雷原：黃淮名酒帶應(yīng)傳承發(fā)揚(yáng)中國(guó)文化特性

雷原師從國(guó)學(xué)大師湯一介先生，現(xiàn)任北京大學(xué)歷史文化研究所副所長(zhǎng)，同時(shí)擔(dān)任中華炎黃農(nóng)耕文化委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)。在雷原的學(xué)術(shù)思想中，非常重視對(duì)中國(guó)文化特性的傳承和發(fā)揚(yáng)，這不僅限于文化研究的范疇，更廣泛存在于農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)等各個(gè)領(lǐng)域。雷原認(rèn)為，中國(guó)傳統(tǒng)文化能夠?qū)ζ髽I(yè)的發(fā)展理念、發(fā)展方式產(chǎn)生深刻影響，比如“天人合一”的觀念，在于倡導(dǎo)人與人和諧，人與自然和諧，人與自我身心和諧，這都可以轉(zhuǎn)化為企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和生命力�；蛘哒f(shuō)，與中國(guó)文化特性結(jié)合得越緊密，行業(yè)、企業(yè)發(fā)展就更有健康持續(xù)的保障。

而中國(guó)文化特性正是黃淮名酒帶的歷史基因，也是黃淮名酒帶崛起發(fā)展的重要依據(jù)。雷原提出，黃淮名酒帶的發(fā)展，應(yīng)該進(jìn)一步傳承、發(fā)揚(yáng)中國(guó)文化特性，一方面是在酒企的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理中融入中國(guó)文化特性，一方面以黃淮名酒帶酒企的發(fā)展，推進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新進(jìn)步，這將決定黃淮名酒帶獨(dú)一無(wú)二、不可替代的市場(chǎng)地位、行業(yè)地位和社會(huì)地位。

1.如何理解黃淮名酒帶的先天文化優(yōu)勢(shì)

黃淮流域是孕育中國(guó)文化的搖籃，這也決定了對(duì)中國(guó)文化的吸收、傳承與發(fā)展，是黃淮名酒帶的一種先天優(yōu)勢(shì)。

“黃淮流域大致位于北緯35度，這一地區(qū)水系發(fā)達(dá)，四季分明，土地肥沃，種種條件都非常適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，誕生于此的中國(guó)文化，其起源是一種農(nóng)耕文化。”雷原說(shuō)，而在社會(huì)發(fā)展過(guò)程中，中國(guó)人又發(fā)展形成了家庭文化，“概括來(lái)講，中國(guó)文化是起源于農(nóng)耕文化，完成于家庭文化。”中國(guó)文化的基本理念與特點(diǎn)，正是來(lái)自于農(nóng)耕文化到家庭文化的發(fā)展過(guò)程，其中最重要也是最具代表性的兩點(diǎn)，就是天人合一與心物一體。天人合一是對(duì)和諧關(guān)系的崇尚，心物一體則是物質(zhì)與精神的二元統(tǒng)一。

“天人合一、心物一體的文化特性，對(duì)中國(guó)人的生活產(chǎn)生了極大影響。”雷原說(shuō)，舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子來(lái)說(shuō)，人們總是喜歡吃手工面條，而事實(shí)上手工面條和機(jī)器壓制的面條并沒有什么不同。“因?yàn)槲覀兞?xí)慣性認(rèn)為，手工面條的加工制作更用心，所以就更好吃一點(diǎn)，這就是文化特性的表現(xiàn)。”

而中國(guó)白酒堪稱天人合一、心物一體的最佳文化載體。在生產(chǎn)工藝方面，白酒釀造就是大自然間釀酒微生物的自然富集，對(duì)生態(tài)環(huán)境有著高度依賴性，從某種程度而言，白酒釀造技術(shù)就是人與自然之間配合、交流的過(guò)程;在產(chǎn)品特征上，白酒既能給飲用者帶來(lái)物質(zhì)層面的感官享受，也能產(chǎn)生精神層面的愉悅體驗(yàn)，具有物質(zhì)與精神的雙重屬性。也正是因此，白酒被普遍視為中國(guó)傳統(tǒng)文化的典型代表。

而具體到黃淮名酒帶，雷原認(rèn)為，其起源與發(fā)展都是跟中國(guó)文化根脈相連的，黃淮名酒與中國(guó)文化的統(tǒng)一性很高，代表性極強(qiáng)。作為黃淮名酒企業(yè)，加強(qiáng)與自然生態(tài)的結(jié)合，加強(qiáng)精神層面的表現(xiàn)力，就是對(duì)先天文化優(yōu)勢(shì)的有效運(yùn)用。

