回顧中國改革開放40年歷程，中國經濟取得了巨大的進步和發展。作為中國傳統產業的代表之一，中國白酒業從改革初期的蓬勃發展，到“黃金十年”的昂揚向上和5年調整后的重新出發，不但從規模到效益都發生了翻天覆地的變化，更逐漸形成了與經濟、社會協調發展的新共識。

1978年，改革開放拉開序幕，當年全國白酒總產量僅為143.74萬千升，而到了2017年，全國白酒總量達到1198.06萬千升，是1978年的809%。1985年，全國只有白酒企業990家，全行業實現工業總產值32.63億元，實現利稅總額10.67億元;2017年，全國規模以上白酒企業1593家，累計完成銷售收入5654.42億元，實現利潤總額1028.48億元。

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改革開放春風推動白酒業煥新顏

正如中國食品工業協會副秘書長馬勇所言：“改革開放的時間節點，也是中國白酒行業走上持續快速發展之路的起點。”

建國初始，我國國民經濟的基本方針是大力發展農業與輕、重工業，白酒產業發展緩慢，到1978 年，中國白酒總產量只有143.74萬千升。

由于白酒業本身基礎薄弱，多年來在產能、技術上都存在嚴重不足，改革開放初期白酒市場是典型的賣方市場，憑票買酒、“走后門”買酒，成為中國老百姓在上世紀70年代末、80年代初最為深刻的記憶之一。

在市場逐步開放、消費需求旺盛的帶動下，白酒業出現了第一波產能擴張的浪潮，同時也獲得了國家在資金與技術層面的支持。1984年，中央財經領導小組專門撥出兩億元人民幣，支持全國十大名酒廠的擴建發展。

在這一決策支持下，茅臺、五糧液等名酒企業紛紛擴張。當年，茅臺酒擴建年產800千升指揮部組建完畢，1985年至1987年，茅臺完成800千升/ 年擴建工程;1986年，隨著第二次擴建完成，五糧液酒廠產量達到1萬千升。

經過10年的發展，到1988年，我國白酒行業總產量已達到468.54萬千升，10年時間增長了3倍多。

從外部來看，1988年，我國社會經濟各方面都發生了巨大的歷史性變化，社會生產力有了很大發展，國家經濟實力顯著增強，城鄉人民生活水平和消費水平明顯提升。

1988年7月16日，國務院印發《國務院關于做好放開名煙名酒價格提高部分煙酒價格工作的通知》文件，名酒價格隨之放開，這對名酒以后的發展產生了重要影響。

以名酒企業為首的白酒企業在這一階段快速發展，帶動了農業、包裝、運輸等相關產業的發展，安排40余萬勞動力就業，為經濟社會發展做出了重要貢獻。

五糧液的崛起和騰飛就是白酒企業那一階段發展的真實寫照。1985年1月2日，時年38歲的王國春出任五糧液廠長，他以高瞻遠矚的眼光帶領五糧液大力實施戰略創新、科研創新、管理創新，取得多項科研成果，使五糧液從一個作坊式小廠發展成為特大型企業集團，那幾年從全國各地到五糧液參觀學習的酒廠數不勝數。

1988年，五糧液的價格才6元/瓶，與其價值完全不匹配。王國春憑著敏銳的洞察力，幾次果斷提價，到1994年，五糧液的價格趕超茅臺，與茅臺并肩成為國民心目中的一類名酒。

馬勇認為，中國白酒在改革開放中的發展有幾大特征：一是白酒骨干企業堅持科技進步，支撐了產品研發和風格創新;二是加強科技人才和專家隊伍建設，深化釀酒工藝技術研究;三是以工業化、自動化和信息化手段，改造和提升傳統生產模式，提高生產效率;四是以發揮產區優勢打造產業集群不斷提質增量，滿足日益增長的消費需求;五是健全網絡渠道、創新營銷理念、塑造品牌文化，努力開拓市場。

白酒工業隨著自身的快速健康發展，取得了顯著的經濟和社會效益，為國家經濟社會發展作出了巨大貢獻。

“黃金十年”白酒業攀上新高峰

隨著中國經濟的迅速成長和消費需求的旺盛，從2002年開始，白酒業迎來了發展的“黃金十年”，成為食品工業中最具活力的產業之一。

據中國酒業協會提供的數據，2002年到2012年，我國白酒業銷售收入從495.88億元上升到近4000億元;白酒產量從378.47萬千升上升到1153.16萬千升;白酒業利稅總額從126.78億元上升到1366.18億元。可以說，白酒業在“黃金十年”間創造了巨大而非凡的成就，為未來白酒業的可持續發展奠定了堅實基礎。

通過前期建立健全白酒生產準入制和后期的白酒特色區域建設工作，白酒產業實現了初步集中，產區化趨勢明顯增強，企業數量由10年前的3萬家減少到現在的1.8萬家(其中獲證企業8848家)。通過中國(宜賓)白酒之都、“白酒金三角”等特色區域的建設，實現了白酒產業空間集聚。

白酒產品結構調整初見成效，高、中、低端產品結構更加豐富。隨著經濟的進步和消費升級，“少喝酒、喝好酒”的消費理念逐漸得到消費者的認同，高端白酒悄然崛起。

白酒產業鏈初步形成，隨著白酒產業的快速發展，圍繞白酒主營業務形成的包裝、設計、咨詢、傳播、農業深加工等產業已經具備一定程度的競爭力。

外部資本加大投入，自2006年以來，國外資本、業外資本紛紛投向白酒業，投入不斷加大，推動了白酒產業結構的調整，集團化發展迅速，同時促進了白酒產業的科技進步、營銷現代化、管理現代化。

在這樣的背景下，白酒產業升級加快，產業優化、品牌集中、集群強勢的趨勢明顯。國家宏觀產業政策、特色經濟產區等政策對推動產業優化、資源強強聯合、資本合理運營以及進一步促進行業資源優化發展起到積極作用，行業在結構、產能、效益、技術等方面都得到了提升。白酒產業的科技進步也非常明顯，“中國白酒169計劃”的成功啟動和逐步完成，使白酒科研真正深入到微生物核心領域，成功創新了白酒業的產、學、研結合模式。