酒類產(chǎn)業(yè)重視生態(tài)競爭

在追尋“價值消費”的時代，有關價值回歸的話題不斷被酒類企業(yè)提及。近年來，眾多企業(yè)通過推出大眾價位新品、直接降價、擁抱電商、定制產(chǎn)品等來實現(xiàn)轉(zhuǎn)型。但很顯然這種做法只是代表了一種對價值回歸的粗淺、低級認知。

“什么叫價值消費？就是購買交易環(huán)節(jié)中需要自己掏腰包買單的人，他認為要有價值。”和君咨詢集團副總裁、酒水事業(yè)部總經(jīng)理林楓對記者表示，本輪國家改革將市場的因素從基礎性作用上升至決定性作用，這一調(diào)整釋放的信號是要轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式，意味著未來民營企業(yè)對政府權(quán)力的跟從性將會削弱，獲得市場公平對待的程度將會提高。也意味著，未來酒類企業(yè)需要從權(quán)貴消費轉(zhuǎn)向價值消費，也就是說，要讓老百姓從自己的口袋里掏錢來消費。

林楓認為，在價值消費時代，白酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級方向?qū)⒉粌H僅局限在釀酒產(chǎn)業(yè)層面，而是構(gòu)建一個多產(chǎn)業(yè)結(jié)合的產(chǎn)業(yè)生態(tài)形態(tài)，并可以借助文化產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)等多個相關產(chǎn)業(yè)之間進行虛實結(jié)合，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，將競爭從產(chǎn)品層面、產(chǎn)業(yè)層面提升到一個新的層次，即產(chǎn)業(yè)生態(tài)競爭。

酒企生態(tài)的轉(zhuǎn)型路徑

對于酒業(yè)今后發(fā)展和未來的轉(zhuǎn)型路徑，林楓一直希望企業(yè)可以通過更為遼闊的視野來看，將競爭從產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)競爭階段上升到一個新階段，用生態(tài)大產(chǎn)業(yè)的視野來構(gòu)建新的商業(yè)模式，將會給酒類企業(yè)贏得巨大的戰(zhàn)略機會。

這種向生態(tài)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的做法并非無跡可尋。事實上，國內(nèi)外的很多國家和地區(qū)已經(jīng)在生態(tài)產(chǎn)業(yè)方面作出了典范，并提供出了鮮活的參考案例。

比如說美國的納帕谷，除葡萄種植和葡萄酒釀造外，還擁有很多生態(tài)旅游產(chǎn)品，有婚禮承辦、特色生態(tài)餐廳、高級住宿體驗、會議承辦、SPA等。這些產(chǎn)業(yè)為他們帶來了巨大的收益。2012年納帕郡的葡萄與葡萄酒相關產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約為133億美金，2011年釀酒葡萄產(chǎn)量為12.2萬噸，產(chǎn)值56億美元。目前，納帕谷每年接待世界各地的游客500萬人次左右，旅游經(jīng)濟每年收益達到10億美元。美國好時鎮(zhèn)作為全世界最大的巧克力生產(chǎn)企業(yè)所在地，是美國一個非常時尚的旅游度假地，與納帕谷一樣都把產(chǎn)業(yè)生態(tài)做到近乎極致。目前，好時鎮(zhèn)已經(jīng)成為辦公、工廠、主題公園為一體的旅游地，鎮(zhèn)上的好時學校在全美最富學校排名中名列第五，僅排在耶魯、哈佛、普林斯頓、斯坦福之后，擁有資產(chǎn)超過90億美元，從加工制造—品牌營銷—產(chǎn)業(yè)區(qū)域化，每年游客達300萬人次，現(xiàn)在已經(jīng)成為美國最時尚的家庭度假勝地。在2011年的經(jīng)營中，好時公司實現(xiàn)了61億美元的營業(yè)收入。

中國臺灣地區(qū)的埔里酒廠同樣也是把產(chǎn)業(yè)生態(tài)做到極致的一個代表。埔里酒廠以“觀光酒廠”為主要經(jīng)營方向，以酒為主體，集合酒文化、旅游為一體，每年入園人次高達130萬至150萬，總收入達到5億臺幣。

“臺灣在人均GDP2萬美金的情況下，人均白酒消費是100元；大陸在人均GDP5000多美金的情況下，白酒人均消費為300元，兩者之間相差了十多倍。臺灣人口很少，因此，埔里酒廠一年5億臺幣的收入大致相當于大陸在一個地區(qū)實現(xiàn)20億人民幣收入的企業(yè)。在大陸有哪個企業(yè)能在一個地區(qū)做到20億收入？”林楓認為，納帕谷、好時鎮(zhèn)、埔里的發(fā)展模式正是白酒生態(tài)文明發(fā)展的方向，中國現(xiàn)在最稀缺的是藍天白云青山綠水，白酒企業(yè)最需要發(fā)力的是文化、是生態(tài)，而絕大多數(shù)企業(yè)恰恰都忽略了這一點。

旅游成為酒企增長極？

從1.0階段的產(chǎn)品競爭，到2.0階段的產(chǎn)業(yè)競爭，再到更厲害的3.0階段產(chǎn)業(yè)生態(tài)競爭，競爭模式不斷升級，中國酒業(yè)在向酒產(chǎn)業(yè)、文化、旅游、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等多產(chǎn)業(yè)聯(lián)動方向轉(zhuǎn)型。其中，打造酒類工業(yè)旅游是一個不能忽略的增長點。

