2016年，健康白酒成為行業非常突出的熱點，很多企業紛紛推出相應的健康白酒，尤其以茅臺、五糧液、瀘州老窖、古井、洋河為代表的全國性企業及稻花香、枝江、金種子等省級白酒企業相繼高調推出健康白酒后，那么健康白酒能不能重新定義白酒市場，會出現新的一輪財富神話還是財富泡沫，筆者將深度分析。
健康白酒是個偽命題?
健康白酒這幾年很火，為什么?市場需求!從廣義上講，無論什么酒精飲料，過度飲用必然影響健康，白酒作為高酒精度飲品尤甚!那么，是不是所有的白酒都不健康呢?實則不然，我們的先輩們早已在健康白酒領域有所研究。經過漫長的研發后，健康白酒正在形成。當前，市場上已經被推出的健康白酒產品雖然還在改進，但在消費群體中已體現出如下特征和認知，這是品類的進步。
當前行業內所認知健康白酒具有以下幾點共識：
1、以傳統白酒為基礎酒;
2、用科學技術將藥食同源物質與白酒有機融合;
3、酒體應保持傳統白酒的特性與典型性;
4、具有助于養胃、護肝、潤肺、健脾、益腎等相關功效;
5、沒有明顯的藥味，適口度好。
簡單來說，就是健康酒的訴求、配制酒的標準、保健酒配方、傳統白酒的形態與口感綜合形成的，健康白酒的企業標準和國家標準正在形成。
在消費者主權時代，只有滿足消費者才能有市場，才能持續發展下去，筆者認為健康白酒受捧的原因主要有三點：
1、充分滿足消費者“喝好酒”及“健康飲酒的訴求”。
2、中國主要白酒飲用人群是30-45歲，這部分主要飲用以宴請居多，屬于是剛需消費，以前保健酒這種功能性酒不適合聚飲場合，而健康白酒是突出飲用場合，再突出功能性，這恰好滿足中國人講究面子的心理需求。
3、毛鋪苦蕎酒的快速成長，在4年時間快速實現10億，同時走出湖北，形成全國輻射、點狀聚焦的局面。這也給很多省級白酒企業和一直受困于品牌因素要突破某個價位的白酒企業帶來了機遇。
通過健康飲料品類競爭看健康白酒未來機會
食品行業近期出了很多銷量過幾十億的突出健康類超級大單品，比如主打“不上火”的茶飲料王老吉(和其正艱難生存)，“補腦“的植物蛋白飲料六個核桃(露露直接掉隊)，“生榨新鮮”植物蛋白飲料特種兵(正在趕超椰樹椰汁)、“提神醒腦”維生素飲料紅牛(該品類標桿)等。
同時也有很多太突出功能，忽視消費者飲用場所而導致失敗的，比如“明目”為主的枸杞類飲料“藍枸”，“預防霧霾”飲料呼吸寶等。
首先我們要明白消費者是先有飲用的需求，才會考慮飲用的功能，比如吃火鍋會考慮王老吉，中餐消費會考慮生榨椰汁等。其次是要有場景需求，只有滿足聚飲市場才會出現超級產品，自飲市場除非有特殊需求特殊人群，否則很難出現超級產品。再次超級品類只會出現1個超級品牌，該品牌很難實施跨界成功。
