預(yù)調(diào)雞尾酒的發(fā)展前景與形式

2014年預(yù)調(diào)酒行業(yè)可以說(shuō)是不可小覷，眾多大企業(yè)也都躍躍欲試，從中分一杯羹。鳳凰網(wǎng)青島有幸采訪到青島道格拉斯洋酒有限公司的市場(chǎng)總監(jiān)邵佳，為我們分析、講解了現(xiàn)階段預(yù)調(diào)酒的發(fā)展前景與形式。

什么是預(yù)調(diào)酒

預(yù)調(diào)酒全稱“預(yù)調(diào)雞尾酒”，其首先是雞尾酒，“雞尾酒”是以基酒佐以果汁、糖漿等輔料調(diào)制的個(gè)性化酒精飲品，伏特加和朗姆酒是全球用量最大的基酒，雞尾酒通常以杯為容器銷售和飲用，飲用場(chǎng)合通常是酒吧或者家中。所謂“預(yù)調(diào)”是指將調(diào)制好的雞尾酒罐裝入瓶，“預(yù)調(diào)”解決了雞尾酒的飲用環(huán)境問(wèn)題，讓美酒隨手可得，又方便飲用。

雞尾酒的飲用文化代表的是一種時(shí)尚的西式生活方式，因其口味變化多樣，選擇哪一款雞尾酒也釋放著飲用者的個(gè)性色彩。

怎么看預(yù)調(diào)雞尾酒的爆發(fā)

第一，是買的起，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展解決了消費(fèi)者購(gòu)買力的瓶頸，增加了消費(fèi)者購(gòu)買非生活必須品或新消費(fèi)品類的可能性及購(gòu)買力;

第二，有需求，該品類極度迎合主流消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)需求大有可挖。

可以關(guān)注到2013-2014年整個(gè)酒類的銷售情況，酒類銷售額總體上升，其中白酒利潤(rùn)節(jié)節(jié)敗退，創(chuàng)新乏力，遇到了品類增長(zhǎng)瓶頸是行業(yè)的共識(shí)，我們都知道，喝白酒的一定是少部分成熟男性群體，商務(wù)、聚會(huì)是主要的消費(fèi)場(chǎng)合;紅酒從增長(zhǎng)中穩(wěn)定下來(lái)，也許需要一個(gè)調(diào)整來(lái)解決行業(yè)混亂的問(wèn)題;而表現(xiàn)最好的是啤酒，銷售額和利潤(rùn)雙升。

整個(gè)行業(yè)的現(xiàn)象說(shuō)明了什么?

第一，市場(chǎng)的需求仍然健康，銷售額在增大;

第二，消費(fèi)群體在變化;

第三，消費(fèi)群體的飲酒習(xí)慣在變化。

總體來(lái)說(shuō)，以上的變化會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)趨勢(shì)的變化，我們預(yù)測(cè)飲酒率是上升的，飲酒人群的范圍在擴(kuò)大，比如之前很少飲酒的女性其飲酒習(xí)慣也在轉(zhuǎn)變，但是單人平均飲酒量可能會(huì)出現(xiàn)平緩和下降的趨勢(shì)，飲酒的選擇可能將更加偏向于對(duì)酒精度或口味愛好門檻較低的輕酒精度酒類，或健康飲酒概念的保健酒品類。

我認(rèn)為預(yù)調(diào)酒的爆發(fā)其實(shí)是有很大的必然性，對(duì)此我們多年前就為阿卡塔的未來(lái)做好了計(jì)劃，而爆發(fā)點(diǎn)可能給大家的感覺會(huì)比較偶然。

預(yù)調(diào)酒未來(lái)的市場(chǎng)格局

預(yù)調(diào)酒處在品類成熟前期，其爆發(fā)恰逢酒類甚至整個(gè)快消行業(yè)增長(zhǎng)放緩的調(diào)整期，因此吸引了眾多企業(yè)的關(guān)注和跟進(jìn)，然而我們預(yù)測(cè)除了原本經(jīng)營(yíng)預(yù)調(diào)酒品牌的企業(yè)外，前期進(jìn)入的更多是一些原主業(yè)受挫轉(zhuǎn)型的快消品企業(yè)或是把握熱錢機(jī)遇的小企業(yè)，因此很多因素存在不確定性，但是隨著品類容量的做大，未來(lái)主方向還是相對(duì)可以預(yù)見的，比如將有包括酒類、飲料類甚至快消類的大資金進(jìn)入，產(chǎn)品未來(lái)的發(fā)展方向相對(duì)明確、品牌運(yùn)作路線相對(duì)清晰等，但是究竟會(huì)有多少企業(yè)進(jìn)入，品類容量可以做到多大等因素確實(shí)難以預(yù)測(cè)。

如何應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，首先取決于我們?nèi)绾慰创��?jìng)爭(zhēng)。我認(rèn)為一個(gè)新興的品類之所以能成長(zhǎng)，能發(fā)展成為一個(gè)健康的新品類，主要的推動(dòng)力就是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。我們歡迎競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)給品類整體帶來(lái)了快速的導(dǎo)入和容量的擴(kuò)張，大家共同把蛋糕做大，讓品類更快得形成，然后我們就拼一拼各自的實(shí)力，看看誰(shuí)更被消費(fèi)者喜歡，有能力吃到更多。

道格拉斯洋酒競(jìng)爭(zhēng)力

首先，道格拉斯洋酒是國(guó)際知名洋酒企業(yè)，旗下?lián)碛袕?qiáng)大的產(chǎn)品系列，其中包括與各大國(guó)際品牌齊名的AK-47伏特加，優(yōu)秀且正宗的洋酒血統(tǒng)保證了阿卡塔果汁雞尾酒在文化和技術(shù)積淀方面彰顯了全球主流雞尾酒文化的典型性，這種典型性也是預(yù)調(diào)雞尾酒的靈魂。

其次，阿卡塔果汁雞尾酒1998年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，是最早的預(yù)調(diào)酒品牌之一，當(dāng)時(shí)還是一種新奇的產(chǎn)品，今天已被大眾所熟知，因此在品牌歷史方面阿卡塔有著明顯的優(yōu)勢(shì)。

再次，道格拉斯洋酒在堅(jiān)定的品牌化運(yùn)作路線指導(dǎo)下，傾力打造的品牌和營(yíng)銷體系將成為決定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成敗的另一獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

預(yù)調(diào)雞尾酒是酒還是飲料

目前行業(yè)內(nèi)外有一種說(shuō)法，把預(yù)調(diào)雞尾酒說(shuō)成是更傾向于軟飲的特點(diǎn)，我個(gè)人對(duì)此意見持堅(jiān)決反對(duì)，反對(duì)的原因有以下兩點(diǎn)：

第一，預(yù)調(diào)雞尾酒其根本屬性是由基酒和輔料調(diào)制，含酒精度，導(dǎo)致其適飲環(huán)境遠(yuǎn)不如飲料廣泛，比如開車不能喝、上學(xué)不能喝、上班不能喝等等;

第二，簡(jiǎn)單得把預(yù)調(diào)雞尾酒酒說(shuō)成軟飲，是對(duì)主流預(yù)調(diào)酒文化的漠視和摧毀，如此充滿靈性和品位的品類必然不該變得平凡。

因此預(yù)調(diào)雞尾酒的本質(zhì)就是酒，只能當(dāng)酒賣，也只能當(dāng)酒喝，只不過(guò)她賦予低酒精度酒類更廣泛的接受度，使很多人產(chǎn)生了認(rèn)識(shí)的錯(cuò)誤，時(shí)間會(huì)證明一切。