身邊的朋友經常會問：葡萄酒沒有香氣是不是不能喝了?我的葡萄酒有雜質是不是不能喝了? 判斷一瓶葡萄酒能不能喝，主要看葡萄酒有沒有變質。葡萄酒的變質是指葡萄酒的色、香、味發生了變化，使人的感官無法接受。初學者對于變質的理解可能會有所偏差。如何確定...

我們經常有一個疑問，為什么寫酒評的人可以嘗到那么多種味道，但我只喝到酸味或甜味?他們寫的是真的嗎?還是太夸張了? 那酒評家比普通人有更多的味蕾嗎?這當然是說笑而已。其實只要稍經訓練，任何人都可以做到，試酒猶如專家一樣。 首先，你要問自己通常是如...

初學品酒的朋友，一定會對那些似是而非的品酒術語感到迷茫吧。什么是單寧?什么是酒體?Dry又是什么感覺?以下介紹葡萄酒常用的三個基本概念。 首先介紹一下，什么是酒體(Body)。 酒體可以理解為酒的口感，一種濃薄厚重感。試想像一下喝水和喝牛奶的口感是完全...

白酒除乙醇和水外，還含有1-2%的微量元素，我們能否利用它們來鑒別純糧酒和酒精酒呢?下面請隨小許一起去看看。 中國白酒的博大精深之處在于白酒中除了乙醇和水之外，還含有上百甚至上千種的微量元素，正是白酒中這1%-2%的微量元素，決定了白酒的口感和風味。...

我們經常聽說名酒必有佳泉，那是否意味著只有山泉水才能釀酒，而其它水不可以呢?對于這個問題，國家是這樣規定的，只要達到國家飲用水標準的水就可以用來釀酒，具體來講是這樣的。 一、pH值。 pH值即水的酸堿度，大家都知道，酒是偏酸性的，那釀酒用水選擇偏...

低度白酒最開始給消費者的印象就是酒味寡淡、酒體單薄，但當五糧液、紅星等知名酒企推出低度白酒，消費者體驗之后便發現，低度白酒低而不淡，且健康柔和，日常飲用更佳。 低度白酒低而不淡的原因何在? 各味協調 產生低而味淡的原因，是由于在優質低度白酒的...

喝醉了酒的人，總是身如爛泥，腿腳不聽使喚，行走不穩，這與白酒中含有的酒精有很大的關系。 過去人們一直認為，醉酒者步履蹣跚是酒精麻醉人體大腦運動中樞所致。但美國諾拉沃爾科博士前不久在研究中發現，造成醉酒者上述丑態的并不是酒精對大腦皮層運動中樞...

醬香白酒是我國蒸餾酒中的一種，整個生產流程一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。剛蒸餾出來的白酒叫新酒，一般新釀的醬香白酒至少要5年以上才出售。白酒行業往往把儲藏1年以上的酒稱陳酒，儲藏10年以上的酒才稱得上是老酒(這樣的老...

物盡其用總是比浪費強，對于美味的葡萄酒來說更是如此。可是葡萄酒不像其他的固體食品那樣能放很久，一瓶打開的葡萄酒最好在幾天之內喝完，否則就會變成醋或者口味變差了。想讓放久了的葡萄酒重新變得美味也不是沒有辦法，來看看下面介紹的方法，把喝不完的...

到底是什么讓某些葡萄酒會比其他的葡萄酒更好喝?其實原因很多，比如凝練性、平衡性、精細性、果味等等，但還有一個重要因素也不容忽視，那就是復雜性。本文就讓我們解決一些關于葡萄酒復雜性的問題吧。 1. 為何復雜就是好的 對于葡萄酒來說，為何說越復雜越...

也許你不會了解解百納商標訴訟案持續了8年之久，也許你也不知道Cabernet Sauvignon為什么叫赤霞珠，但是你肯定在各種場合聽過、喝過中國的解百納。今天我們一起來了解一下解百納到底是個什么東西。 解百納到底是什么? 以上三種Cabernet 你猜誰會是解百納呢?...

葡萄酒中有一些特定的術語，了解了這些術語后可以更好的幫助我們學習葡萄酒 1、產區 產區指的是生產葡萄酒的特定地理區域。 2、混釀 混釀指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品種混釀而成。 3、風土 風土可簡單地理解為葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形...

單寧是我們在品鑒葡萄酒時最常聽到的一個詞，人們對它的喜好不一，有的人喜歡高單寧的葡萄酒，有的人則恨不得酒里沒有單寧，然而，單寧對于一款酒來說，不管你喜不喜歡，都是靈魂般的存在。 一、單寧的來源 單寧是一種天然的酚類物質，存在于自然界很多植物...

如果把全世界最被低估的葡萄酒列一個榜單，博若萊(Beaujolais)一定在榜單前列。 適合日常喝的酒，因為容易喝到，不夠奢華，也不夠夢幻，卻反而最常被忽略。日常就能來一杯的葡萄酒，確是一點都不平凡。這是林裕森在《弱滋味》里對博若萊的評價。 我們當下對...

歷史上，葡萄酒不是裝在希臘的雙耳陶瓶就是裝在橡木桶里運輸和銷售。有書中曾提到，玻璃瓶開始僅僅是用于把葡萄酒從木桶運輸到餐桌上，并沒有大量用于葡萄酒儲存，裝葡萄酒的容器的形狀和容量也是各式各樣。 直到后來，天然軟木塞開始用于葡萄酒的封瓶，葡萄...

滑潤的： 所謂滑潤是對一種柔和的、協調的葡萄酒而言。由于葡萄酒經過窖藏、澄清和過濾的處理，故而顯出滑潤。滑潤的酒容易被認為是用一般的葡萄品種釀制的。 澀味的： 含單寧太多就澀。這種酒特別在紅葡萄酒中為數較多。飲這種酒澀的感覺較之甜、酸來的更快...