黃酒變酸除了后期保存問題之外，最主要的原因是工藝衛生環節不達標，如生產工具洗滌不合格、釀造用水微生物超標等等。 黃酒生產中使用的生產工具所致 黃酒生產中使用的生產工具，如鏟子、木耙、竹籮、刮板等。有些黃酒廠不重視生產工具的消毒，甚至清洗工作...

在1855年的巴黎萬國博覽會(Exposition Universelle de Paris)期間，拿破侖三世想借助這個機會向世界各國推廣波爾多葡萄酒，波爾多葡萄酒的分級制度應運而生。本文主要介紹了波爾多最頂級的9個名莊，無論是其歷史還是出產的葡萄酒，這9大酒莊都充滿了傳奇的色...

在這個缺乏情懷的時代，總有那么些人或者事物能帶給我們內心的感動和觸動。而今天，我們談論的是葡萄酒行業中，始終屹立于世界各端數百年，甚至上千年而不倒的酒莊，它們是歷史的見證者，而提及它們，我們感受到的是無限的歷史情懷。 1. 法國 古拉尼酒莊;圖...

西班牙是世界上葡萄種植面積最大的產酒國。作為舊世界產酒國之一，這個有著斗牛士精神的產酒大國并沒有墨守成規、因循守舊地恪守舊世界的條條框框，而是不斷創新、汲取新的養分，因此被認為是舊世界中最前衛的產酒國。作為葡萄酒愛好者，我們最關心的自然是...

西班牙位于伊比利亞半島(Iberian Peninsula)，擁有超過117萬公頃的葡萄園，是世界上葡萄種植面積最廣的國家，其葡萄酒產量排全球第三，僅次于法國和意大利。這個擁有4,000多年釀酒歷史的舊世界產酒國雖然種植著400多個葡萄品種，但該國80%的葡萄酒所用的釀酒...

你躺在浪花朵朵的海濱沙灘上沐浴著迷人的陽光，或是坐在高雅寧靜的餐廳里靠窗的坐席，欣賞星星點點的街燈，熱愛生活的你在旅途中怎能少了美酒相伴?對于葡萄酒愛好者來說，帶著酒一起旅行是十分常見的情況，但是人們總會擔心在行李箱中的葡萄酒是否會在旅途中...

當人們詢問一款酒的情況，通常都會問道：這酒是多少年的?年份對于葡萄酒來說是個十分重要的概念，因為年份對葡萄酒的風格、品質等都會造成影響，尤其是在葡萄酒年份差異明顯的舊世界產酒國。然而香檳(Champagne)卻是個特例，大約75%的香檳都是無年份香檳，在...

酒的世界種類繁多，有啤酒、紅酒、威士忌或干邑等等，其中分類的等級也相對多元，對于不好威士忌般嗆辣口感的人來說，往往會選擇口感清爽溫和的香檳。 香檳(Champagne)是產于法國香檳地區(不同于干邑地區的大小香檳區)按照嚴格的法律規定釀造的的一種葡萄起...

觀色，聞香，品味，歸納。這4個步驟是葡萄酒的專業品鑒方法，其重點在于品鑒者辨識葡萄酒特質的能力，并且可幫助加強對不類型葡萄酒口感、風味的記憶。葡萄酒的顏色是個系統而復雜的問題。幸運的是，經驗豐富的品鑒者可以僅通過觀察顏色、濃郁度、透明度、粘...

葡萄酒的世界何其廣闊，要探其所有絕非易事。但就關于紅葡萄酒的12件益事，還是要越早知道越好。 1、適量喝紅酒，身體更健康 盡管喝酒傷身的觀念深入人心，但經多項人體試驗性研究表明，適量飲用紅酒對身體其實是大有裨益的。因為紅酒中所含的抗氧化成分可以...

葡萄酒的品質主要取決于釀酒葡萄，釀酒葡萄對葡萄酒的口感與品質好壞有著最直接的影響，因此想要成就一瓶優質的葡萄酒，首先要確保釀酒葡萄酒的品質，釀酒葡萄的生長，與這五個因素密切相關。 熱量 當溫度太低時，葡萄處于休眠狀態，只有當溫度足夠，葡萄才...

有很多細心的酒友可能會發現，在一些葡萄酒的酒帽頂部會有幾個小孔，它們為什么會出現在這里，又有什么作用呢? 一般來說，酒帽的作用是保護軟木塞且能為葡萄酒的外觀加分，而其酒帽上的小孔通常有以下這些用處： 排氣 在為葡萄酒加上軟木塞后，需要進行套帽...

酒局上，不同類型的酒友，往往都有著截然不同的style。 同樣一瓶酒，你可能喝的是產區年份，旁邊的他可能喝的是情懷回憶，至于喝大了會買單的土豪，喝的是人民幣無疑經過明察暗訪、加上就地取材，今天我們來為廣大酒友們總結點評一下，酒局上最常見的8種白酒...

大家有沒有感覺到天氣越來越熱了，高溫是葡萄酒的天敵，通常當外界溫度高于27攝氏度時，就會為葡萄酒帶來不可逆轉的感官破壞。過高的溫度會破壞軟木塞，使氧氣進入酒瓶中。一系列的氧化反應會使葡萄酒失去原有的光澤，甚至破壞它的香氣，改變它的口感。所以...

位于意大利這只長筒靴的鞋跟部分的普利亞(Puglia)陽光普照，海風輕撫，是種植葡萄的理想之地。雖然其釀酒葡萄的產量高居全意第二，僅次于威尼托(Veneto)，但產區名聲卻遠不及后者，甚至時常被人忽視。出現這樣的局面，與普利亞曾經的葡萄酒產業定位有著直接...

說起勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)，你的腦海是不是第一時間浮現日常吃的各種瓜類水果?如果是，那可別誤會啦，這篇文章要介紹的此香瓜非彼香瓜。接下來和小編一起來了解下什么是勃艮第香瓜吧。 勃艮第香瓜是一種主要種植于法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)產...