當(dāng)奶茶從街頭飲品躍升為全球“社交貨幣”，當(dāng)明星網(wǎng)紅的推薦讓它成為年輕人手中的時(shí)尚標(biāo)配，這個(gè)曾經(jīng)的小眾飲品已然演變?yōu)榍�億級(jí)別的龐大產(chǎn)業(yè)。

然而，在光鮮亮麗的營(yíng)銷背后，一場(chǎng)關(guān)于健康、商業(yè)倫理與消費(fèi)文化的爭(zhēng)議正在悄然發(fā)酵。從成分安全到營(yíng)銷亂象，從容量縮水到健康隱患，奶茶行業(yè)正面臨著前所未有的信任危機(jī)。

奶茶三十年：從草根逆襲到全球擴(kuò)張

中國(guó)奶茶的三十年發(fā)展史，是一部充滿草根智慧的商業(yè)進(jìn)化史詩(shī)。從上世紀(jì)90年代末現(xiàn)代奶茶店概念進(jìn)入大陸市場(chǎng)，到如今形成超3500億元規(guī)模的新式茶飲市場(chǎng)，這段歷程不僅記錄了飲品本身的升級(jí)，更折射出中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的深刻變革。

早期的奶茶市場(chǎng)以高端定位為主，一杯二三十元的售價(jià)讓普通消費(fèi)者望而卻步。制約行業(yè)規(guī)模的關(guān)鍵在于核心原料植脂末的供應(yīng)，當(dāng)時(shí)完全依賴價(jià)格高昂的進(jìn)口產(chǎn)品。2001年成為行業(yè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，本土企業(yè)成功實(shí)現(xiàn)植脂末量產(chǎn)，將原料成本從每噸近2000美元大幅拉低，直接催生了第一波奶茶創(chuàng)業(yè)浪潮。這場(chǎng)技術(shù)突破的意義不亞于產(chǎn)業(yè)革命，為行業(yè)快速擴(kuò)張奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

隨著各大本土品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，以極低的加盟門檻和產(chǎn)品價(jià)格，奶茶店迅速遍布中國(guó)城鄉(xiāng)的街頭巷尾。在這個(gè)野蠻生長(zhǎng)的黃金時(shí)代，未來(lái)主宰市場(chǎng)的品牌雛形開始浮現(xiàn)：從一元冰淇淋打開市場(chǎng)的極致性價(jià)比品牌，到從日銷98元困境中摸索出生存之道的鄉(xiāng)鎮(zhèn)品牌，都在這個(gè)時(shí)期悄然登場(chǎng)。

2016年成為行業(yè)分水嶺。某個(gè)以芝士奶蓋茶聞名的品牌在獲得資本注資后進(jìn)軍全國(guó)，創(chuàng)造了"排隊(duì)七小時(shí)、黃牛炒至百元"的市場(chǎng)盛況，證明了新式茶飲的巨大潛力。資本的入場(chǎng)徹底改變了行業(yè)游戲規(guī)則，隨之而來(lái)的是整個(gè)行業(yè)的價(jià)值重塑：產(chǎn)品完成從植脂末到真材實(shí)料的升級(jí)，門店從檔口式升級(jí)為具有社交屬性的“第三空間”，單價(jià)突破30元天花板，茶飲實(shí)現(xiàn)了從功能到情感的價(jià)值躍遷。

當(dāng)資本熱潮退去，行業(yè)迎來(lái)了最殘酷的存量競(jìng)爭(zhēng)階段。經(jīng)過多年激烈角逐，市場(chǎng)形成了鮮明的“菱形”競(jìng)爭(zhēng)格局：底層(〈10元)是憑借極致性價(jià)比和全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)占據(jù)價(jià)格帶半壁江山的企業(yè);中層(10-20元)是通過高頻上新、IP聯(lián)名和門店擴(kuò)張爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的品牌;高端(20元以上)則是以直營(yíng)模式強(qiáng)調(diào)品牌調(diào)性和產(chǎn)品質(zhì)感，構(gòu)建差異化溢價(jià)能力的玩家。這種格局背后是行業(yè)增速的明顯放緩，據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模突破3500億元，但增速已大不如前，直接導(dǎo)致2024年全行業(yè)閉店超15萬(wàn)家，三線以下城市閉店率高達(dá)60%。

