葡萄酒的境界：化解千年積弊 鑄造萬代利器(5)

也許會有人拿遠離大海的法國香檳產(chǎn)區(qū)和勃艮第產(chǎn)區(qū)，以及地處中國西部內(nèi)陸腹地的幾大葡萄酒產(chǎn)區(qū)來反駁這個觀點。殊不知香檳產(chǎn)區(qū)和勃艮第產(chǎn)區(qū)，即便現(xiàn)在不是海洋，遠古時也是海洋，它們的石灰?guī)r和白堊土地質(zhì)就是遠古海洋貝類的化石遺跡。無論中國的西南還是西北、華北地區(qū)的那些酒莊和葡萄園，尤其是新疆天山、寧夏賀蘭山和山西的那些優(yōu)秀的酒莊，他們要么聘請西方優(yōu)秀的釀酒師，要么這個酒莊主個人甚至夫妻倆都有在法國等西方著名葡萄酒生產(chǎn)國深造的經(jīng)歷。他們在這些先進國家的葡萄酒大學或商學院里，經(jīng)過千辛萬苦地學習研究，踏踏實實地接受教育，真才實學地獲取學位證書，恭恭敬敬地拜師釀酒技術(shù)，勤勤懇懇地繼承管理經(jīng)驗，原原本本地引進釀酒葡萄品種，兢兢業(yè)業(yè)地拓荒開墾葡萄園地。令人沉思良久的是，當初經(jīng)濟學家于光遠先生在文革期間被下放到賀蘭山下的立崗公社化建村，因一時興起開玩笑地給陶胖尋找喝酒的革命經(jīng)典依據(jù)，并在《馬克思恩格斯全集》中搜羅資料，成就絕世孤本《馬克思恩格斯論喝酒》(現(xiàn)已遺失)的時候，賀蘭山產(chǎn)區(qū)還是一無所有，名不見經(jīng)傳。時過境遷，讓他始料未及的是，如今，賀蘭山已成為了世界葡萄酒里冉冉升起的新星。葡萄酒世界里的巾幗英雄杰西斯·羅賓遜女士，也將寧夏產(chǎn)區(qū)收錄到《世界葡萄酒地圖》中。

根據(jù)現(xiàn)有的國內(nèi)釀酒葡萄品種學教材可知，中國當今絕大多數(shù)釀酒葡萄品種都是從海外引進的。因此，雖然這些葡萄被栽種在中國內(nèi)陸腹地，冬天時飽受西伯利亞寒流風吹雪打，但是，他們固有的“海外關(guān)系”，包括后來的品酒技術(shù)，都是徹徹底底的“海洋文化”無疑，都是如假包換的“舶來品”。

海陸思維差異的影響

海洋是大河的延伸，海洋文化是大河文化的延展。生于憂患，死于安樂。“天佑中華，苦難中開花。”只有與時俱進、居安思危，時刻充滿“水患意識”，中華民族同舟共濟，才能“小心駛得萬年船”，才能避免“漏船載酒泛中流”的國家災(zāi)難。

中國人忽視《海國圖志》而錯過樹立和發(fā)展海洋意識與思維的機遇，反而該書隨著在一條中國貨船流落到日本，意外引起日本人重視，后來在日本國內(nèi)被廣泛傳閱并不斷翻印，最終陰錯陽差地促進了日本的“明治維新”。

