葡萄酒是一種特殊的飲料，需要細心地呵護。在葡萄酒的儲存和飲用過程中，有一些規則需要大家照著做，這些規則存在的意義只是為了讓飲酒者盡情享用每一杯酒。舉個例子，豐盛的晚宴到了尾聲總會上一道甜點，吃了甜點，原本你很喜歡的一杯紅葡萄酒突然變得難以...

在日常生活中，常常聽到燈紅酒綠這個詞，它與花天酒地醉生夢死紙醉金迷一樣，成了生活奢侈、作風糜爛的代名詞。其實在古代，酒綠就是一個實指，不但沒有貶義色彩，相反，還是對美酒的贊美。 翻閱古人的作品，你會發現，到處都是酒綠或綠酒的詩詞。陶淵明《諸...

白酒，是灌在酒壺里，倒在酒杯里，喝進肚子里的液體，但白酒釀造的最大特點卻是固態發酵。在生活中，我們經常能聽到這個酒是固態純糧釀造這樣的說法，純糧和固態已經成為好白酒的重要標簽，那么，明明是液體的白酒，卻為什么源自固態發酵?固態發酵的固態又在...

高溫餾酒的定義和重要性 生香靠發酵，提香靠蒸餾，高溫餾酒是提取醬香物質的有效手段，能夠把高溫制曲、高溫堆積和高溫發酵中生成的高沸點、水溶性的醬香物質最大限度地收于酒中，對醬香酒風格質量的形成具有重要作用。 所謂高溫餾酒，即提高蒸餾酒時冷卻水...

酒的風格由酒的色、香、味決定，從古到今，均用感官鑒定法進行評定，其明顯的優越性是任何理化鑒定都無法替代的。酒的色、香、味溶在水和酒精中，并和揮發物質、固態物質混合構成酒的整體，對其全面品質的評價則體現出了酒的風格和品質。 所謂好酒，應是色、...

顧名思義，窖藏達到一定年份的白酒即年份酒。目前，我國白酒行業對于年份酒缺乏相應的行業標準和相關法規，致使中國年份酒白酒市場比較混亂。以現在市面上白酒10年年份酒為例，大多數產品并不是整瓶酒的貯存期已經達到十年，只是在其產品中加入了一定比例的...

誤區一:高度酒比低度酒好 偶爾聽身邊的愛酒人士說起，喝酒我只喝50度以上的，低度太淡，沒勁!收藏酒就要高度的，越高越好!其實，低度酒也有他的優勢。只是長期喝酒的人們已有了對白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習慣和口感認知。另外，全國各個地域人們歷...

我們和朋友一起品酒，免不了都要交流點評一番，但有些詞，對于萌新和非專業人士，實在是太不友好了! 比如， 這酒有點瘦。 嗯，這支酒也太簡單了。 這酒倒是很有 層 次 感。 聽起來都特玄乎，但要理解它們的概念，倒也非常簡單。 在許多平常的食物中，我們其...

勾兌、勾兌酒、酒勾兌、酒精勾兌是摻假、劣質酒?其實它們并不是貶義詞，但廣大消費者似乎對他們有很深的誤解。 勾兌 勾兌就是把具有不同香氣和口味的同類型的酒，按不同比例摻兌調配，起到補充、襯托、制約和緩沖的作用，使之符合同一標準，保持成品酒一定風...

純生啤酒的生產不經高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。 純啤酒是麥汁接入酵母發酵而來 一般的啤酒生產往往容易污染雜菌，影響啤酒品質。純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現了無菌釀造，杜絕了雜菌污...

酒從來都不是凡人之物，酒鬼并不單單只是諸如李白等文人墨客，歷代許多皇帝也對酒情有獨鐘，喜愛程度絕不亞于詩人、圣賢。古有蓋聞千鐘百觚，堯舜之飲也、惟酒無量的仲尼、婆娑巨醉的漢高祖，酒量驚人的皇帝不在少數。 漢高祖劉邦大殿酒水狂歡 劉邦剛做皇帝...

白酒度數越高，酒精含量就越高，酒精對人的味蕾刺激就越強烈。別一本正經的胡說八道了!白酒太辣可跟酒精度沒什么關系。 那既然不是因為酒精度高，白酒太辣的真正原因是什么? 純酒精在味覺上是微甜而不是辣，酒的成分非常復雜，除了水之外，還有醇類、醛類、...

在社交場合的酒桌上流傳著一套不成文的規矩，敬酒三杯，罰酒也是三杯，甚至連一些民族風俗習慣也是如此，廣西貝江苗寨有個習俗，被敬酒客人必須一口氣喝三杯。那為什么是三杯呢?不少人以為是現代人發明的，其實不然，是我國傳統文化延伸出來的。 《禮記玉藻...

有機白酒也叫生態或生物白酒等。有機白酒是目前對無污染天然食品比較統一的認識。有機白酒釀造原料通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工釀造的。 有機白酒 有機白酒也叫生態或生物白酒等。有機白酒是目前對無污染天然...

在能夠改變男人的東西中，酒最厲害，其次是女人，然后是權力，最后才是真理。許多男人愛酒，但若是出現醉了斷片、醉的太快，那么你必須放棄無酒不歡，并且必須承認，你老了! 比較容易喝醉 以前是知道自己能喝多少，還能喝多少，知道控制和把握。現在是根本不...

七次取酒是傳統醬香型白酒生產釀造工藝中非常重要的一個過程，這樣的工藝可以使發酵的糧食里面香味物質不斷積累，逐漸形成復合香，這種復合香帶有舒服的醬味。濃香、窖泥味會減輕很多。 七次取酒 第一次加曲攪拌后要進行收堆發酵，就是將酒糟堆成一個兩米多...