我討厭喝紅酒，因為很澀! 不知道是不是常聽到不喝酒的朋友這樣講呢?在品酒的五個術語中，我們特別提到了澀味來自于單寧。單寧，是很多人喜歡紅酒的原因，也是很多人討厭紅酒的原因。不過，我想將討厭單寧這件事歸因于沒有成功的駕馭單寧。那到底什么是單寧?...

每一瓶香檳，不管價位與等級，都是酒廠團隊精心釀制、保護的杰作，也足以表現酒廠的風格。從對土地和葡萄的照顧到隨著老天賞賜的氣候調整耕作與活動，釀造及保存陳釀的獨到匠功，酒液訴說著這一切的故事，在每個人口中綻放不同的風采... 香檳的分級制度不像...

根據英國埃克塞特大學的研究顯示，吃巧克力和喝紅酒有助于使衰老細胞恢復活力，從而抵抗衰老。 英國埃克塞特大學基于布萊頓大學先前的研究結果進行研究。結果表明，隨著年齡的增長，一類稱為剪接因子的基因逐漸關閉。當人們變老時，細胞中的DNA鏈會逐漸失去...

你有沒有想過，一杯葡萄酒究竟包含什么成分，才能呈現出各種不同的水果香氣等味道? 雖然葡萄酒品種繁多，但是一些基本的味道特征卻是共有的，比如我們很容易在葡萄酒里面發現黑加侖、櫻桃或者香草的氣味。那么，究竟葡萄酒中的哪些成分賦予了葡萄酒這些獨特...

風土對葡萄酒的影響，究竟有多大?對于這個問題，大致有兩派意見：大多數歐洲釀酒師非常重視風土對葡萄酒品質的直接影響，而美國、澳洲等新世界產區的釀酒師則認為除了風土之外還有更多其它因素(如種植技術等)影響葡萄的品質。 何謂風土? 風土(法語：Terroir)...

關注酒評的人對鼠尾草應該不會陌生，這是一個經常會出現在某些酒評家筆下的詞匯。不過同樣是這一種風味，在其他的人口中可能就變成了貓尿味。 這一方面是因為人們的生活環境不同，不同背景的人趨向于使用他們生活中熟悉的事物來描述風味;另一方面也是由于不...

關于香檳(Champagne)是否需要醒酒一直是葡萄酒界爭論不休的話題。有人認為給香檳醒酒會導致香檳氣泡的喪失，失去了香檳的特性;也有人認為，醒酒能夠提升香檳的口感與風味。這個問題還會繼續爭論下去，因為二者都有各自充分的理由。而本文要研究的是，什么樣...

若問及意大利北部的明星紅葡萄品種，想必大多數葡萄酒愛好者首先會想到的是內比奧羅(Nebbiolo)，這個品種釀造出的葡萄酒風味豐富，風格宏大，陳年潛力極佳，尤以巴羅洛(Barolo)最為出名。但是，內比奧羅實際上是一個極具多面性的品種，除了知名的巴羅洛以外...

作為意大利年產量最大的產區，西西里島卻似乎并不如其它一些產區出名。不過最近這種情況已悄然出現改變，現在的西西里島葡萄酒正在經歷一場復興。 多虧了電影《教父》(The Godfather)，當今人們在談及西西里島(Sicily)時，第一印象往往都是殘暴的黑手黨。其...

本文糾正了人們對醒酒概念的日常認知：醒酒不光是為了讓葡萄酒的風味更好!更重要的是為了促使有害物質SO2、甲醇的揮發。同時還詳細的闡述了最標準的醒酒步驟，以保證醒酒能起到真正的作用。 那么，醒酒到底能對葡萄酒有怎樣的改變呢? 一、醒酒的主要作用：...

美國葡萄酒大師(Master of Wine)蒂姆漢尼(Tim Hanni)認為，飲酒者對于葡萄酒的偏好是由其基因決定的，根據這一點，他把飲酒者分為了四個不同的類型：甜型(Sweet)、過敏感型(Hypersensitive)、敏感型(Sensitive)以及忍耐型(Tolerant)。而除了基因，在漢尼的理...

每當看到葡萄酒品鑒信息，對于其中的那些礦物氣息、深色水果風味、奶油香氣等形容詞匯是否都感覺有些不明白呢? 那些品酒大師是如何從葡萄酒中品鑒出這么多糅合在一起的氣息的呢?其實品酒這回事，和許多別的工作一樣，也有天賦高下之分。 一個簡單的測試可以...

普通茅臺酒瓶的材質 不知道大家有沒有想過這個問題：普通茅臺酒的酒瓶是玻璃的還是陶瓷的?有不少人說是陶瓷的，其中還不乏鐵桿的茅粉。其實普通茅臺酒的酒瓶是玻璃材質的，這答案讓不少人感到驚訝。正在看微信的您有沒有同樣的疑惑呢?那接下來老酒收藏之家的...

越來越多的酒友對老酒感興趣， 要與老酒收藏的土豪交朋友， 不會幾句黑話怎么混? 老板，你這有五糧液老酒嗎? 有!蘿卜和麥穗，你要哪種? 走進老酒店鋪，如果遇到以上對話，新手藏友一定會感到困惑不已。 有關老酒的行話，我將介紹收藏老酒、尤其是陳年名酒時...

百騎河灘獵盛秋，至今血清短貂裘。誰知老臥江湖上，猶枕當年虎髑髏。 南宋陸游《醉歌》 南宋詩人陸游的這首《醉歌》，并無一個酒字，但卻飽含了醇厚的醉意。而且，這醉意，與他在《釵頭鳳》里一懷愁緒，幾年離索的癡怨有別，也和《游山西村》中莫笑農家臘酒...

中國以酒觀人的傳統由來已久，以詩觀人的事例也同樣普遍存在。群居而坐，一觴一詠，俯仰天地，暢敘幽情，真性情所致，于是乎彼此引以為知己，推心置腹，以酒見性，以詩展才，群情熙然，成就一段段流傳千古的雅聚佳話，這大概是國人對于社交活動中的飲酒最為...