時至今日，該是借助葡萄酒文化，重新喚醒民族的海洋意識和國家的海洋思維的時候了，只有這樣才能維護和強化中國的海洋權(quán)益，葡萄酒作為媒介和載體任重而道遠。

開啟葡萄酒的那一刻，是人類海洋意識的覺醒。

海洋孕育了生命，從生命思想、革命思想再到工業(yè)革命思想，乃至星際探索到月球、火星木衛(wèi)二尋找水，無一不與海洋思想有關(guān)。從第一次工業(yè)革命到第四次工業(yè)革命，蒸汽機的發(fā)明使海運發(fā)達，海底光纜成就了信息革命，使人們足不出戶網(wǎng)上沖浪成為現(xiàn)實。甚至共產(chǎn)主義在戰(zhàn)略上東移，在中國沖破陸上封鎖，在太平洋西岸尋找出海口，使得被封建主義和資本主義壓迫、奴役的中國人絕處逢生，都是民族精英海洋思維的功勞。不得不說，改革開放的弄潮兒下海經(jīng)商，造就了舉世無雙的中國經(jīng)濟騰飛，那也是兼收并蓄的海洋文化與思維裂變產(chǎn)生的巨大社會能量在推動的作用。

無論是“嫦娥號”上九天攬月，還是“蛟龍?zhí)?rdquo;下五洋捉鱉;無論是中國航母啟航，還是中國游客落地免簽，都與我們國家的社會制度的優(yōu)越性和國民海洋意識覺醒密不可分。這其中活靈活現(xiàn)的線索表明，無論是中國人的制度還是地位，都與葡萄酒產(chǎn)生了淵源。葡萄酒的一頭連著馬克思主義，另一頭連著海洋思維。

然而，前蘇聯(lián)解體和東歐劇變卻是前車之鑒，彌足珍貴。東歐地處亞歐板塊內(nèi)陸，在地理戰(zhàn)略上處于劣勢地位，它和前蘇聯(lián)絕大多數(shù)成員國一樣，同時要受到西歐的陸地封鎖和北約的海洋封鎖。蘇聯(lián)的擴張政策和倒霉的計劃經(jīng)濟體制沒能夠挽救國家財政赤字的厄運，最終內(nèi)外交困，致使生產(chǎn)資料和生活資料嚴重匱乏枯竭，不戰(zhàn)而屈己之兵。僅就此兩個案例而言，這是海洋文化和陸地文化思維的沖突，東歐劇變與前蘇聯(lián)解體，皆是海洋文化戰(zhàn)勝陸地文化(也有例外)，而不是資本主義戰(zhàn)勝共產(chǎn)主義，是地域文化思維矛盾，而不是制度優(yōu)劣的矛盾。所以，以美國為首的西方國家，以資本主義戰(zhàn)勝共產(chǎn)主義，標榜其資本主義制度優(yōu)越性的神話不攻自破。東歐劇變、前蘇聯(lián)解體是地理戰(zhàn)略問題，不是國家制度問題，制度上它不可能比封建制度更壞，所以沒有理由不長存，只有被封鎖禁運而不能自給自足，最終才會崩潰解體。

海洋思維與大河文化所屬的陸地思維相對比，就更能讓人明白，為什么當今會出現(xiàn)社會迷路、行業(yè)迷航、產(chǎn)業(yè)迷茫、信念迷失、職業(yè)迷惑!那就是人們根深蒂固，保守而且不靈活的觀念在作祟。諸子百家都沒有徹底擺脫大河文化和陸地思維、內(nèi)河思維的制約與束縛。

再回首觀望，西歐的大航海時代，它的成果是萬分驚人豐碩的。它為人類帶來了全球性的飲食革命，哥倫布的船隊從美洲的印第安人那里為亞歐大陸帶回了土豆、玉米、辣椒、南瓜西紅柿、鱷梨、菠蘿、香蕉，并將歐洲的豬馬牛羊等家畜帶到了美洲大陸，從此土豆與西紅柿風靡全球，烤牛肉與豬排則讓美洲人歡天喜地。(引自曲金良《海洋文化概論》)

反觀我們自己，《山海經(jīng)》中國人只讀了一半，只相信“靠山吃山，靠水吃水”，卻未曾大膽的去“靠海、吃海、用海”!對于很少愛好葡萄酒的中國老百姓來說，沒有人知道白葡萄酒搭配海鮮是絕配，更沒有人愿意去想，去嘗試!

