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    皮斯科:智利烈酒之魂

    2018-05-15 09:21  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

    葡萄酒與烈酒之間并不完全是水火不容的,很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)也生產(chǎn)烈酒,智利就是其中之一。而且眾所周知,烈酒中的白蘭地(Brandy)無(wú)論產(chǎn)自何處,都是通過(guò)蒸餾葡萄酒而產(chǎn)生的。白蘭地的生產(chǎn)地眾多,今天就讓我們一起走進(jìn)智利,探索該地獨(dú)特而少有的皮斯科(Pisco)白蘭地。

    皮斯科白蘭地的釀造僅限于南美洲的智利以及秘魯,而智利的皮斯科僅限于阿卡塔馬(Atacama)及科金博(Coquimbo)這兩個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。官方規(guī)定,釀制皮斯科的蒸餾酒酒莊必須自己種植葡萄,主要使用的葡萄品種有麝香(Muscat)、佩德羅-希梅內(nèi)斯(Pedro Ximenez)以及特濃情(Torrontes,在智利別名為“Torontel”)。

    皮斯科的釀造方法會(huì)因生產(chǎn)商不同而有所差異,有些生產(chǎn)商會(huì)多次蒸餾酒液,以獲取更高的酒精純度及更醇和的口感。追求大批量生產(chǎn)的商家會(huì)直接裝瓶,而想要追求品質(zhì)的商家則會(huì)將酒液放入橡木桶陳年。橡木桶不僅能帶來(lái)不同的風(fēng)味,還能為酒液增添一些淺淡的黃銅顏色。在智利,這些經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的皮斯科會(huì)根據(jù)酒精度的不同被分為特級(jí)(Gran)、珍藏(Reservado)和特選(Especial)三個(gè)等級(jí)。大部分皮斯科的酒精度都在40%左右,最低為30%,最高為46%。

    對(duì)于智利人來(lái)說(shuō),皮斯科已成為生活的一部分,人們經(jīng)常在吃飯前飲用皮斯科,而飲用的方式十分多樣,經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的皮斯科適宜直接飲用,也可以用于雞尾酒調(diào)配。最受智利人歡迎的皮斯科雞尾酒有兩種,一種是加入2/3可樂(lè)與大量冰塊調(diào)配的皮斯可樂(lè)(Piscola),另一種則是著名的皮斯科酸酒(Pisco Sour),該酒采用皮斯科白蘭地、蛋白霜、青檸汁、少量糖漿以及苦味劑調(diào)配,口感活潑清爽,十分適合在炎熱的夏季飲用。

      關(guān)鍵詞:酒生活 智利 皮斯科  來(lái)源:紅酒世界網(wǎng)  
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