作為2020年白酒行業(yè)最大的熱詞之一，醬酒的市場份額在持續(xù)提升，銷售額占比達26%。進入2021年，井噴后的醬酒產(chǎn)業(yè)將如何發(fā)展?醬酒產(chǎn)業(yè)還有哪些新的“突破口”呢?

去年醬酒銷售額占比26%

在2021春季中酒展系列論壇第五屆中國醬酒市場趨勢高峰論壇上，新潮傳媒集團合伙人袁琴介紹道，從2020年我國醬酒市場的產(chǎn)業(yè)分析報告看，2020年，我國醬酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能為60萬千升，銷售額為1550億元，銷售利潤為630億元。2019年，我國醬酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能、銷售額、銷售利潤占比分別為7%、20%、38%，而到2020年，這三大比例分別為8%、26%、39.7%。

醬酒為什么火熱?中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒專家組原組長梁邦昌在上述論壇上表示，醬酒火熱的原因主要有三點：其一，按照清香-濃香-醬香的白酒發(fā)展歷史來看，醬酒有深厚的歷史底蘊;其二，醬酒被視為白酒中的“貴族”，當(dāng)前的消費升級為其發(fā)展打下了基礎(chǔ);其三，醬酒的火熱順應(yīng)了社會發(fā)展的潮流和消費者對養(yǎng)生健康的訴求。

此外，“除了嚴(yán)格的工藝要求、復(fù)雜的操作程序等因素，醬酒的火熱還離不開資本的力量。2020年，大量外來資金進入白酒行業(yè)，推高了醬酒的熱度和消費者的追捧程度。”福建省酒類流通協(xié)會副會長兼秘書長汪慶璋表示。

搶占優(yōu)質(zhì)醬酒資源，挖掘潛力醬酒品牌，捕捉新一輪財富商機，正成為白酒新周期經(jīng)銷商最為關(guān)注的焦點，也是酒企搶占醬酒這塊蛋糕的絕佳切入點。

今年醬酒有哪些“突破口”

經(jīng)過2020年醬酒的爆發(fā)期后，各大酒廠漲價10%-60%不等，幾乎整個行業(yè)都感受到醬酒的風(fēng)口已經(jīng)來臨。進入2021年，井噴后的醬酒產(chǎn)業(yè)還有哪些新的“突破口”呢?

據(jù)悉，產(chǎn)能是醬酒產(chǎn)業(yè)競爭的一大關(guān)鍵詞。在“得產(chǎn)能者得天下”的觀念指導(dǎo)下，大量醬酒企業(yè)都在積極擴產(chǎn)。北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光透露，產(chǎn)能擴張是醬酒競爭的“底牌”，如茅臺集團當(dāng)前產(chǎn)能5萬噸，計劃擴產(chǎn)6萬噸，郎酒、安酒等企業(yè)產(chǎn)能也已擴產(chǎn)至5萬噸以上。

據(jù)醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室創(chuàng)始人權(quán)圖介紹，受產(chǎn)能模型影響，對很多醬酒企業(yè)而言，300-600元的產(chǎn)品在公司銷量中占比達50%，利潤占比達60%，而300元以下的優(yōu)質(zhì)醬酒很少。因此，300-600元價格帶是未來醬酒產(chǎn)業(yè)的一大“肥肉”。

除了龍頭酒企，醬酒小眾品牌也有屬于自己的機遇。權(quán)圖表示，圈層品牌、小眾品牌、酒道館品牌等也是醬酒企業(yè)未來的機會點。

從消費人群角度分析，袁琴認為，未來醬酒企業(yè)應(yīng)瞄準(zhǔn)四大消費人群：一是90后主力消費人群;二是二胎家庭和三胎家庭;三是一線城市的新藍領(lǐng)人群;四是60后的新銀發(fā)人群。