科學家發現，紅葡萄酒中有一種叫白藜蘆醇的物質，能夠激發一種古老的生存反射從而延長人類的壽命。下面紅酒世界網(微信號：wine-world)為您揭開紅酒延年益壽的奧秘。

中國古代《詩經•豳風•七月》中有一句詩云：“為此春酒，以介眉壽”。大概意思是說，酒有助于人們長壽。現今已有許多的研究發現表明，適量的飲酒可以幫助人們延長壽命。此外，還有具體的研究顯示，葡萄酒的延壽功效比其他酒類更好。

《酒類與藥品研究期刊》(The Journal of Studies on Alcohol and Drugs)的一篇研究報告指出，科學家發現在紅葡萄酒中存在一類有助于延年益壽的化學物質，這種名為白藜蘆醇(resveratrol)的化學物質能夠激發一種古老的生存反射從而延長人類的壽命，它更能將人體細胞抵抗核輻射的能力提升到正常水平的3倍或以上。

美國哈佛醫學院的戴維•辛克萊爾博士，在一項學術研討會上公開了紅葡萄酒的抗輻射奇功。他指出，紅葡萄酒所含的白藜蘆醇作為多酚族植物天然化合物，能夠刺激一類特殊的酶發揮作用，令人體細胞的抗氧化能力大大增強，抵御核輻射的能力隨之會提升至原有水平的3倍或以上。此外，辛克萊爾博士和他的團隊已經成功地在酵母和果蠅體內發現了效果類似低卡路里飲食結構的白藜蘆醇，而老鼠和人類均擁有能夠產生類似效果的基因。對于此項實驗的研究，目前已經開始在白鼠身上做試驗了。

參與這項研究的美國麻省理工學院的萊昂納多•古倫特博士也表示，即使人類從50歲才開始攝入紅葡萄酒中的這些化學物質，如果能夠保證每天都飲用一定量的紅葡萄酒，那么長期堅持下去也可以使其壽命延長10年。同時，哈佛醫學院病理學研究小組發現：減少卡路里的攝入量也能夠延長人類的生命，而每天堅持飲用適量的紅葡萄酒可以降低人體內卡路里的含量。

通過科學實驗證明：白鼠攝入低卡路里可以延長壽命，這是因為生物體內存在著一種在進化初期形成的機制，當外界食物匱乏時，生物體能自發地推遲繁殖直至外部條件有所改善，從而可以幫助生物減少消耗、延長壽命。低卡路里的飲食結構首先是要含有身體所必需的營養物質，但其熱量相對于普通飲食結構要減少大約30%。這樣的飲食結構一般可以延長哺乳動物30%—50%的壽命，最高情況下可高達80%。

有專家指出，在低溫且潮濕的氣候環境中釀成的紅葡萄酒，由于在釀造過程中所需要的氣壓較大，因此葡萄酒中含有的白藜蘆醇數量會更多;而如果是在比較干燥的環境中釀成的紅葡萄酒，則酒中白藜蘆醇的含量則相對較低。此外，除了白藜蘆醇，其他能夠起到限制卡路里攝入量的化學物質還包括黃酮。其中，橄欖油中黃酮的含量非常豐富，如果在做菜時能夠以橄欖油入菜，也可以起到限制卡路里攝入的作用。

現在已經有不少曾經參與此項研究的科學家們開始飲用紅葡萄酒了，一來可以抗輻射，二來可以延年益壽。辛克萊爾博士說：“希望這一研究不會導致人們過量地飲用紅葡萄酒，因為對紅葡萄酒的攝入量，每天一杯(約150ml)就已經足夠了。而且，紅葡萄酒中的白藜蘆醇暴露在空氣中后會變得非常不穩定，它可能在開瓶后幾天之內就揮發得一干二凈。