喝了許多起泡酒，品了很多香檳(Champagne)，卻不知道它們是怎么釀造而成的。其實，從一顆顆圓潤飽滿的果實，蛻變成帶有獨特氣泡的起泡酒，這個過程或長或短，或復雜或簡單。通過了解釀造起泡酒的幾種方法，有助于我們找到優質的起泡酒。 1. 傳統法(Tradition...

紹興黃酒中有很多名詞，如：花雕、太雕、女兒紅、加飯酒，尤其是花雕和太雕，經常有人會問：花雕、太雕哪個更好? 在正面回答這個問題之前，我們先來看下黃酒的分類： 黃酒品種繁多，制法和風味各有特色，以浙江紹興的產品最為著名。 1、按原料和酒曲分：糯米...

年份是葡萄酒最大的特征之一，常常可以聽到有人說現在是最佳飲用期或某某年份是好年份等等。 用所謂的年份來區別的酒類，放眼望去也只有葡萄酒了吧!葡萄酒會直接反映出其原料(葡萄)的個性，所以葡萄的狀態(成熟度)自然會大幅度影響葡萄酒的品質。也就是說，...

醬香型白酒釀造用高溫大曲。一般最高培養品溫在62度以上。成品曲出房需儲存3個月后使用。 高溫大曲一般有白、黑、黃褐色三種。 白色曲一般是上層和邊層曲，因水分散發快，表面干皮，表面菌絲較少，但曲的內部仍和其他曲一樣，白曲不厚時對釀酒影響不大。醬香...

在酒類發展過程中，隨著朝代的更替，隨之而來的是盛酒和飲酒的器物，盛酒器物的產生更是酒文化傳承與發展的重要載體，更是研究中華酒文化的重要組成部分。 遠古時期酒器 遠古時期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結束了這種原始的生活方式，農業的興起，...

中國人喜歡喝葡萄酒兌雪碧，就跟英國人喜歡喝茶加糖加奶一樣，在對方看來都是不可思議的事情，但其實無非是舶來品水土不服，需要經過一些改良才能適應當地人的口味罷了。大多數中國人還是喜好甜味，厭惡苦味，喜好潤滑的口感，討厭艱澀口感。而葡萄酒，特別...

1醬香型白酒有國標嗎?哪一年頒布的?什么時候實施? 有;GB/T 267602011醬香型白酒國家標準于2011年7月20日發布：2011年12月01日實施。 2醬香型白酒的生產原料包括哪些，比例為多少? 醬香白酒的生產原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧。小麥為大曲原料，比例...

年底將至，又到了年終獎閃亮登場的時候!年會嘛，就是吃好喝好玩好!各種嗨皮各種樂!除了大家一起舉杯慶祝，可能還有一些重要的合作伙伴參加。選什么酒在一定程度上能體現公司的形象和格調，所以絕不能馬虎!中國酒桌上，貌似最流行的喝酒方法就是先喝白酒，再...

白酒在發酵過程中需要解決的一個問題是：盡量地將淀粉糖類轉化成酒，避免過多地生成酸類物質。這一步驟也是決定白酒品質高低的重要一步。小曲白酒在實際的生產中由于受到諸多因素的影響，包括地理、環境方面的限制，氣溫的影響，以及操作過程中對發酵速度、...

酒器收藏在國外歷史悠久，而在中國還屬于比較年輕的大眾收藏，近幾年才開始逐漸進入人們的視野。起初只是有人收藏酒標，后來隨著生活水平的提高以及收藏熱的興起，酒器才被納入收藏品行列。 酒器，是酒的包裝和載體。廣義上講，凡是與酒相關的器物均可稱為酒...

坊間一直流傳著關于紅酒酒瓶底部凹槽的傳言，凹槽越深，就說明葡萄酒的質量越好。事實真的是這樣嗎? 凹槽小提問 1、所有的葡萄酒都有凹槽嗎? 不一定，但是大多數都有。 2、 有凹槽的葡萄酒能裝滿750ml嗎? 以法國為主的新舊葡萄酒生產國都有嚴格的法律規定，...

酒有太多的趣稱，試著幫大家摘錄了以下23個，供玩賞： 1、十旬 一旬為十天，十旬是百天，一種釀制百天的清酒稱十旬，后泛制稱酒。 2、三酉 酒字是由三點水加酉字而成，故有此說。 3、大辣酥 蒙古人稱酒大辣酥，亦名打剌孫、答剌孫。 4、太和湯 古代對酒的美...

提到薄若萊，別急著說新酒!雖然薄若萊新酒快成了薄若萊產區的代名詞。 事實上，薄若萊除了廣大葡萄酒從業者愛熱炒、葡萄酒愛好者每年等著喝的新酒，還有高貴冷艷的酒莊酒。但是，薄若萊的新酒與酒莊酒，一般而言如何區分呢?你手中這瓶，究竟是新酒還是酒莊酒...

說到美國酒文化，不得不提的就是在1920年美國人向酒宣戰的經歷，這次禁酒運動甚至差點改變了美國的兩黨制。民主黨在禁酒問題上產生了嚴重的分歧，故而在全國的影響力及支持度大傷。禁酒黨脫穎而出，成為當時全國深孚眾望、倍受擁護的黨派。所以無論如何，這...

什么是醬香型白酒? 以高梁、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生呈香呈味呈色物質，具有醬香風格的白酒。由于復雜的釀造工藝、苛刻的釀酒環境以及對人體健康的低損害度，醬香型白酒被稱為中國白酒...

對于葡萄酒專業人士來說，了解葡萄酒里 干(Dry)的定義是入門課之一 按照殘糖分類，葡萄酒可分為干型，半干型，半甜型，甜型四大類。 干 代表殘糖極少的葡萄酒， 半干 酒殘糖稍高，這些概念如此的深入人心，似乎沒有誰對這個出鏡率極高的 干 字有過特殊的想法...