從2015年~2017年，黃酒行業(yè)曾迎來一波“小陽春”，當(dāng)時業(yè)內(nèi)認(rèn)為一方面消費(fèi)者對健康養(yǎng)生和低度化的需求，會讓黃酒市場擁有市場擴(kuò)張的群眾基礎(chǔ);另一方面，則來自于行業(yè)的內(nèi)部整合和業(yè)外資本的進(jìn)入，讓行業(yè)看到了通過整合來實現(xiàn)黃酒行業(yè)的做大做強(qiáng)，進(jìn)而提升黃酒企業(yè)的競爭力。

2015年金楓酒業(yè)(5.730, -0.17, -2.88%)收購了無錫振太酒業(yè)，加速布局江蘇市場;會稽山(8.520, -0.09, -1.05%)則先后收購了烏氈帽酒業(yè)和唐宋紹興酒。不過之后，行業(yè)并購便沒了聲息。

對此，會稽山董秘金雪泉表示，對于黃酒企業(yè)而言，目前來說生產(chǎn)并不是最主要的，黃酒企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)都不是問題，行業(yè)面臨的主要問題就是如何把銷量做大，把消費(fèi)群體做大。

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還是要回到這個老問題。

除此之外，黃酒行業(yè)還面臨著產(chǎn)品形象和飲用人群老化、產(chǎn)品同質(zhì)化、缺乏消費(fèi)場景打造、年輕化重視程度低等問題，但這些需要一步步解決。

從事新型黃酒創(chuàng)業(yè)的崔先生告訴第一財經(jīng)記者，黃酒的消費(fèi)群體主要是40歲以上的人群，但黃酒也分南北，而紹興酒目前是國內(nèi)黃酒的主流，但是紹興酒的口感更重而在北方并不討喜;而且黃酒給消費(fèi)者留下的是老人飲用感覺，消費(fèi)場景也非常局限。但國內(nèi)黃酒企業(yè)一心固守現(xiàn)有的市場，不敢做出很大的改變。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才認(rèn)為，黃酒企業(yè)要“眼睛向內(nèi)看”，要弄明白需要做什么、應(yīng)該做什么。黃酒的全國化，是黃酒產(chǎn)業(yè)壯大和擴(kuò)大的一個必要途徑，要客觀地認(rèn)清黃酒產(chǎn)品本身的特性是地域特色明顯的產(chǎn)品，按照黃酒的特征，要遵循客觀規(guī)律，跳出原有的思路，開創(chuàng)新思路，改變原來的方式，通過技術(shù)輸出、資本輸出達(dá)到目的。而在產(chǎn)品方面，要加強(qiáng)科研力量，使黃酒的風(fēng)味更加優(yōu)化，提升飲用的舒適度;在黃酒文化傳播推廣方面，要與時代融合，有效適應(yīng)現(xiàn)代生活。

國內(nèi)的黃酒龍頭企業(yè)已經(jīng)在做出調(diào)整，比如近期在安徽舉行的古越龍山(8.900, -0.08, -0.89%)的招商會上，古越龍山也推出了兩款針對夏季冰飲的黃酒產(chǎn)品，一方面在夏季淡季挖掘存量市場空間;另一方面桂花和青梅的口味上也更容易被更多消費(fèi)者接受而謀求增量，但效果有待觀察。

值得注意的是，2018年中國黃酒產(chǎn)業(yè)利潤出現(xiàn)下滑，原因來自于黃酒行業(yè)消費(fèi)市場擴(kuò)大的同時，市場推廣費(fèi)用大幅提高，銷售成本提高了6.3%，銷售費(fèi)用提高了12.4%，導(dǎo)致了行業(yè)整體盈利水平的下降。這背后折射出的是黃酒產(chǎn)業(yè)正在加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與市場投入，這種短期利潤下滑的現(xiàn)象將在未來發(fā)展中得到緩解。

記者在市場調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，黃酒的區(qū)域壁壘并非牢不可破，在江蘇北部，多個城市的黃酒經(jīng)銷商透露，雖然蘇北不是黃酒的主要消費(fèi)區(qū)，但經(jīng)過7～8年的培育，雖然總量還不大，但近兩年蘇北地區(qū)的黃酒銷售情況已經(jīng)有了明顯的好轉(zhuǎn)，就是過程比較漫長，顯然對于黃酒企業(yè)而言，春天總會來的，但迎接春天還有很長的路要走。