“據(jù)有關(guān)科學家統(tǒng)計，我國離開海洋距離在800公里以上的土地占到了中華土地的70%以上，歐洲國家許多離海最遠的土地不超過300公里。”(引自余秋雨《中華永不衰敗的大河文明》)

地理空間的距離，放大了民族與海洋的心理距離，所以普通的中國人從古到今仍舊“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”，“事不關(guān)己，高高掛起”，全民直到現(xiàn)在對海洋都沒有沖動可言，從來都是被迫于無奈。

值得慶幸和強調(diào)的是，中國歷史上第一部有關(guān)海洋文化研究的論著《海洋文化概論》才于公元1999年出版。該書由中國海洋大學曲金良教授主編，該研究距今已經(jīng)有十八載。第一版首次印刷時僅有區(qū)區(qū)3000冊，相對于億萬百姓來說，這細若燈燭的微弱影響力是十分令人扼腕嘆息的。

海洋文化與思維展望

提到葡萄酒，中國近代第一個工業(yè)化生產(chǎn)廠家煙臺張裕釀酒公司，1892年成立至今，也僅有125個年頭，它的“解百納”葡萄酒正式取“攜海納百川”之意。

那么究竟什么是海洋文化呢?

《海洋文化概論》給出一個這樣的參考性定義：海洋文化，就是和海洋有關(guān)的文化，就是源于海洋而生成的文化，也即人類對海洋本身的認識、利用和因有海洋而創(chuàng)造出的精神的、行為的、社會的和物質(zhì)的文明生活內(nèi)涵，海洋文化的本質(zhì)就是人類與海洋的互動關(guān)系及其產(chǎn)物。有一種觀點認為只要滿足三個要素就是海洋文化，即：一是海洋，二是文化，三是海洋與文化結(jié)合，葡萄酒文化的海洋傳播史與葡萄酒貿(mào)易的海洋運輸是則完全符合上述三要素。至此，葡萄酒文化是海洋文化的屬性必定無疑，也實至名歸。

該書同時認為，海洋文化作為人類文化的一個重要的構(gòu)成部分和體系，就是人類認識、把握、開發(fā)、利用海洋，調(diào)整人與海洋的關(guān)系，在開發(fā)利用海洋的社會實踐過程中形成的精神成果和物質(zhì)成果的總和，具體表現(xiàn)為人類對海洋的認識、觀念、思想、意識、心態(tài)以及由此而生成的生活方式，包括經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、法規(guī)制度、衣食住行、民間習俗和語言文學藝術(shù)等形態(tài)。

廣東海洋大學的許浩、廖宗麟兩位教授在《試論“陸地文化”和“海洋文化”區(qū)別的實質(zhì)》一文中，將海洋文化的內(nèi)涵具體分為四個層面：一是物質(zhì)層面，一切與海洋有關(guān)的物質(zhì)存在于物質(zhì)生產(chǎn);二是精神層面，一切與海有關(guān)的意識形態(tài);三是社會層面，一切因時因地制宜的社會典章制度、組織形式、生產(chǎn)方式與風俗習慣;四是行為層面，一切受海洋大環(huán)境制約與影響的生產(chǎn)活動與行為方式。他們并因此而歸納出了海洋文化內(nèi)質(zhì)形態(tài)的涉海性、價值取向的商業(yè)性和牟利性、歷史形態(tài)的開放性與拓展性。所以，葡萄酒文化的屬性完全匹配海洋文化的形態(tài)結(jié)構(gòu)與價值取向。對于中國人來說，喝葡萄酒更像開導海洋思維的儀式!

