外媒稱，白酒是世界上消費量最大的烈酒。這種透明的液體主要由高粱和大米在陶制的大缸中釀制而成。對許多外國人來說，這種中國烈酒也是最具挑戰(zhàn)性的。刺鼻的奶酪味、茴芹味、菠蘿味、麝香味和汽油味，對白酒味道的描述也各有不同。

據(jù)美國《紐約時報》網(wǎng)站2015年12月29日報道，薩姆·安德森是紐約龍山小館(Mission Chinese Food)的首席調(diào)酒師。2015年春季的一天，他坐在幾名調(diào)酒師中間，聊著中國國酒——白酒的話題。
當(dāng)時，龍山小館正打算遷往新址，重新開業(yè)。安德森對另外幾名調(diào)酒師說，他想推出一款以白酒調(diào)制的雞尾酒，給新的酒單增添一抹亮色。安德森說：“所有人都大笑起來。他們說：‘祝它好運。’”

安德森在白酒中加入白朗姆酒、菠蘿汁、桃子味甜酒、酸橙汁和羅勒籽，并取名為“烈酒伴我行”。水果汁和朗姆酒降低了白酒的烈性，卻帶來更豐富的口感。安德森說，這種調(diào)酒已經(jīng)成為餐廳的暢銷酒之一。

盡管白酒還不會占領(lǐng)酒吧，但過去一年間它已站穩(wěn)腳跟。紐約、華盛頓和洛杉磯的調(diào)酒師已經(jīng)開始迎接白酒的挑戰(zhàn)，就像他們曾經(jīng)對待高度威士忌和梅斯卡爾酒一樣。

在紐約，除了龍山小館，提供白酒雞尾酒的地方還有紅色農(nóng)場餐廳、半島酒店、柏悅酒店以及在華爾道夫-阿斯托里亞酒店新開的餐廳La Chine。2015年5月，美國首個主打白酒的酒吧Lumos在西休斯頓街開業(yè)，這家酒吧提供十幾種白酒雞尾酒和白酒混合飲品。

盡管如此，讓西方人喝白酒卻不是易事。幾乎沒有什么現(xiàn)成的信息能幫助外國人理解究竟什么是上乘的白酒，更不用說如何品鑒白酒了。德里克·桑德豪斯是一位在中國生活了近10年的烈酒咨詢師，他的著作《白酒：中國烈酒必備指南》是為數(shù)不多的介紹白酒的書籍之一。桑德豪斯說：“向西方人推介白酒的努力還不夠。”

但白酒早已名聲在外。即使沒喝過白酒的人，也有朋友在去中國出差時有過整晚喝白酒的經(jīng)歷。他們用針管大小的玻璃杯喝酒，一口一杯，最后喝得大醉。

紅色農(nóng)場是一家位于紐約上西區(qū)的餐廳。餐廳負(fù)責(zé)酒水的肖恩·陳(音)說：“在中國，喝白酒就像械斗。你會喜歡每個人臉上的反應(yīng)。”

在中國，白酒的品牌數(shù)以千計，從一美元一升的劣質(zhì)白酒到數(shù)萬美元一瓶的幾十年陳釀，其口味和質(zhì)量也各有不同。

首都酒坊是一家提供白酒雞尾酒的北京酒吧。酒吧老板威廉·艾斯勒說：“白酒只是中國所有烈酒的總稱，像威士忌和朗姆酒一樣，白酒也有許多種類。”

盡管種類繁多，但所有種類的白酒都有一些共性，最重要的就是那股揮之不去的濃烈的麝香味。

喜歡喝白酒的人說，白酒自身的味道(融合了奶酪、水果和甘草的味道)頗具吸引力�？死锼雇懈�·布賴爾·威廉斯在哈得孫谷經(jīng)營著一家酒吧。他說：“白酒沒有令人反感的味道，但它的味道在這種特殊的背景下有點兒奇怪。”威廉斯說，他正在考慮自己制作白酒。

雖然白酒不會取代梅斯卡爾酒和黑麥威士忌成為人們?nèi)ゾ瓢傻氖走x烈酒，但喜歡它的人越來越多。坐在龍山小館吧臺的本·科利爾說，一次中國之行讓他愛上了白酒。

科利爾說：“我喜歡它的與眾不同。它就是它。如果你真的喜歡嘗試新鮮事物，你絕對要試一試。”

現(xiàn)在，許多在線零售商和大城市的酒行都銷售白酒。

安德魯·王(音)是洛杉磯北京酒館(Peking Tavern)的老板。他說，將白酒雞尾酒列入酒單不是難事。他說：“這是你在其它地方找不到的東西。”北京酒館有幾款白酒飲品，包括用紅星白酒和咖啡味甜酒調(diào)制而成的“北京咖啡”。

現(xiàn)在，調(diào)酒師還沒有做的(至少現(xiàn)在還沒有做的)就是，推薦客人嘗試純白酒。安德森說：“偶爾有客人點純白酒，但通常只是開個玩笑。”