2.黃淮名酒應(yīng)如何發(fā)揮文化特性

通過(guò)參加中國(guó)黃淮名酒發(fā)展聯(lián)盟成立大會(huì)暨“黃淮名酒帶”大型系列采訪活動(dòng)的啟動(dòng)儀式，并在花冠集團(tuán)親身體驗(yàn)白酒的釀造生產(chǎn)與文化魅力，雷原對(duì)黃淮名酒帶有了更深層次的認(rèn)識(shí)，并提出其發(fā)揮文化特性的一些具體思路。

“首先，要以中國(guó)文化特性影響白酒的釀造生產(chǎn)。”雷原說(shuō)，白酒釀造工藝本身處處體現(xiàn)著天人合一、道法自然的思想理念，而在我們的實(shí)際生產(chǎn)中，還要思考如何加以創(chuàng)新發(fā)展，使白酒生產(chǎn)本身就成為中國(guó)文化的一種展現(xiàn)和承載。雷原提出，白酒釀造可以引入“時(shí)辰”的概念，中國(guó)人耕作自古就依據(jù)節(jié)氣，這是對(duì)自然規(guī)律與生產(chǎn)活動(dòng)的高度結(jié)合，那么在不同時(shí)間段的釀造生產(chǎn)，對(duì)白酒品質(zhì)存在哪些影響，這是應(yīng)該加以科學(xué)研究總結(jié)并有所體現(xiàn)的。

另外，白酒釀造要講究因地制宜，不同地域的白酒產(chǎn)品，要突出自己的地域性特點(diǎn)，這樣更有助于消費(fèi)者感受到白酒與自然環(huán)境之間的緊密聯(lián)系。“黃淮名酒帶在這方面有很好的基礎(chǔ)，今后要進(jìn)一步發(fā)展，明確在黃淮流域的氣候條件下，在每一家黃淮名酒企業(yè)所處的自然環(huán)境下，應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的產(chǎn)品，突出我們自己的特點(diǎn)。”雷原說(shuō)，從產(chǎn)品個(gè)性化、差異化的物質(zhì)層面，到體現(xiàn)為天、地、人三者統(tǒng)一的產(chǎn)品文化層面，這是黃淮名酒未來(lái)發(fā)展之本。

黃淮名酒企業(yè)還要共同關(guān)注生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，這一方面是確保產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本條件，也是展現(xiàn)黃淮名酒生態(tài)文化的一個(gè)重要途徑。雷原認(rèn)為，對(duì)于釀酒所用的原料，酒企要選用精耕細(xì)作的糧食，而不應(yīng)使用轉(zhuǎn)基因作物。釀酒用水同樣如此，要保護(hù)好當(dāng)?shù)厮�質(zhì)，盡量減少對(duì)釀酒用水的人為處理影響，唯有這樣，黃淮名酒的自然形象和生態(tài)價(jià)值才能令人信服。

黃淮名酒帶要發(fā)揮中國(guó)文化的特性，還要立足于飲酒文化、消費(fèi)文化的培育傳播。雷原以《論語(yǔ)》中的“不為酒困”為例，這是中國(guó)傳統(tǒng)文化與酒文化的一個(gè)交匯點(diǎn)。“這句話可以看出孔子對(duì)飲酒的態(tài)度，酒可以喝，但是不能過(guò)度。”雷原說(shuō)，這就是一種中庸文化，或者說(shuō)是中國(guó)人的生活方式，適度飲酒有益于身心，凡事同樣如此。

近年來(lái)，白酒行業(yè)在引導(dǎo)消費(fèi)者適量飲酒、文明飲酒方面做了大量工作，體現(xiàn)了行業(yè)的責(zé)任意識(shí)。而在雷原看來(lái)，還應(yīng)該站在中國(guó)文化特性的高度，倡導(dǎo)中庸有度的飲酒方式，建立消費(fèi)者與白酒之間的和諧關(guān)系。“包括塑造更高尚、高雅的敬酒文化，和酒器酒具結(jié)合起來(lái)，使將來(lái)的白酒飲用方式，符合中國(guó)文化傳統(tǒng)中的禮樂精神，這都是非常有利于、也是非常適合于黃淮名酒企業(yè)的發(fā)展之道。”

