導(dǎo)讀：面對(duì)如今的白酒市場，川酒集團(tuán)正全力推進(jìn)的“川酒集團(tuán)+白酒定制中心”“川酒集團(tuán)+散酒鋪?zhàn)?rdquo;模式，直擊定制酒、散酒市場的消費(fèi)痛點(diǎn)。

行業(yè)再次進(jìn)入深度調(diào)整期，傳統(tǒng)的“量減價(jià)升”產(chǎn)業(yè)特征被打破，品牌溢價(jià)面臨挑戰(zhàn)，新的發(fā)展道路在何方?

我們將視角回歸到消費(fèi)端就會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下的大眾消費(fèi)者正在用“騎自行車去酒吧，該省省、該花花”的樸素邏輯撕開了“面子消費(fèi)”的桎梏，轉(zhuǎn)而將真金白銀投給“高性價(jià)比”“高質(zhì)價(jià)比”等產(chǎn)品。然而，在過去的這些年里，下沉消費(fèi)市場普遍被名優(yōu)酒所“忽視”。特別是在散酒市場，盡管其規(guī)模已經(jīng)超過了800億，但信息不透明以及品質(zhì)參差不齊等問題依然顯著。

當(dāng)消費(fèi)回歸飲酒本質(zhì)疊加產(chǎn)業(yè)周期性“洗牌”，市場的痛點(diǎn)恰好揭示了潛在的商業(yè)機(jī)遇。面對(duì)如今的白酒市場，川酒集團(tuán)正全力推進(jìn)的“川酒集團(tuán)+白酒定制中心”“川酒集團(tuán)+散酒鋪?zhàn)?rdquo;模式，直擊定制酒、散酒市場的消費(fèi)痛點(diǎn)。該模式依托集團(tuán)在供給端的原酒優(yōu)勢，通過專業(yè)化運(yùn)營解決白酒消費(fèi)中的質(zhì)價(jià)比缺失等問題;同時(shí)，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)與場景化定制帶來的附加情緒價(jià)值，不斷消除散酒“生產(chǎn)無標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量不穩(wěn)定、安全無保障”的隱患，旨在打破市場對(duì)散酒的消費(fèi)偏見。

一記重拳，將品質(zhì)好酒帶到縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)

8月19日，川酒集團(tuán)首家白酒定制中心在鄭州落成，主營企業(yè)定制和小單定制業(yè)務(wù)。彼時(shí)，行業(yè)觀察人士就指出，這一戰(zhàn)略布局打破了白酒行業(yè)定制成本較高的傳統(tǒng)模式，標(biāo)志著川酒集團(tuán)從原酒供應(yīng)商向C端消費(fèi)端品牌運(yùn)營拓展邁出了關(guān)鍵一步。

9月21日，川酒集團(tuán)又在C端戰(zhàn)略上打出一記重拳——“川酒集團(tuán)白酒定制中心玄灘店”在瀘縣玄灘鎮(zhèn)正式開業(yè)，向廣大消費(fèi)者提供散酒、成品酒以及小批量定制酒服務(wù)，是川酒集團(tuán)在下沉市場打造的樣板店。“川酒集團(tuán)白酒定制中心玄灘店”以散酒銷售為主，輔以成品酒和小批量定制服務(wù);在產(chǎn)品配置方面，該店提供12種不同類型的散酒酒體，包括濃香型和醬香型，價(jià)格范圍從15元到360元不等。

作為川酒集團(tuán)今年重點(diǎn)打造的下沉市場標(biāo)桿之一，川酒集團(tuán)在瀘縣除了開設(shè)“白酒定制中心”外，“散酒鋪?zhàn)?rdquo;也將同步推進(jìn)。計(jì)劃年內(nèi)，將在瀘縣增設(shè)10余家“白酒定制中心”及“散酒鋪?zhàn)?rdquo;，實(shí)現(xiàn)對(duì)瀘縣全區(qū)域的全面覆蓋。至此，“川酒集團(tuán)+”模式的推進(jìn)戰(zhàn)略路徑已然清晰——在省會(huì)(高線)城市以定制業(yè)務(wù)為主;而在縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)(下沉)市場則以散酒銷售為主，兼顧小單定制服務(wù)。模式既定，便可快速復(fù)制，今年“白酒定制中心”及“散酒鋪?zhàn)?rdquo;將計(jì)劃在全國市場增至200余家。

“從落子省會(huì)城市鄭州到加速深耕瀘縣，川酒集團(tuán)已經(jīng)將品質(zhì)好酒帶到了縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。”行業(yè)觀察人士認(rèn)為，散酒的主要消費(fèi)群體就在下沉市場，川酒集團(tuán)的這一布局很有針對(duì)性;同時(shí)，背靠川酒集團(tuán)雄厚的原酒、技術(shù)和品質(zhì)實(shí)力，專業(yè)化運(yùn)營的“白酒定制中心”及“散酒鋪?zhàn)?rdquo;有望在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場實(shí)現(xiàn)“降維打擊”。

大后臺(tái)+小前端，旨在打破散酒低質(zhì)的消費(fèi)觀念

盡管散酒市場在過去十多年里不斷嘗試專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化，但始終未能解決品質(zhì)方面的根本問題：生產(chǎn)散酒的部分“小作坊”在生產(chǎn)源頭上無法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，安全也不能得到保障，而大眾消費(fèi)觀念則在不斷升級(jí)，傳統(tǒng)散酒的低質(zhì)形象越來越被市場詬病。

川酒集團(tuán)將如何解決散酒市場的消費(fèi)痛點(diǎn)?

