大勢所至，潮流滾滾。來自于社會、經(jīng)濟變革的強大推動力，使任何一個行業(yè)都會經(jīng)歷從高速增長到穩(wěn)定發(fā)展的過程。未來五到十年，中國的酒水食品行業(yè)將呈現(xiàn)怎樣的格局?智業(yè)專家們又是如何看待未來3-5年內(nèi)的產(chǎn)業(yè)趨勢呢?

“將呈現(xiàn)回歸、平衡、創(chuàng)新三大特征”

獨特咨詢創(chuàng)始人、商業(yè)模式創(chuàng)新研究專家王偉設(shè)

在我看來，未來白酒行業(yè)變化將呈現(xiàn)回歸、平衡、創(chuàng)新三大特征。

所謂回歸，就是價格回歸價值。這是價值規(guī)律決定的。一方面，行業(yè)性的巨大價格泡沫已基本破滅，其標(biāo)志是茅臺引領(lǐng)行業(yè)價格回歸價值范疇。另一方面，結(jié)構(gòu)性價格回歸也是必然，如窖齡、年份、原漿、生態(tài)等產(chǎn)品的價格，隨著產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和檢測技術(shù)的創(chuàng)新，許多偽概念制造的產(chǎn)品價格勢必破滅，真正名副其實的產(chǎn)品價格將被市場接受。

所謂平衡，就是產(chǎn)量與需求重建平衡。由于政治反腐、嚴(yán)查酒駕、主力消費人口遞減，80后去白酒化、飲酒健康意識增強等五大因素，白酒需求將呈日趨萎縮趨勢。因此，未來五年行業(yè)總產(chǎn)量將回歸到2005年泡沫未開始膨脹時期的水平，而這個平衡過程必將是行業(yè)的又一次整合與洗牌，活下來的只有全國化、區(qū)域化的具有超強產(chǎn)品力和創(chuàng)新力的企業(yè)。

所謂創(chuàng)新，主要是指商業(yè)模式的創(chuàng)新。在市場斷崖式下滑、電商價格沖擊、價格泡沫破滅、產(chǎn)銷失衡等一系列嚴(yán)峻形勢下，舊的商業(yè)模式如代理制、團購盤中盤、深度分銷、聯(lián)銷體、直營專賣等商業(yè)模式已經(jīng)失去競爭和盈利能力，必然倒逼企業(yè)放棄舊的商業(yè)模式，轉(zhuǎn)向提升消費價值為目標(biāo)的資源重組為手段的模式創(chuàng)新軌道上來。而且模式創(chuàng)新將呈現(xiàn)開放共享共贏的互聯(lián)網(wǎng)思維和立體化多方向推進的特點。如，縱向的產(chǎn)業(yè)鏈資源整合模式，橫向的跨界混搭資源整合模式，立體方向的互聯(lián)網(wǎng)+酒資源整合模式。

“行業(yè)集中度將大大提高”

否極泰來基金執(zhí)行合伙人、凌通價值網(wǎng)創(chuàng)辦者董寶珍

在我看來，“大勢”給產(chǎn)業(yè)帶來的最大的影響就在于集中度的提高。未來5年內(nèi)，白酒行業(yè)的廠和商至少會減少一半以上，經(jīng)營主體的大淘汰將為名優(yōu)白酒讓出市場空間，而在社會、經(jīng)濟的進步之下，隨著消費者消費力的釋放，中高端白酒的增長將會強勁。名優(yōu)酒廠通過放量來完成提升產(chǎn)業(yè)集中度和實現(xiàn)自身的擴張，是新形勢下的趨勢，也是他們的歷史責(zé)任。

“渠道或?qū)⒑蛷S家高度融合”

鄭州致俊營銷策劃有限公司董事長孫乾 

隨著人們消費理念越來越成熟，消費者自主消費意識和能力越來越明顯，尤其是年輕一代消費的崛起，消費者對品質(zhì)和服務(wù)要求必然會越來越高，對產(chǎn)品極致化好酒的要求也將越來也明顯，所以，我判斷今后的定制化產(chǎn)品將越來越多。有鑒于電商的迅猛發(fā)展和更好還原消費者需求、縮短雙方溝通時間成本，從廠家到消費者的中間渠道環(huán)節(jié)將大幅度刪減，渠道功能和廠家功能在未來可能會高度融合，并走向一體化。