中國(guó)文化特性也應(yīng)該滲透到酒企經(jīng)營(yíng)、管理和發(fā)展的理念行為當(dāng)中，使黃淮名酒企業(yè)真正成為一種具有中國(guó)文化精神氣質(zhì)的卓越企業(yè)。“這一點(diǎn)的關(guān)鍵在于追求企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”雷原說(shuō)，中國(guó)文化與西方文化有很大的區(qū)別，西方文化更加注重空間意義上的擴(kuò)大，表現(xiàn)在企業(yè)發(fā)展觀賞，就是追求規(guī)模和力量的強(qiáng)大，而中國(guó)文化注重長(zhǎng)久與傳承，具有中國(guó)文化特性的企業(yè)，要追求發(fā)展的持久性和延續(xù)性。“從某種意義上說(shuō)，長(zhǎng)久比強(qiáng)大更重要，可能一個(gè)企業(yè)強(qiáng)大了20年，但因?yàn)檫^(guò)度透支資源，到21年垮掉了，那很難說(shuō)它是成功的。”雷原分析說(shuō)，對(duì)于黃淮名酒企業(yè)，應(yīng)該樹立百年發(fā)展的愿景規(guī)劃。

而在企業(yè)的內(nèi)部管理當(dāng)中，中國(guó)文化特性也有很大的發(fā)揮空間。“家庭文化是中國(guó)文化的一個(gè)重要組成，家庭文化講的是孝悌倫理和忠義思想。如果把這種家文化推及到企業(yè)里面，那就是建立父子長(zhǎng)幼、兄弟姐妹式的企業(yè)內(nèi)部關(guān)系，實(shí)現(xiàn)組織和諧。”雷原說(shuō)，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)管理將更具中國(guó)文化特性，比如更多強(qiáng)調(diào)企業(yè)成員之間的信任關(guān)系，減少企業(yè)的“監(jiān)督成本”，以“禮”治企，禮法合治，減少企業(yè)的“法規(guī)成本”。

具有中國(guó)文化特性的企業(yè)管理，還表現(xiàn)在對(duì)員工的愛護(hù)尊重方面。雷原認(rèn)為，酒企厚待自己的老員工，年輕人就會(huì)感知到這種道德影響，樂于為企業(yè)貢獻(xiàn)力量，保持和諧、愉悅、積極的工作和生活狀態(tài)。“因?yàn)榘拙凭哂刑烊撕弦弧⑿奈锖弦坏奈幕�特性，所以必須關(guān)注人的狀態(tài)，如果組織內(nèi)部關(guān)系不和諧，員工在工作過(guò)程中始終抱著危機(jī)心理，那就會(huì)影響到我們的白酒產(chǎn)品。”正如黃淮名酒帶的產(chǎn)品以淡雅綿柔風(fēng)格見長(zhǎng)，那么企業(yè)的釀造生產(chǎn)、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)等活動(dòng)，都應(yīng)該保持文明柔和的心理狀態(tài)，這是一種文化邏輯的必然。

3.黃淮名酒帶要以文化影響世界

雷原非常關(guān)注中國(guó)白酒的國(guó)際化發(fā)展，讓西方人消費(fèi)白酒，這不僅是一種商業(yè)行為，還具有重要的文化意義。

“將來(lái)，我們把白酒產(chǎn)品賣給外國(guó)消費(fèi)者，同時(shí)一定要堅(jiān)守自己的酒文化特性，要傳遞天人合一、道法自然、以人為本的文化理念。”雷原說(shuō)，面向國(guó)際市場(chǎng)，白酒的銷售和推廣必須以文化為根本，突出自己鮮明的中國(guó)文化符號(hào)。包括對(duì)于白酒產(chǎn)品的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，也應(yīng)該更多體現(xiàn)中國(guó)式的哲學(xué)思想，“西方哲學(xué)是建立在世界可分割的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上，而我們的太極圖，是陰陽(yáng)相互轉(zhuǎn)化、相對(duì)統(tǒng)一的思想表現(xiàn)。”雷原分析說(shuō)，如果以西方科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、化學(xué)式的方法來(lái)分析白酒，其實(shí)是對(duì)白酒文化特性的一種壓制，或者說(shuō)無(wú)形中削弱了白酒的文化魅力與競(jìng)爭(zhēng)力。特別是像黃淮名酒這樣具有文化符號(hào)性的產(chǎn)品，其國(guó)際化發(fā)展的意義在于以中國(guó)文化特性影響世界，而不應(yīng)淡化或改變自己的文化特征。

白酒是中華民族傳統(tǒng)文化的載體，這是我們所熟悉和習(xí)慣的一種提法，但它的內(nèi)在含義究竟是什么，又該如何把這種特性轉(zhuǎn)化為白酒創(chuàng)新發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力?雷原在黃淮名酒行啟程之初，就做出了精準(zhǔn)的論斷分析，在接下來(lái)的行程中，我們將持續(xù)挖掘、激發(fā)這種“天人合一、心物合一”的黃淮名酒文化潛能。