口子酒業(yè)徐進：白酒供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要注重文化重塑

在參加全國兩會之前，全國人大代表、安徽口子酒業(yè)股份有限公司董事長徐進思考了很多問題，但他最關(guān)心的還是我國白酒產(chǎn)業(yè)。3月5日下午，徐進在審議政府工作報告時強調(diào)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，對于白酒而言，不僅僅是去產(chǎn)能、去杠桿，更為重要的是要用科學和文化重塑行業(yè)理念，引導社會從當前對白酒消費的認識中轉(zhuǎn)變過來。

雖然徐進所在的企業(yè)口子窖(603589)去年上市了，目前也發(fā)展得順風順水，但整個白酒行業(yè)并不樂觀。像安徽白酒在深度調(diào)整期的發(fā)展現(xiàn)象，在全國白酒企業(yè)已是公開的秘密，明知產(chǎn)能過剩，他們卻拼死發(fā)展，為什么?徐進道出了天機：“中國有13億人口，白酒市場巨大，調(diào)整就是一場賽跑，誰落伍了，誰將被淘汰。”

在分析人士看來，白酒行業(yè)產(chǎn)能過剩問題，是導致各大品牌去年底以降價加速去庫存的根本原因。依照業(yè)內(nèi)的數(shù)據(jù)，目前白酒行業(yè)產(chǎn)量規(guī)模超過了消費量一倍。在此背景下，名酒企業(yè)紛紛放下身段，走上親民路線，中高端酒類降價促銷，開始以高性價比或特色產(chǎn)品迎合大眾消費。

徐進認為，去產(chǎn)能從中短期來看是完全可以通過市場法則來化解，生產(chǎn)少了產(chǎn)能自然就下去了，但為什么不檢討白酒的生產(chǎn)、消費理念，不檢討其在國際中的品牌地位，這才是白酒行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的癥結(jié)所在。

有關(guān)資料顯示，整個世界酒類的產(chǎn)值2015年11月以前是2.2萬億美金，世界蒸餾酒的產(chǎn)值是1.4萬億美金，中國白酒的產(chǎn)值是700多億美金，中國白酒占有整個世界蒸餾酒的30%。這么大的產(chǎn)業(yè)，但是我國的產(chǎn)值不到整個世界蒸餾酒的1/12，原因在哪?不在于中國白酒沒有深厚的文化，也不在于中國白酒沒有動人的故事，而是在于沒有正確的認識中國白酒，在于中國白酒品牌的建設(shè)能力。

據(jù)了解，我國白酒行業(yè)協(xié)會已經(jīng)開始和中科院的研究中心合作，這些專家說中國白酒，包括醬油、醋，飲用了都知道它的好處，可是用什么來說明呢?沒有二維圖譜、沒有核磁共振波譜圖，就像中醫(yī)藥一樣，中國的民族文化，這么好的東方科學文化體系，卻沒有一個完整的科學論證體系。國民只能靠口口相傳，而走向世界就只能靠身臨其境了。所以像白酒這樣的傳統(tǒng)生物制造產(chǎn)業(yè)要走向世界，被全人類所接受，是需要進行嚴謹?shù)目茖W研究。

徐進說，中國白酒是天下第一養(yǎng)生藥。在我國中醫(yī)學里，“酒是萬藥之王”，古代中醫(yī)幾乎無酒難成藥，很多中藥都需要酒來炙藥，古字“醫(yī)”下面的酉就是酒的意思。但是我國白酒就像醬油、醋一樣都知道它的好處，可就是沒有科學的數(shù)據(jù)來說明，這也是我國白酒難以走向世界的主要原因。因此，白酒的品牌觀要以人類的大健康為導向，讓每一位消費者都因為生活而喝酒、因為健康而喝酒，不要讓酒成為應(yīng)酬、送禮的代名詞。要做到這一點是需要科學作為支撐。制造白酒實際上是一個復(fù)雜的生物工程，白酒技術(shù)就是生物學。說得更直白點就是白酒是靠大量的微生物來釀造的。

據(jù)了解，最近我國研究部門的實驗室，專門為中國傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)建立了一門新的科學，叫構(gòu)象養(yǎng)生科學，從分子導向到結(jié)構(gòu)導向，再到整體導向，來研究中國白酒的健康屬性，這才是我國白酒的品牌核心支撐。只有精進的科學和理論的支撐，白酒的品牌文化才具有其科學性和真實性。

徐進說，以前白酒的門檻太低，幾個人，一口鍋，就是一個小酒廠。因此，白酒生產(chǎn)體系的標準、法規(guī)建設(shè)刻不容緩。

徐進認為，當前產(chǎn)能過剩是我國傳統(tǒng)行業(yè)的通病，但每個行業(yè)都有其不同的特點，切忌簡單粗暴地去產(chǎn)能，要像總理報告中所說的那樣，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整要在有序、漸進和科學操作中推進。更要引導行業(yè)和企業(yè)在去產(chǎn)能過程中實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品的升級轉(zhuǎn)型。