英格蘭的啤酒風格介紹

據(jù)英國廣播公司報道，當?shù)貢r間10月22日下午，英國首相卡梅倫以英國式的待客方式，請中國國家主席習近平在契克斯莊園附近的酒吧一起去“喝一杯”。習近平曾表示愿意在訪問英國的時候喝一杯英格蘭傳統(tǒng)的黑啤酒，卡梅倫于是盡地主之誼。

苦啤酒(bitter)

苦啤酒是廣義用于形容啤酒花味道較重的淡色啤酒的術(shù)語，酒精度在3.5%到7%abv之間，色澤從淡金色到深紅木色。英國釀酒廠根據(jù)酒精度，把苦啤酒分成優(yōu)質(zhì)苦啤(best bitter)、特制苦啤(special bitter)、特制烈性苦啤(extra special bitter)以及特級苦啤(premium bitter)，普通苦啤酒和優(yōu)質(zhì)苦啤酒之間并沒什么特別的差異，只是就一個酒廠而言，它生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)苦啤酒要比普通苦啤酒度數(shù)高一些，兩組的飲酒者可能對哪個是優(yōu)質(zhì)苦啤酒哪個是特級苦啤酒意見不一，啤酒花的水平在每個子組中都有不同，可能普通苦啤酒組對啤酒花的傾向更為明顯。苦啤酒的分裝有多種模式，從木桶用人工舀出，在壓力桶中作為生啤或裝瓶出售。

清淡或普通苦啤酒(bitter或pale ale)
強度達到4.1%abv，大多數(shù)叫做ipa的英國啤酒均屬于此類，像greene king ipa、flowers ipa和wadworth henrys original ipa等。這些清淡苦啤酒與18世紀的ipa相比(或是和美國的ipa相比)，酒精度數(shù)較低，啤酒花味道也沒那么重，并且早在20世紀20年代就開始在英國釀造了，在英國酒館里，這一酒精度的苦啤酒是最常見的也是最暢銷的，占到了酒館銷售額的16.9%。

優(yōu)質(zhì)苦啤酒(best bitter)
強度在3.8%到4.7%abv之間，在英國4.2%abv以上的苦啤酒只占到酒館銷售額的2.9%，其實在一些啤酒廠中，冠以優(yōu)質(zhì)苦啤酒的往往是最清淡的苦啤酒。

特級苦啤啤酒(extra special bitter)
強度在4.8%abv以上，也被稱為特制烈性苦啤，如fuller’s esb。

金色愛爾啤酒(golden ale)
或稱夏日愛爾啤酒，是在20世紀末由啤酒廠開發(fā)出來與淡色拉格(pale lager)競爭的一款啤酒，典型的金色愛爾啤酒的外觀與淡色拉格啤酒很像，麥芽味道被削弱，而啤酒花的味道從辣味到柑橘味各異。金色愛爾啤酒通常使用的啤酒花為styrian golding和cascade，酒精度數(shù)在4%和5%abv之間，這款啤酒由john gilbert在1989年推向市場，此人之前倫敦mortlake watney的釀酒師，他在英格蘭的salisbury自己開了一家酒廠hop back brewery，他的目標是開發(fā)出一款淡色愛爾啤酒，能夠像拉格啤酒一樣清爽，結(jié)果問世了這一款口感干爽，啤酒花味道很濃的淡色愛爾啤酒，他取名叫做“夏日閃電”，取自pg wodehouse的一本小說，到現(xiàn)在它贏得了多個獎項并被多次模仿。