面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的飽和，出海成為頭部品牌的必然選擇。從東南亞到歐美，中國(guó)奶茶品牌開啟了新一輪的全球圈粉之旅，展現(xiàn)出不同的出海路徑。目前主要呈現(xiàn)兩種模式：線下門店主力軍與電商探路新模式。前者以越南為起點(diǎn)，復(fù)制國(guó)內(nèi)性價(jià)比打法;后者以電商模式進(jìn)軍北美，通過電商平臺(tái)開設(shè)店鋪，這種“零門店”的輕量模式將初期成本降低約90%，成為行業(yè)出海的新思路。

然而出海之路充滿挑戰(zhàn)。在資質(zhì)門檻方面，歐美市場(chǎng)對(duì)茶葉及相關(guān)配料的審核嚴(yán)格;口味差異上，不同地區(qū)消費(fèi)者偏好迥異;競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境方面，在東南亞要與本土品牌進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)，在歐美則要與占據(jù)現(xiàn)制飲品50%以上份額的咖啡爭(zhēng)奪市場(chǎng)。

更深遠(yuǎn)來(lái)看，奶茶出海正在經(jīng)歷從“產(chǎn)品輸出”到“模式與文化輸出”的升級(jí)。從在東南亞搭建本地化倉(cāng)儲(chǔ)體系，到計(jì)劃在南美建設(shè)供應(yīng)鏈工廠，從建立覆蓋全業(yè)務(wù)鏈條的海外營(yíng)運(yùn)體系，這些舉措標(biāo)志著中國(guó)奶茶品牌正從簡(jiǎn)單的門店復(fù)制，升級(jí)為供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)管理體系的整體輸出。據(jù)行業(yè)預(yù)測(cè)，全球現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)銷售額預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年保持8.3%的年復(fù)合增長(zhǎng)率，這意味著全球范圍內(nèi)仍存在巨大的待開發(fā)市場(chǎng)空間。

從草根逆襲到資本寵兒，從東方味道到全球現(xiàn)象，一杯奶茶的旅程見證了中國(guó)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的崛起與變革。

信任危機(jī)：健康隱患與行業(yè)失序

在奶茶行業(yè)高歌猛進(jìn)的同時(shí)，一場(chǎng)關(guān)于健康與商業(yè)道德的反思正在悄然興起。這個(gè)曾經(jīng)被寄予厚望的行業(yè)，如今卻因?qū)映霾桓F的爭(zhēng)議事件而陷入信任危機(jī)。

其一，健康隱憂，甜蜜背后的風(fēng)險(xiǎn)。近年來(lái)，奶茶行業(yè)一直標(biāo)榜“真奶、真茶、真果”的健康升級(jí)，然而現(xiàn)實(shí)情況卻遠(yuǎn)比宣傳復(fù)雜。2025年下半年，多家品牌奶茶被檢測(cè)出含有反式脂肪酸的事件引發(fā)廣泛關(guān)注，讓消費(fèi)者對(duì)奶茶成分的安全性產(chǎn)生嚴(yán)重質(zhì)疑。

頗具諷刺意味的是，據(jù)食品專家解釋，如今使用植脂末等原料的奶茶反倒不大可能檢出反式脂肪酸，反而是那些標(biāo)榜使用真牛奶、輕奶油的茶飲產(chǎn)品，因?yàn)槿槠分泻�有天然反式脂肪酸�?ldquo;被檢出”。這一發(fā)現(xiàn)讓消費(fèi)者對(duì)所謂的“健康升級(jí)”產(chǎn)生了更多疑問。

更令人擔(dān)憂的是，權(quán)威消保機(jī)構(gòu)的檢測(cè)揭示了奶茶中其他不為人知的秘密。市場(chǎng)上銷售的各種奶茶普遍含有咖啡因，其中含量最高的一杯相當(dāng)于4杯咖啡的咖啡因量。這種成分對(duì)孕婦和兒童等特定人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)，但令人遺憾的是，僅有個(gè)別品牌在產(chǎn)品上給出相關(guān)提示。

同時(shí)，所有號(hào)稱“無(wú)糖”的奶茶，經(jīng)專業(yè)檢測(cè)均發(fā)現(xiàn)實(shí)際含有糖分。這種標(biāo)識(shí)與實(shí)際成分的不符，不僅涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者，更可能對(duì)糖尿病患者的健康造成直接威脅。

國(guó)際權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《BMC公共衛(wèi)生》2025年1月發(fā)表的一項(xiàng)研究結(jié)果更為觸目驚心。該研究指出，攝入奶茶等含糖飲料與加速衰老存在顯著相關(guān)性。數(shù)據(jù)顯示，每天從奶茶等含糖飲料中攝入超過300千卡能量的參與者，其身體生物年齡加速衰老達(dá)1.023年。這一研究結(jié)果在學(xué)術(shù)界和消費(fèi)者中引發(fā)強(qiáng)烈反響。

