帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。下面佳釀網小編教大家來做雙椒燒帶魚，色澤紅艷、魚肉鮮美、糟香濃郁。
主料：帶魚
輔料：青椒、紅椒
調料：蔥姜蒜、香菜、白酒、米醋、醬油、鹽、糖、玉米淀粉、雞蛋液、花椒。
做法：
1，帶魚收拾干凈。
2，斬成小段，均勻地拍上一層干淀粉。
3，拖上一層雞蛋液。
4，把鍋燒熱，加入適量油，油溫六成時下入帶魚煎制。
5，帶魚煎制表面變硬，稍有金黃色即可撈出。不用煎制全熟。
6，鍋中留少許底油，下入煎好的帶魚，放幾粒花椒，加入適量白酒(下白酒時應關火)。
7，再烹入一小碗米醋，調入少許醬油。
8，加入蔥姜蒜，蒜的量稍大一點。
9，加入少許熱水、鹽、糖定好味。下青紅椒、香菜，用中火燒十幾分鐘。
10，把帶魚撈出裝盤，將剩余的湯汁收濃澆在魚上即可。
