供給側(cè)改革、大單品、酒二代 引發(fā)酒業(yè)怎樣的思考？

2016年12月14日，《咬文嚼字》雜志公布了“2016年十大流行語(yǔ)”。洪荒之力、工匠精神、小目標(biāo)、一言不合就、友誼的小船說(shuō)翻就翻、供給側(cè)、套路、藍(lán)瘦香菇等詞語(yǔ)上榜。

這些流行熱詞不僅是2016年度熱點(diǎn)問(wèn)題的一個(gè)縮影，具有較強(qiáng)的時(shí)代感和時(shí)尚性，也折射出了當(dāng)今社會(huì)、文化多元化，以及當(dāng)代人的生活狀態(tài)和精神訴求。

對(duì)于釀酒行業(yè)而言，在過(guò)去的2016年，有哪些熱詞被頻繁提及?《華夏酒報(bào)》、中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)將結(jié)合釀酒行業(yè)在過(guò)去一年所發(fā)生的大事件或流行趨勢(shì)，對(duì)2016中國(guó)酒業(yè)年度流行語(yǔ)進(jìn)行特色詮釋。

供給側(cè)改革

白酒行業(yè)已經(jīng)走在了變革前沿

供給側(cè)對(duì)應(yīng)的另一端是需求側(cè)。

2016年，“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”成為中國(guó)酒業(yè)的變革方向。

去年的《政府工作報(bào)告》指出，要加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，增強(qiáng)持續(xù)增長(zhǎng)動(dòng)力，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革提高供給體系的質(zhì)量和效率，進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)活力和社會(huì)創(chuàng)造力。

為什么“供給側(cè)”可以成為2016年酒業(yè)的流行語(yǔ)?

首先是形勢(shì)倒逼。長(zhǎng)期以來(lái)，酒業(yè)與宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)高度關(guān)聯(lián)，此前的經(jīng)濟(jì)增速放緩，就倒逼酒業(yè)調(diào)整，適應(yīng)新常態(tài)。調(diào)整沒(méi)問(wèn)題，但調(diào)整思路待待，以往的想法是通過(guò)擴(kuò)大需求、刺激消費(fèi)，為酒業(yè)增添動(dòng)力。

這已經(jīng)不夠用了。現(xiàn)在提倡的“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”才是升級(jí)版的調(diào)整思維，它著力供給端的轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新和改革，提供有效“對(duì)路”市場(chǎng)，可滿足消費(fèi)者對(duì)酒業(yè)品質(zhì)的需求，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

其次是外在需求。中國(guó)社會(huì)的消費(fèi)很旺盛，但國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)品不是很認(rèn)可，這是因?yàn)橛行Ч┙o不足。一面是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品熱情高漲，另一方面則是有效供給的“捉襟見(jiàn)肘”，冰火兩重天的對(duì)比結(jié)果更加凸顯了“供給側(cè)改革”的必要性。

酒業(yè)“供給側(cè)改革”勢(shì)在必行。長(zhǎng)達(dá)十年的“黃金期”累計(jì)了很多問(wèn)題，酒業(yè)供給側(cè)與需求側(cè)相當(dāng)失衡。以往，酒企在產(chǎn)能上的一路高歌猛進(jìn)，加劇了中低端產(chǎn)品的過(guò)剩。另一方面，酒業(yè)發(fā)展過(guò)度依賴對(duì)需求側(cè)消費(fèi)人群的挖掘，但供給方面產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、個(gè)性不突出，無(wú)法滿足消費(fèi)者喜歡的個(gè)性、品質(zhì)需求。

面對(duì)酒業(yè)新“出口”，國(guó)內(nèi)酒企已經(jīng)準(zhǔn)備進(jìn)行“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性”改革。雖然，“供給側(cè)改革”來(lái)自于政府的決策部署和市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，但要真正將之落地，還必須依賴于企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)、深化變革和創(chuàng)新實(shí)踐。

白酒企業(yè)在“供給側(cè)改革”上是“急先鋒”。白酒企業(yè)正通過(guò)“供給側(cè)改革”淘汰、并購(gòu)不具備競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，壯大自我。比如，老名酒古井貢酒收購(gòu)黃鶴樓酒業(yè)，為我們演示了白酒產(chǎn)業(yè)2016年的內(nèi)部供給側(cè)改革。

這種市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)的改革方式，預(yù)示白酒行業(yè)的供給側(cè)改革悄然來(lái)臨，并走在了前頭。

大單品

“要想走得快，就一個(gè)人走”

不是打造大單品，就是在打造大單品的路上。

這話最對(duì)應(yīng)2016年的中國(guó)酒業(yè)。在優(yōu)勢(shì)資源有限的情況下，多數(shù)酒企考慮的是，重點(diǎn)打造一個(gè)“大單品”。

有些酒企的大單品已經(jīng)很成熟。比如53度飛天之于茅臺(tái)，52度水晶瓶之于五糧液，海之藍(lán)之于洋河，解百納之于張?jiān)Ｆ咸丫疲瑒啪浦�于勁牌公司�?/p>

有些還得繼續(xù)“做減法”。比如執(zhí)行收縮戰(zhàn)略的瀘州老窖、郎酒、汾酒和西鳳等，它們都選擇不增加新品，聚焦大單品戰(zhàn)略。素來(lái)以“群狼戰(zhàn)術(shù)”多品牌著稱的郎酒，它現(xiàn)在考慮的也是堅(jiān)定郎酒中“頭狼”的紅花郎(15年)地位。

酒企在產(chǎn)品上聚焦，大力取舍，突出明星單品，是行業(yè)發(fā)展的要求。從那些成功的大酒企看，全國(guó)大單品是支撐它存在的商業(yè)基礎(chǔ)和利益邏輯，它們因此而做大做強(qiáng)。

深度調(diào)整下，行業(yè)已不允許企業(yè)在繁雜的產(chǎn)品上，過(guò)度消耗資源。收縮產(chǎn)品，突出主導(dǎo)，整合一批跟不上廠家發(fā)展形勢(shì)和理念的經(jīng)銷商，淘汰一些利潤(rùn)率差和不盈利的產(chǎn)品，才能完成品牌形象再塑造。

所謂，要想走得快，就一個(gè)人走。