一提到品酒，很多人就想到細品慢酌紅酒的畫面，其實啤酒也可以讓你細細品味。端起酒杯，看看啤酒、泡沫的色澤;輕輕搖晃，捕捉瞬間的香氣;淺嘗一口，讓啤酒輕輕滑過舌尖……這是品酒師給啤酒做“體檢”的一系列規(guī)定動作。作為國家級啤酒品評委員、高級品酒師，燕京啤酒集團的品酒師勞玉和每天都需要做這些品評工作，從而確保每一瓶燕京啤酒都保持著清爽新鮮的口感，滿足消費者對于新鮮清爽滋味的追求。

嚴格要求 明察秋毫出精品

38歲的勞玉和已經(jīng)擁有11年的專業(yè)品酒經(jīng)驗，在2003年，勞玉和進入燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司，當時是生產(chǎn)車間的貼標工人。2004年，公司成立品評小組和專職品評員，勞玉和由于對風味物質(zhì)比較敏感而入選，并接受了針對性的培訓，終于正式成為一名啤酒品酒師。如今勞玉和只要抿了一小口杯中酒，就準確地辨別出啤酒的種類。甚至有朋友認為他具有“特異功能”，因為他看一看就能知道口味，聞一聞能辨識品質(zhì)，嘗一嘗可測酒精度數(shù)。

只有嚴格要求自己，才能在品酒工作中明察秋毫出精品。為了保持靈敏的味覺和嗅覺，勞玉和對自己的飲食和生活細節(jié)嚴格要求，除了不能有吸煙喝酒的習慣，也不能吃辛辣、油膩的食品。勞玉和說，相對于化驗室的檢測儀器，品酒師的工作更加快速，幾分鐘的工夫就能檢測出樣品是否合格，并能對酒的口感進行評價，這些都是儀器檢測所不能做到的。品酒師亦是釀酒師，對釀造過程了如指掌，只有如此才能發(fā)現(xiàn)酒中的細微差別，調(diào)整優(yōu)化各種指標。勞玉和在品酒工作中非常嚴謹，即使發(fā)現(xiàn)輕微的變化都會立即做出反應，查找變化的源頭，及時控制，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，最終帶給消費者最好的啤酒味道。

千錘百煉 引領口味新潮流

啤酒經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程，形成了各式各樣的品牌和繽紛別致的口感。據(jù)調(diào)查顯示，在中國68%的消費者屬于小清新口味，偏愛濃度低、口味清爽的啤酒。燕京啤酒多年來始終認準科技這個第一生產(chǎn)力，加強自主創(chuàng)新能力，從清爽型啤酒到鮮啤，燕京一直在為消費者帶來品質(zhì)不斷提升的啤酒產(chǎn)品，推陳出新引領著中國啤酒市場小清新消費口味的變遷，不變的是始終堅持為消費者帶來極致的新鮮滋味和美味享受，滿足消費者任性享受美好生活的需求，引領著中國啤酒口味發(fā)展的潮流。

“隨著啤酒行業(yè)之間的競爭日趨激烈，消費者對啤酒的品味要求也越來越高，只有質(zhì)量上乘、口感穩(wěn)定的啤酒才能贏得消費者的青睞。”勞玉和說，“做好品酒工作，也是對全體消費者的口感‘負責’。”消費者對口感偏好千差萬別，口感好不好，只有消費者說了算。正是許多像勞玉和這樣的品酒師在背后默默無聞的辛勤工作，才保證了燕京啤酒一如既往的清爽新鮮口味，令消費者流連忘返。民族品牌的燕京啤酒也因此大闊步發(fā)展，用30年的發(fā)展時間就超越了世界啤酒巨頭百年歷史，連續(xù)六年位居世界前八，成為“中國制造”走向世界的驕傲。