新常態(tài)下的白酒發(fā)展新思路

“新常態(tài)”，這是昨(18)日宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，專家學者們使用的高頻詞。市場的變化成為了常態(tài)，白酒產(chǎn)業(yè)增長速度、發(fā)展方式、結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展動力等問題如何解決?新常態(tài)需要新思路，記者收錄了專家學者的部分精彩發(fā)言，與讀者一起關(guān)注白酒產(chǎn)業(yè)“新常態(tài)”。

 

生產(chǎn)要現(xiàn)代化市場要國際化

中國白酒要走向世界，酒都之酒要率先走向世界。不過在走向世界之前，白酒標準要適應現(xiàn)代化、國際化要求，白酒的香型也需要不斷創(chuàng)新發(fā)展。

我們要根據(jù)不同國家、地區(qū)的飲食習慣、需求進一步調(diào)整白酒的包裝、口味，提升內(nèi)在品質(zhì)。另外，國內(nèi)銷售渠道和國際銷售渠道有所差異，國內(nèi)經(jīng)銷商的模式在國外容易“水土不服”，國外主要是在超市快消，葡萄酒很少進專賣店，所以我們的白酒渠道思路也應有所調(diào)整。宜賓白酒企業(yè)應該整合起來，一個拳頭出力，把白酒作為一個統(tǒng)一標識推向市場。

白酒產(chǎn)業(yè)進入理性增長期

未來我國白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整的主要思路：要對未來市場發(fā)展有理性和客觀判斷，市場的畸形均衡已經(jīng)被打破，目前正在調(diào)整尋求新的平衡，新平衡將主要體現(xiàn)在生產(chǎn)、定位、產(chǎn)業(yè)組織等結(jié)構(gòu)調(diào)整上，新常態(tài)將引導產(chǎn)業(yè)進入理性增長時期。

政府要積極解決生產(chǎn)流通企業(yè)面臨的困境，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)組織。企業(yè)要順勢調(diào)整結(jié)構(gòu)和品牌定位，增強與消費者的對接;整合分銷渠道資源，提高流通效率，完善技術(shù)法規(guī)體系建設(shè)，加強產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和研究，為創(chuàng)新發(fā)展提供支撐。

沉下心來加強基礎(chǔ)性研究

當前，面對白酒產(chǎn)業(yè)相對復雜的局面，盡快認清形勢、理清思路。我們應該強化幾個方面的工作：一是加強對我國白酒市場消費結(jié)構(gòu)、消費需求的基礎(chǔ)性研究，探索白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式和優(yōu)化結(jié)構(gòu)的道路;二是強化白酒的科研創(chuàng)新機制建設(shè);三是深入研究白酒傳統(tǒng)文化，對消費者進行白酒知識、健康消費的科學普及;四是徹底轉(zhuǎn)變白酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)觀念，大力實踐企業(yè)社會責任，加強食品安全建設(shè)，真心實意地滿足大眾消費需求。

開拓白酒新市場

新常態(tài)要有新舉措。白酒行業(yè)發(fā)展的環(huán)境發(fā)生了巨大變化，這種變化將成為白酒行業(yè)消費與市場的新常態(tài)。在這種新常態(tài)下，白酒的結(jié)構(gòu)調(diào)整、市場調(diào)整、價格調(diào)整、品質(zhì)調(diào)整、品牌調(diào)整、效益調(diào)整是否應成為適應新常態(tài)的戰(zhàn)略性調(diào)整?只有適應新常態(tài)，才能開創(chuàng)白酒新局面。

新常態(tài)需要開拓新市場。白酒企業(yè)要從過去注重三公消費的畸形市場轉(zhuǎn)向注重大眾、中低端的常態(tài)消費市場;從過去重視區(qū)域市場到既要重視區(qū)域市場又要重視細分市場，既要重視高端又要重視個性化、主動聯(lián)系消費者的市場;從過去重視國內(nèi)市場轉(zhuǎn)為既要重視國內(nèi)市場也要開拓國際市場。

整合做大系列酒

我們現(xiàn)在的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式主要有三種，產(chǎn)區(qū)模式、原酒模式和龍頭品牌配套模式。

中國的白酒企業(yè)已經(jīng)從生產(chǎn)核心走向市場核心和管理核心。技術(shù)很重要，品質(zhì)也很重要。但是在今天質(zhì)量和技術(shù)絕對拯救不了公司。我的建議是學習第三種模式，宜賓是有基礎(chǔ)的，目前來看五糧液系列酒的規(guī)模還沒有足夠釋放，宜賓可以利用五糧液集團、五糧液公司的資源，整合做大系列酒。

變革產(chǎn)品增加消費體驗

酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了困難，出現(xiàn)了一邊倒的聲音，認為不用研究酒文化了，這是不對的。酒文化綿延幾千年，最有生命力，歷久彌香，從人類發(fā)展歷史看，酒是滿足人們精神需求的產(chǎn)品，作為中國文化的重要特征，中國的酒和中國的哲學有著千絲萬縷的聯(lián)系，一脈相通，酒文化是中國傳統(tǒng)文化的代表，我們要堅守這一傳統(tǒng)文化，從中汲取智慧。

除了堅守，還要創(chuàng)新。白酒產(chǎn)品的變革還有大空間，產(chǎn)品要帶給消費者不一樣的體驗，白酒企業(yè)要圍繞消費者的體驗做產(chǎn)品，做文化創(chuàng)新。其次是“文化拆墻”，以前白酒文化離普通消費者很遠，現(xiàn)在應該接近消費者，減少隔閡。第三是追求個性化、健康的產(chǎn)品，白酒怎么講好健康的故事，值得研究。