醫(yī)學(xué)專家指出，長(zhǎng)期過量飲用奶茶可能帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)不止于此。內(nèi)分泌科醫(yī)生臨床觀察發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)因長(zhǎng)期大量飲用奶茶導(dǎo)致代謝紊亂的年輕患者顯著增加。這些患者普遍出現(xiàn)血糖升高、尿酸異常、血脂紊亂等問題，其中部分人甚至發(fā)展為痛風(fēng)等慢性疾病。

其二，營(yíng)銷亂象，流量至下的道德失守。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，部分奶茶品牌的營(yíng)銷手段逐漸偏離正軌，引發(fā)社會(huì)各界的批評(píng)和質(zhì)疑。

近期，社交平臺(tái)上興起的所謂“竄稀營(yíng)銷”就是典型例證。一些博主發(fā)布的視頻中，購(gòu)買特定奶茶后店員會(huì)附贈(zèng)大量紙巾，暗示因?yàn)樘砑恿艘嫔�菌或果蔬成分�?ldquo;喝了會(huì)竄稀”。這種將飲品與不雅生理反應(yīng)綁定的營(yíng)銷方式，不僅對(duì)消費(fèi)者身體健康極不尊重，更模糊了普通食品與保健品的界限，涉嫌違反相關(guān)廣告法規(guī)。

更普遍的問題是，奶茶行業(yè)的營(yíng)銷手段還呈現(xiàn)出低齡化傾向。一些品牌通過與動(dòng)漫、游戲IP聯(lián)名，推出針對(duì)未成年人的營(yíng)銷活動(dòng)，甚至推出“盲盒奶茶”等具有博彩性質(zhì)的銷售模式。這些做法不僅可能誘導(dǎo)未成年人過度消費(fèi)，更可能對(duì)他們的價(jià)值觀產(chǎn)生不良影響。

當(dāng)營(yíng)銷的邊界不斷被突破，當(dāng)健康的警鐘一再被敲響，奶茶行業(yè)是時(shí)候停下腳步，重新思考發(fā)展的方向了。

面對(duì)層出不窮的行業(yè)亂象，監(jiān)管部門和行業(yè)組織已經(jīng)開始行動(dòng)。新修訂的《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》明確禁止平臺(tái)強(qiáng)制商家以低于成本價(jià)格銷售，從源頭上遏制了惡性價(jià)格戰(zhàn)的蔓延。同時(shí)，《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為產(chǎn)品質(zhì)量和安全提供了明確規(guī)范。

然而，法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)只是底線要求。奶茶行業(yè)要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，更需要企業(yè)自覺提升道德標(biāo)準(zhǔn)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)。專家建議，企業(yè)應(yīng)該建立更嚴(yán)格的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，完善產(chǎn)品信息披露制度，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，行業(yè)組織應(yīng)該發(fā)揮更大作用，建立健全行業(yè)自律機(jī)制，推動(dòng)形成良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

消費(fèi)者教育同樣不可或缺。隨著公眾健康意識(shí)的提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始關(guān)注飲品成分表和營(yíng)養(yǎng)信息。這種消費(fèi)意識(shí)的覺醒，正在倒逼行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品和營(yíng)銷的革新。有遠(yuǎn)見的企業(yè)已經(jīng)開始行動(dòng)，通過提升產(chǎn)品品質(zhì)、優(yōu)化成分配方、規(guī)范營(yíng)銷行為，重新贏得消費(fèi)者信任。

奶茶行業(yè)的爭(zhēng)議背后，是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過程中的必然陣痛。從成分安全到營(yíng)銷倫理，從容量誠(chéng)信到社會(huì)責(zé)任，每一個(gè)爭(zhēng)議點(diǎn)都在拷問著這個(gè)行業(yè)的初心與未來(lái)。隨著監(jiān)管的完善、消費(fèi)者的覺醒和行業(yè)的自省，奶茶產(chǎn)業(yè)正站在轉(zhuǎn)型升級(jí)的十字路口。唯有堅(jiān)守品質(zhì)底線、恪守商業(yè)道德、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，這杯曾經(jīng)帶給無(wú)數(shù)人快樂的飲品，才能在新的發(fā)展階段繼續(xù)飄香。畢竟，真正能夠經(jīng)受住時(shí)間考驗(yàn)的，從來(lái)都不是一時(shí)的營(yíng)銷噱頭，而是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持和對(duì)消費(fèi)者的尊重。