首先，產(chǎn)能儲(chǔ)能保障優(yōu)質(zhì)原酒供應(yīng)。作為全國最大的原酒生產(chǎn)商和供應(yīng)商，川酒集團(tuán)整合了260余家酒企、5萬余口窖池，覆蓋12大白酒香型，目前，已具備60萬噸產(chǎn)能、100萬噸儲(chǔ)能的原酒實(shí)力。

其次，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。川酒集團(tuán)由院士領(lǐng)銜的專家技術(shù)團(tuán)隊(duì)通過統(tǒng)一品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)范原糧篩選與釀造工藝，構(gòu)建起四川最完整的原酒質(zhì)量管控體系，筑牢品質(zhì)根基;同時(shí)，依托雄厚的產(chǎn)能與儲(chǔ)能，以“中國原酒DNA數(shù)據(jù)庫”為支撐，打造“中國白酒芯片”，實(shí)現(xiàn)酒體設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化，散酒產(chǎn)品均按照成品酒標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性得到有效保障。

其三，國企擔(dān)當(dāng)保障產(chǎn)品安全。作為大型綜合性國有企業(yè)，川酒集團(tuán)以“釀老百姓喝得起的純糧好酒”為企業(yè)宗旨，堅(jiān)守質(zhì)量安全底線。9月9日召開的川酒集團(tuán)原酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，川酒集團(tuán)還聯(lián)合120余家川酒原酒聯(lián)盟企業(yè)共同發(fā)布《川酒原酒聯(lián)盟自律宣言》，將堅(jiān)守產(chǎn)品安全、產(chǎn)品品質(zhì)作為對(duì)消費(fèi)者的鄭重承諾。在市場的“小前端”，川酒集團(tuán)又通過三大標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作向消費(fèi)者提供“看得見的明白消費(fèi)”，即：明碼標(biāo)價(jià)、溯源二維碼以及現(xiàn)場品鑒，確保了消費(fèi)的透明度、質(zhì)量的可追溯性以及所見即所得的承諾，進(jìn)一步強(qiáng)化了“便捷、安全”的消費(fèi)認(rèn)知。

依托這些“大后臺(tái)”優(yōu)勢，川酒集團(tuán)白酒定制中心、散酒鋪?zhàn)幽Ｊ骄湍軓母�本上破除市場�?duì)散酒低質(zhì)的偏見。背靠大樹，將散酒的品質(zhì)提上去;發(fā)揮成本控制優(yōu)勢，還能把產(chǎn)品價(jià)格“打下來”，讓“高質(zhì)價(jià)比”的散酒在商業(yè)邏輯上成為可能。

下沉加速，開辟新增長路徑

川酒集團(tuán)為何要加速向渠道端和消費(fèi)端下沉?

隨著白酒消費(fèi)趨向“祛魅求真”，回歸到飲酒的本質(zhì)已成為一種新興的消費(fèi)趨勢。作為國有企業(yè)，川酒集團(tuán)“釀老百姓喝得起的純糧好酒”這一企業(yè)宗旨在當(dāng)前市場環(huán)境下顯得尤為關(guān)鍵。

在今年7月召開的2025年上半年工作總結(jié)會(huì)暨下半年工作部署會(huì)上，川酒集團(tuán)明確提出兩個(gè)戰(zhàn)略：一是創(chuàng)新散酒經(jīng)營生態(tài)圈，提速打造“中國散酒第一品牌”，構(gòu)建散酒產(chǎn)品體系和價(jià)格體系，實(shí)施“百城千店”計(jì)劃，構(gòu)建數(shù)字化營銷體系和數(shù)字化品控體系，塑造差異化品牌價(jià)值與影響力;二是創(chuàng)新升級(jí)定制業(yè)務(wù)模式，提速打造“中國白酒定制專家”，構(gòu)建多層次、全場景的定制生態(tài)體系，打造城市定制中心，全面推行“定制管家”責(zé)任制，為消費(fèi)者提供靈活、便捷、全方位服務(wù)支持。

“川酒集團(tuán)+白酒定制中心”“川酒集團(tuán)+散酒鋪?zhàn)?rdquo;模式正是這兩大戰(zhàn)略實(shí)施的關(guān)鍵載體。

行業(yè)觀察家進(jìn)一步指出，無論是散酒還是定制酒，均是川酒集團(tuán)布局C端的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過解決散酒市場的難題和挖掘消費(fèi)者個(gè)性化需求，川酒集團(tuán)能夠有效擴(kuò)展其面向C端(消費(fèi)者)的業(yè)務(wù)能力，開拓新的增長路徑，并與B端(原酒交易)形成戰(zhàn)略性的互補(bǔ)，最終實(shí)現(xiàn)“雙軌”并行。同時(shí)，站在整個(gè)企業(yè)的角度來說，C端戰(zhàn)略的深化還可以強(qiáng)化消費(fèi)端拉力，在擴(kuò)大川酒集團(tuán)品牌影響力的過程中去反哺B端業(yè)務(wù)，形成更為良性的產(chǎn)業(yè)循環(huán)。