由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的 “新時代 新消費(fèi) 新趨勢——2017中國酒業(yè)消費(fèi)論壇”于12月17日舉行。本次消費(fèi)論壇以“新時代”、“新消費(fèi)”和“新趨勢”為關(guān)鍵詞，生動剖析新時代的白酒消費(fèi)文化，帶動全行業(yè)轉(zhuǎn)變視角，研究消費(fèi)者眼中的白酒以及新的需求，并在產(chǎn)品和渠道等維度因應(yīng)而變。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，瀘州老窖集團(tuán)公司黨委書記、董事長張良，新食品雜志社常務(wù)副社長兼總編輯向?qū)帲�五糧液股份有限公司副總工程師趙東，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心經(jīng)貿(mào)處副處長陳麗芬，京東商城消費(fèi)品事業(yè)部酒類采銷部總經(jīng)理?xiàng)钊~，招商證券食品飲料首席分析師董廣陽等大咖同臺論劍“新趨勢”，為中國酒業(yè)人士提供了一份鮮活的“酒業(yè)新消費(fèi)趨勢參考”。

宋書玉看“勢”：智能釀造與藝術(shù)創(chuàng)作
 

在經(jīng)歷了幾年的深度調(diào)整后，白酒行業(yè)在今年回暖徹底。接受了行業(yè)調(diào)整充分洗禮之后，酒企簡單賣產(chǎn)品的時代逐漸走向終結(jié)，增加更多的附加值逐漸成為名優(yōu)酒共同發(fā)力的方向。

在此背景下，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長從行業(yè)高度這樣解讀當(dāng)前面臨的新時代、新消費(fèi)和新趨勢：

宋書玉談到，黨的十九大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)，中國特色社會主義進(jìn)入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。所以，新時代的中國，富強(qiáng)的中國，美麗的中國，美好生活的中國，一定不能沒有美酒相伴，美好生活如何消費(fèi)美酒，美酒如何為美好生活助興。

“美酒更優(yōu)雅的風(fēng)味，更豐富的健康活性因子，更低的酒度，更高的品質(zhì)。這些需要我們對傳統(tǒng)釀造技藝的堅(jiān)守與傳承，需要我們的科技創(chuàng)新，需要我們的智能釀造，需要我們的藝術(shù)創(chuàng)作。”宋書玉談到，此外，新的消費(fèi)需求必定需要新場景、新服務(wù)、新文化、新體驗(yàn)。

張良看“勢”：個性化需求，消費(fèi)者主動參與設(shè)計(jì)
 

瀘州老窖集團(tuán)公司黨委書記、董事長張良從自身實(shí)踐出發(fā)，淺談白酒行業(yè)如何從關(guān)注消費(fèi)者角度出發(fā)，提升產(chǎn)業(yè)服務(wù)價值。

“客戶的消費(fèi)需求正在不斷升級，“物美價廉”作為最初級的產(chǎn)品屬性，正在被互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下所表現(xiàn)的產(chǎn)品痛點(diǎn)、爆點(diǎn)、整合、粉絲等等屬性取代。這種屬性包含品牌認(rèn)同、品質(zhì)訴求、精神訴求、圈層訴求、文化訴求、合作訴求、共贏訴求等等。”張良表示，通過體驗(yàn)營銷，消費(fèi)行為表現(xiàn)出來以下特點(diǎn)：

在消費(fèi)結(jié)構(gòu)上，情感需求的比重增加。消費(fèi)者在注重產(chǎn)品質(zhì)量的同時，更加注重情感的愉悅和滿足。

在消費(fèi)內(nèi)容上，大眾化的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品日漸失勢，對個性化、定制化產(chǎn)品和服務(wù)的需求則越來越高。人們越來越追求那些能夠促成自己個性化形象形成、彰顯自己與眾不同的產(chǎn)品或服務(wù)。

在接受產(chǎn)品的方式上，當(dāng)物質(zhì)產(chǎn)品極大豐富，人們需要講自己的故事，動手去觸摸真實(shí)，努力加入共同感興趣的事情中去。主動的參與產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與制造，DIY流行起來。