漢代張騫出使西域引進而來的葡萄以及衍生的葡萄酒文化，在漫長的中國歷史進程里中斷了。中國古代的航海歷史也從明朝鄭和七下西洋之后戛然而止，無疾而終。有人考證，歷經(jīng)萬頃波濤洗禮的鄭和，從中原文明“重陸輕海”的傳統(tǒng)中居安思危、深有感觸地說：“欲國家富強，不可置海洋于不顧。財富取之于海，危險也來自于海。”

歷史辜負了鄭和，中國與海有關(guān)的惟妙惟肖、繪聲繪色的神話故事，也沒有激起中國人的海洋欲望，八仙過海、精衛(wèi)填海、媽祖護海，甚至東海龍王與南海觀音，都沒有改變中國人淡薄的海洋意識與觀念，少的可憐的海洋文化也是內(nèi)斂型的。

海洋是包容的，但是西方的海洋文明與文化并沒有因此對外族展現(xiàn)出來仁慈包容的一面，相反卻是勢不兩立、不共戴天。就目前世界文化形態(tài)而言，如何提升中國大河文化的世界影響力，如何馴服西方的海洋文化，不被其折服、打壓和排斥，改造和兼收并蓄兩種文化是中國人的當務(wù)之急!

世界軍事大戶美國在全球遍布近400多個海軍基地，扼守世界重要的水道、航道、海灣、海島，海上有移動的航母編隊，海下有機動的核潛艇，并仗勢欺人、為所欲為，對中國虎視眈眈，弄得中國人心惶惶、雞犬不寧。中國國土安全危在旦夕，國土防衛(wèi)壓力與日俱增，尤其是美國與新加坡對馬六甲海峽的控制，使國人咬牙切齒。1993年美國無中生有刁難中國的“銀河號”商船事件和南海撞機事件尚未釋懷，今天它又在中國的南海、東海和臺海制造禍端，埋下殺機。一直以來，島鏈封鎖與海峽封鎖導致中國的海軍走向藍水舉步維艱。中國人甚至被恐嚇，不準在自家南海的游泳池里自由暢快地遨游。自家的內(nèi)水海域，還被別有用心的海洋強盜，神出鬼沒地放進去了用于海洋監(jiān)視的智能水下機器人。所有這些都使剛學會飲用葡萄酒的中國人坐立不安，仿佛我們的葡萄酒瓶被人打翻了，血一樣的酒液浸滿了藍色的國土。

民族精神文化的狀態(tài)構(gòu)建的境界，決定了民族的命運，注定了是否能起死回生。

雖然有人認為萬變不離其宗，海洋文化依然依托于陸地文化，最終也回歸陸地文化，而且也受其制約，但是從地理文化與經(jīng)濟、軍事的戰(zhàn)略用途上考慮，不能因為前者依賴后者，就草率地認定這兩者不是代表人類文明的兩個不同的發(fā)展階段與發(fā)展水平。海洋思維的危機處理方式與陸地思維、大河思維的方式是截然不同的。

人類不會因為物質(zhì)世界的微觀本質(zhì)是基本粒子，都是原子甚至夸克，是無所不在的萬能的弦，就否定千變?nèi)f化、五花八門的宏觀事物形態(tài)與結(jié)構(gòu)，如果中國人糾纏不清大河文化、糾結(jié)不解海洋文化，那就無法在地球上立足，無法作出明智的發(fā)展決斷，那將是炎黃子孫世世代代的悲哀!漠視海洋危機就是坐失中華民族生存、發(fā)展、繁衍的良機。

對酒當歌，雄心壯志的中華兒女們從歌頌《我的祖國》到歌唱《我和我的祖國》，展現(xiàn)的是炎黃子孫從縱橫泱泱大河，到馳騁滔滔海洋的偉大胸襟與氣魄，是自信的抒發(fā)，是從容的表達，是民族精英們意識的果斷超越，是民族大眾們思想的果敢升華!

“我的祖國和我像浪花一朵，浪是海的赤子，海是那浪的依托，每當大海在微笑，我就是笑的旋渦，我分擔著海的憂愁，分享著海的歡樂，我親愛的祖國，你是大海永不干涸，永遠給我碧浪清波，心中的歌。”

將進酒，新時代的白酒文化和新紀元的葡萄酒文化，共同肩負著中華民族新的精神文明的塑造與升華!