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    保定馬拉松小插曲:吃驢肉火燒,憶思鄉(xiāng)之情

    2023-05-05 16:24  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    編者按:這是一篇投稿。一位離家已久的保定老鄉(xiāng),回到保定參加“保定馬拉松”,看到保定日新月異的變化后感慨頗深。在未來石附近的百年漕鎮(zhèn)驢肉火燒店吃火燒之后,寫下了這段文字。雖然簡單,但卻飽含著游子對故鄉(xiāng)的一片深情,透露著一個“老保定”對驢肉火燒的深切眷戀。

    驢肉火燒,是我最喜歡的一種小吃。每當(dāng)我回到故鄉(xiāng),總要去火燒老店里品嘗一番,那是一種久違的味道,一種家的味道。這次參加保定馬拉松,在東湖未來石附近遇到了一家口碑甚好的驢肉火燒店:百年漕鎮(zhèn),一看名字就知道是地道的徐水味兒。

    驢肉火燒的制作看似簡單,卻需要精心的工藝和配料。火燒是用死面和成的,不發(fā)酵,不加泡打粉,只有水、鹽和驢油酥。面團(tuán)醒好后,搟成薄餅,撒上一層面粉,卷起來,再壓平,放在鐵鐺里烙熟。然后用叉子挑起來,在火爐里烘烤,使其外皮焦黃酥脆,內(nèi)里柔軟松散。

    驢肉是用陳年老湯和近二十種調(diào)料燉制而成的,驢肉要選用肥嫩適中的小驢肉,不能太老也不能太嫩。驢肉燉好后,切成薄片或碎末,趁熱夾在火燒里,再澆上一勺老湯,就是一份香噴噴的驢肉火燒了。

    驢肉鮮嫩多汁,香氣撲鼻,入口即化,不膩不柴。火燒酥脆松軟,與驢肉相得益彰,咬一口,滿嘴都是幸福的味道。有時候還可以加上一些青椒或香菜,增加一些清爽和辣味,更加開胃。

    驢肉火燒不僅美味可口,還有保健功效。據(jù)說驢肉可以補(bǔ)血補(bǔ)氣補(bǔ)虛,對身體有益。而且驢肉是低脂肪高蛋白的食品,富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,對于想要減肥或者保持身材的人來說,也是一個不錯的選擇。

    驢肉火燒是我對故鄉(xiāng)的一種情感寄托,每次吃到它,就仿佛回到了童年的時光。那時候,我常常跟著父母去買驢肉火燒,看著師傅們忙碌的身影和靈巧的手法,聞著空氣中飄來的香氣,心里充滿了期待和歡喜。吃到嘴里的時候,總是覺得那是世界上最美味的東西。

    現(xiàn)在我已經(jīng)長大了,離開了故鄉(xiāng),在外面打拼。每當(dāng)想念家鄉(xiāng)的時候,我就會想起那份香噴噴的驢肉火燒,想起那份純真無邪的童年回憶。

      關(guān)鍵詞:保定 馬拉松 驢肉火燒 百年漕鎮(zhèn)  來源:佳釀網(wǎng)  佚名
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