兌水是威士忌(Whisky)一個最為常見的飲用方式。加入水后的威士忌的口感似乎變得更佳，那這其中有什么科學依據嗎?瑞典南部林奈大學(Linnaeus University)的兩位化學研究人員為我們揭曉了答案。 其實，威士忌在未啟瓶的時候就已經摻水了。大部分威士忌從橡木桶...

對初學者來說，日本清酒總是很難觸摸。香氣不突出，味道好像大同小異。事實上比起大鳴大放的葡萄酒，日本清酒的區別相對更為微細，往往需要靜心細嘗才可找出個中差異。不單這樣，往往跟朋友談到日本清酒，他們總好像對它存有不少誤解與迷思。這里就試列出幾...

葡萄酒的學問里頭摻雜了歷史、文化、農業、地理和遺傳學等方面的知識，是個大而雜的學科。如果不想被這么多瑣瑣碎碎的東西搞得頭疼欲裂怎么辦? 現在許多地區都在生產葡萄酒，葡萄酒的世界也越來越復雜了，我們得學會簡化一些知識。所以，本文要講的就是葡萄...

一直以來，波爾多(Bordeaux)都是葡萄酒迷們心中的圣地，無數人深深地為其醇厚豐富、風格強勁的紅葡萄酒佳釀而折服。但是除了聞名遐邇的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等紅葡萄酒混釀，波爾多的白葡萄酒和甜白葡萄酒也非常著名。今天，我們就一起...

現如今，中國作為世界上葡萄種植面積排名第二的國家，擁有84.7萬公頃的葡萄園。在這些葡萄園中，除了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多麗(Chardonnay)等國際品種外，還種植了一些獨具特色的葡萄品種。 1. 蛇龍珠(Cabernet Gernischt) 圖片來源...

說到醒酒，常喝酒的人都不會陌生，所謂喝酒一時爽，醒酒火葬場，只要喝醉過一次的人，就絕不會對剛剛醒酒時的頭暈、嘔吐、胃痛感到陌生。但我們今天要說的不是人的醒酒，而是葡萄酒的醒酒。相信許多人對葡萄酒醒酒的第一印象，都是著名漫畫《神之水滴》里，...

你來晚了，罰酒三杯吧，三杯為敬，不然可不誠心哦。生活中，經常會有因為未能按時赴約被要求罰酒，為什么酒桌上會有連喝三杯的禮節呢? 酒過三巡，菜過五味是很多文學作品中常常用來形容宴席進行到一半或者接近尾聲的時候，似乎在酒桌上有很多和數字三有關的...

傳說，神圣羅馬帝國的奠基人查理曼大帝(Charlemagne)非常喜歡喝葡萄酒，但是每次喝紅葡萄酒的時候，他那長長的白胡子上就會染上紅酒漬。大帝的第四任夫人認為紅葡萄酒會染臟他的胡子，有失國君威嚴。因此，大帝一聲令下，將一塊葡萄園內的紅葡萄藤都鏟掉，轉...

在許多人眼中，黑皮諾(Pinot Noir)是世界上最好的釀酒葡萄之一，但這種喜寒的品種有著變化莫測的個性，因此市面上優秀年份的黑皮諾葡萄酒一般都比較少見，即便有，價格也并不友好。正是由于其傲嬌的性格，以及釀出葡萄酒所擁有的輕盈酒體和復雜香氣，黑皮諾...

在釀酒術語中，浸漬(Maceration)指的是對葡萄進行萃取的過程。在釀酒師把葡萄的表皮、果籽和果梗浸泡在葡萄汁中時，葡萄本身的顏色、香氣、化合物及單寧(Tannin)便被萃取出來，從而使最終釀成的葡萄酒顏色更深，香氣更濃，化合物和單寧的含量也更高。 圖片來...

金秋9月，又是五谷豐登、瓜果飄香的季節。在北半球的不少產區，葡萄采收已經陸續拉開了帷幕，葡萄園里到處可見酒農們忙碌的身影，一串串葡萄被采摘下來，運往酒莊鑄成佳釀。在葡萄酒誕生的整個歷程中，采收其實扮演著非常關鍵的角色，對成酒的品質影響重大。...

距今700多年前，公元1284年，元帝國統治了金帝國的土地，1292年元帝國完成了對宋帝國廣大領土的占領。根據歷史學家們的考證，在元朝統治中原大地的八十多年里，蒸餾提純后的烈性白酒逐漸擊敗了過往的低度酒，成為了華夏子民的杯中愛寵，并從此長盛不衰。雖然...

天若不愛酒，酒星不在天，地若不愛酒，地應無酒泉，天地即愛酒，愛酒不愧天。東方的詩仙李白這樣以不愧天為己任地去愛酒。這位斗酒詩百篇的才子在酒的靈感下，創作出了大量膾炙人口的詩歌。 沒有葡萄酒的日子就如同沒有陽光，西方的葡萄酒之父巴斯德更是把葡...

進價只有數十元的進口紅酒，為何一到國內標價就直線上升?今天，給大家算一筆賬，看看一瓶進口紅酒除了進口環節要交稅之外，到達消費者手上還有什么稅要交! 先來簡單回顧一下進口環節的各種稅費： 根據我國稅法相關規定，葡萄酒在海關港口過關需要征收 14% 的...

你知道如何用眼睛區分佳美(Gamay)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)嗎?其實，葡萄酒的顏色可以給我們傳遞很多信息，如這款酒的釀酒葡萄品種是什么，風味如何? 本文簡單介紹常見品種在酒液中呈現的顏色，從而初步判斷該酒會有哪些風味。 佳美：淺寶石紅色 佳美的...

酒能助興，酒能消愁，美酒是種文化，是一種境界。一醉解千愁，只恐難有豪飲時。 一個人喝醉酒，其根本原因在于酒精的攝入量。換句話說，無論你喝的是啤酒、白酒還是葡萄酒，導致醉酒的因素最終取決于你攝入了多少酒精。 然而喝酒時我們也會納悶，為什么有的...