黃酒老派？那是你的錯(cuò)覺

黃酒至今已有近3000年的釀造歷史，在世界三大釀造酒中占有重要一席，與葡萄酒、啤酒并稱為世界三大古酒，然而在當(dāng)下的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，黃酒悠久的歷史和豐富的文化底蘊(yùn)既有可能是黃酒開疆拓土的突破口，也有可能是黃酒止步不前的枷鎖。近年來黃酒業(yè)的發(fā)展并不景氣，甚至整個(gè)行業(yè)的盈利比不上一家上規(guī)模的白酒酒廠。要想在當(dāng)下白酒占主流市場(chǎng)、銷售與消費(fèi)模式發(fā)展迅猛的的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下開疆拓土，必須立足于自身的歷史文化背景，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合自身產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，全方位的進(jìn)行立體改革。

抓住人口結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變機(jī)遇，突出自身優(yōu)勢(shì)

據(jù)有關(guān)部門估計(jì)至2020年中國(guó)60歲以上人口將達(dá)到17.3%，至2040年中國(guó)65歲人口將超過20%。人口老齡化必然會(huì)帶來消費(fèi)理念與消費(fèi)模式的改變，對(duì)于酒類消費(fèi)者而言，必然會(huì)從原先的單純嗜好慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)保健。伴隨著2017年整個(gè)行業(yè)的復(fù)蘇，行業(yè)主流白酒已經(jīng)敏銳的察覺到了人口老齡化可能給行業(yè)帶來的影響，打著健康的旗號(hào)推出了一系列的低度酒，近日白酒行業(yè)巨頭也在與保健酒企業(yè)頻繁接觸。對(duì)于黃酒業(yè)來說，這是一次千載難逢的機(jī)遇，在健康與保健這一塊一直是黃酒的優(yōu)勢(shì)，而且低度化也更加符合未來的市場(chǎng)需求。黃酒行業(yè)應(yīng)該抓住自身產(chǎn)品的突出優(yōu)勢(shì)，借機(jī)造勢(shì)。

甩開歷史包袱，探索多元化，個(gè)性化

在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，各種外來的酒特別是葡萄酒和部分特點(diǎn)鮮明的精釀啤酒占據(jù)了國(guó)內(nèi)大部分年輕人的市場(chǎng)，因?yàn)樗鼈兎�合了年輕人追求個(gè)性的心理需求，另外它們酒體復(fù)雜程度較之于中國(guó)白酒相對(duì)簡(jiǎn)單，所以更容易被年輕人接受。白酒行業(yè)從2012初就意識(shí)到了正在失去年輕消費(fèi)者，并且做出了一系列的嘗試，試圖拉攏年輕消費(fèi)者，從產(chǎn)品形式上的江小白、瀘小二;再到產(chǎn)品內(nèi)容上各大白酒廠所推出的白酒為基酒所調(diào)制的白酒雞尾酒。但是這一系列的舉措除了江小白之外都沒有去的太大的突破，這主要是白酒本身產(chǎn)品特性的原因，白酒香氣復(fù)雜，口感濃烈，其味道很難被大部分年輕人接受。包括江小白，它取得成績(jī)的原因一方面是因?yàn)樗鼱I(yíng)銷做得到位，但更重要是是他選用了口味的高粱酒作為酒體。黃酒主力一直偏安江浙一隅，在年輕人身上并沒有出大力，黃酒在產(chǎn)品上有更多的二次加工的可能性，更容易迎合年輕人所追求的個(gè)性化，并且黃酒的產(chǎn)品群遠(yuǎn)比白酒豐富，酒精度和口感也更符合當(dāng)下年輕人的需求。所以在年輕人的市場(chǎng)上黃酒遠(yuǎn)比白酒有競(jìng)爭(zhēng)力。

抱團(tuán)走向市場(chǎng)，從品牌競(jìng)爭(zhēng)走向行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

黃酒在中國(guó)酒行業(yè)中的處境和白酒在國(guó)際市場(chǎng)的處境很相似，黃酒如果想在中國(guó)酒行業(yè)中擴(kuò)大影響力，必須整合資源，抱團(tuán)拓展市場(chǎng)，從品牌競(jìng)爭(zhēng)走向行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。在整個(gè)行業(yè)占據(jù)相當(dāng)?shù)牡匚缓笤僮非笃放频亩鄻踊��?/p>

社會(huì)結(jié)構(gòu)改變?cè)诩矗瑢?duì)消費(fèi)理念和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響已經(jīng)初見端倪，黃酒的春天即將到來，黃酒的復(fù)興絕不只是多賣幾瓶酒的問題。未來，將不是黃酒順應(yīng)時(shí)勢(shì)，而是時(shí)勢(shì)選擇黃酒，即將看見黎明，但現(xiàn)在尚不明亮。黃酒未來的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手絕不僅僅是白酒。