美好的夏日即將登場。在這個活力四射的季節,最愜意的事莫過于在休閑時光能邀上三五好友一起,在初夏微風的吹拂中,開懷暢飲,談天說地。不論是海邊度假還是花園派對,若此時能邂逅一杯美酒,那便再完美不過了。
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作為世界上最具代表性的烈酒,干邑有著極其豐富的香氣和口感。在向世人呈現獨特風味的同時,作為六大基酒之一的干邑也是調酒師手中一款不可多得的調配利器。
近年來,隨著干邑調制雞尾酒的消費趨勢日益流行,具有無限可塑性的干邑憑借獨有的個性與創新精神,成為了年輕酒友的新寵。
走進干邑文化
干邑,是一種用法國干邑地區的白葡萄釀制、經兩次蒸餾后在橡木酒桶中熟化兩年以上而釀成的烈酒。只有符合官方的生產規定,才能被稱為干邑。
干邑的香氣極為豐富,包括花香,木質香氣,水果和干果、堅果、香料氣息,以及陳年的松木、煙草、松露等風味。多重因素例如六種釀酒的風土條件和陳釀時間都共同塑造了干邑豐富多元的香味,也賦予了調酒師充分的發揮空間。當其他配料的加入,舒緩了干邑酒精感的同時,也增強了干邑本身的表現力,令它的味道逐層遞進,在口中欣然綻放。
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在最早雞尾酒誕生時,其實大多是以干邑為基酒制作的。作為潮流風尚的引領者,如今的干邑憑借一代又一代的不懈努力始終創造全新的自己并重回大眾視野,證明其百搭烈酒地位,并再次展現了它在雞尾酒中獨一無二的魅力。
豐富品鑒體驗
干邑傳統的飲用方式是純飲,也可以在多元碰撞中帶來無限趣味。但如果想減少一些喝烈酒帶來的熱辣感覺,尤其是在夏季,加一些冰塊也未嘗不可。由于溫度的改變,一些之前沒有被察覺到的香氣會越發明朗,而且隨著冰塊逐漸溶解,對很多初嘗干邑的酒友也會更加適口。
一般來說,陳年時間越長的干邑更適合用來純飲,而較年輕的干邑則更多被用來調制雞尾酒或開胃酒。比如將干邑與蘇打水或奎寧水調制在一起,口感十分清爽,適合在夏日與朋友間聚會時作開胃酒飲用。
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而干邑雞尾酒則有不少經典之作:譬如被稱為“雞尾酒十杰”之一的邊車Sidecar,誕生在第一次世界大戰戰火中的巴黎,是世界范圍內最經典的干邑雞尾酒之一。它酸甜清爽的口感非常具有感染力,給人以無限的快感和吸引力。和朋友玩累了的午后不妨來上一杯邊車,瞬間又能元氣滿滿;又譬如干邑峰會Summit,是由全球20多位知名調酒師干邑專家,于2008年國際干邑峰會期間聯合創制,果香四溢、清新怡人。在青檸,黃瓜和姜片的鋪墊下,干邑的芬芳馥郁全數展現,進一步升華品飲體驗。
在假期聚餐時,一瓶干邑也許能夠烘托氣氛并提升就餐體驗。與食物質地相匹配是干邑配餐的關鍵,口感濃烈的干邑更應該搭配一些味道濃郁的菜肴。比如各種魚和海鮮,它也是壽司和生魚片的絕佳配酒,能最大程度突出海鮮的鮮味和干邑的花果香氣;各種肉食也非常適合搭配干邑食用,肉類的脂肪和豐厚質感可以柔化干邑,同時干邑的酸度也能夠減少肉類的油膩感;還有松露、蘑菇、烤蔬菜、奶酪和黑巧克力等,都能與干邑相得益彰,互添風采。
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當陽光折射在琥珀色的酒液上,散發著干邑迷人的夏日香氣,我們的心也隨之輕輕搖蕩,仿佛穿越時光,航行在那條波光粼粼的夏朗德河上。蘊含無限可能,永遠追求創新,永遠保持年輕,這就是干邑,既能傳承經典又不失現代魅力。就讓它為你開啟今年全新的夏日專屬體驗吧,在清冽的回味里,我們一起沖破迷蒙的熱浪。
