就知道是地道的徐水味兒。

驢肉火燒的制作看似簡(jiǎn)單，卻需要精心的工藝和配料。火燒是用死面和成的，不發(fā)酵，不加泡打粉，只有水、鹽和驢油酥。面團(tuán)醒好后，搟成薄餅，撒上一層面粉，卷起來(lái)，再壓平，放在鐵鐺里烙熟。然后用叉子挑起來(lái)，在火爐里烘烤，使其外皮焦黃酥脆，內(nèi)里柔軟松散。

驢肉是用陳年老湯和近二十種調(diào)料燉制而成的，驢肉要選用肥嫩適中的小驢肉，不能太老也不能太嫩。驢肉燉好后，切成薄片或碎末，趁熱夾在火燒里，再澆上一勺老湯，就是一份香噴噴的驢肉火燒了。

驢肉鮮嫩多汁，香氣撲鼻，入口即化，不膩不柴。火燒酥脆松軟，與驢肉相得益彰，咬一口，滿嘴都是幸福的味道。有時(shí)候還可以加上一些青椒或香菜，增加一些清爽和辣味，更加開(kāi)胃。

驢肉火燒不僅美味可口，還有保健功效。據(jù)說(shuō)驢肉可以補(bǔ)血補(bǔ)氣補(bǔ)虛，對(duì)身體有益。而且驢肉是低脂肪高蛋白的食品，富含鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于想要減肥或者保持身材的人來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

驢肉火燒是我對(duì)故鄉(xiāng)的一種情感寄托，每次吃到它，就仿佛回到了童年的時(shí)光。那時(shí)候，我常常跟著父母去買(mǎi)驢肉火燒，看著師傅們忙碌的身影和靈巧的手法，聞著空氣中飄來(lái)的香氣，心里充滿了期待和歡喜。吃到嘴里的時(shí)候，總是覺(jué)得那是世界上最美味的東西。

現(xiàn)在我已經(jīng)長(zhǎng)大了，離開(kāi)了故鄉(xiāng)，在外面打拼。每當(dāng)想念家鄉(xiāng)的時(shí)候，我就會(huì)想起那份香噴噴的驢肉火燒，想起那份純真無(wú)邪的童年回憶。