酒類企業(yè)加強生態(tài)文明建設，拓展旅游產(chǎn)業(yè)，既是酒業(yè)戰(zhàn)略升級的方向，也是當前酒類企業(yè)從權(quán)貴消費向價值消費轉(zhuǎn)型的重要發(fā)力點。特別是當前中國正處在從觀光旅游到休閑旅游的轉(zhuǎn)入期，未來旅游將成為一個巨大的經(jīng)濟增長點。

國內(nèi)酒類工業(yè)旅游的發(fā)展程度不高，目前還是一座待挖掘的富礦。它可以通過特色的展現(xiàn)，吸引消費者參觀、參與，進而產(chǎn)生體驗和購物，彰顯企業(yè)生態(tài)和人文，建立消費者對酒企的信任和美譽度。

“工業(yè)旅游”一詞屬舶來品，有的發(fā)達國家將之作為考量產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度的指標。國內(nèi)酒類工業(yè)旅游發(fā)展時間較晚，中國國家旅游局2002年頒布的《全國工農(nóng)業(yè)旅游示范點檢查標準(試行)》，首批命名103家工業(yè)旅游示范企業(yè)，其中6家白酒企業(yè)入選。

目前，國內(nèi)大型白酒企業(yè)的工業(yè)旅游在結(jié)合企業(yè)生態(tài)、歷史、文化、工藝的同時，還嫁接了近年來的封壇、洞藏等元素，別有創(chuàng)新。洋河在行業(yè)轉(zhuǎn)型之前就決定大力發(fā)展旅游業(yè)，并聘請北京大地風景國際咨詢集團對其旅游進行規(guī)劃，提出以旅游導向，助力企業(yè)軟實力打造的目標，力爭要做到“好酒有理由、酒里有文化、企業(yè)有特色、發(fā)展有道理、旅游有趣味、產(chǎn)業(yè)有未來”。

建成后的洋河酒文化旅游產(chǎn)業(yè)，在重點突出洋河的綿柔資源、綿柔工藝、綿柔形象、綿柔風貌的同時，還與企業(yè)風貌、文化、品牌、宣傳主相結(jié)合，成功整合了區(qū)域山水、民俗、音樂、繪畫、詩詞、書法等，捆綁了京杭大運河、洪澤湖、項王城、乾隆行宮、洋河新區(qū)、雙溝古鎮(zhèn)等區(qū)域優(yōu)勢資源，吸引游客參觀。

兼顧工業(yè)旅游的不止是白酒企業(yè)。古越龍山、會稽山、塔牌等紹興黃酒企業(yè)每年都通過舉辦紹興黃酒節(jié)等形式，上演曲藝表演與黃酒釀造實況，讓消費者在旅游的同時，體驗消費黃酒的休閑慢生活。

國內(nèi)葡萄酒企業(yè)在旅游上一直走在前頭，風景優(yōu)美的酒莊旅不斷在向游客輸出了葡萄酒浪漫、快樂的品質(zhì)生活方式，中國啤酒企業(yè)的“啤酒節(jié)”，為我們展示除了啤酒產(chǎn)業(yè)前衛(wèi)的設計理念和工業(yè)生產(chǎn)品質(zhì)。保健酒行業(yè)領頭羊勁牌公司長年推動的大型旅游活動，已經(jīng)吸引了全國數(shù)百萬人參與，消費通過參加保健酒基地的實地觀察和體驗，有助于了解企業(yè)在品質(zhì)上的追求。

巧妙借助“互聯(lián)網(wǎng)思維”

應該看到，酒文化旅游絕不僅僅是“酒+旅游”的簡單疊加，說到底它是一種產(chǎn)業(yè)化程度的提升，是我們上文提及的生態(tài)產(chǎn)業(yè)競爭升級。比如說，在酒文化旅游當中，旅游僅僅是個向?qū)В�養(yǎng)老、養(yǎng)生、溫泉、親子、餐飲、住宿、購物、娛樂等模式的融通，才是企業(yè)要做的文章。從這個意義上講，酒文化旅游是潤滑劑和融通劑，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展變壓器，在產(chǎn)業(yè)變革中塑造著新生態(tài)和新未來。

北京優(yōu)旅課旅游咨詢有限公司CEO李關平在接受記者采訪時表示，酒類工業(yè)旅游會成為企業(yè)一個非常重要的品牌體驗與企業(yè)關系的入口，可能成為成長業(yè)務中的一個增長極。

他建議通過借助“互聯(lián)網(wǎng)思維”打造有特色酒旅游。在互聯(lián)網(wǎng)時代，酒文化旅游的打造思維不要一味追求傳統(tǒng)，借助互聯(lián)網(wǎng)語言思考酒文化旅游，可能更加適宜和事半功倍。“不要為打造旅游而旅游，可以將之做為一個平臺。從白酒產(chǎn)業(yè)來看，旅游可以看作是一個比較有意思的白酒新產(chǎn)業(yè)入口和平臺”。

“酒文化旅游是一種圈子化、社群化的品牌營銷工具。酒文化旅游具有非常強的消費者教育和潛在消費者培育的功能，突破了狹義的產(chǎn)業(yè)受眾市場，通過衍生旅游產(chǎn)品開發(fā)，吸引有特殊興趣愛好的非產(chǎn)業(yè)型人群聚集。”李關平對記者說，反過來，也為產(chǎn)業(yè)市場升級打開了一個新的增量市場。通過平臺共享、品牌授權(quán)、廣告植入、市場對接、營銷捆綁等創(chuàng)新方式，找到酒文化旅游與品牌體驗設計之間的價值平臺，讓消費者在潛移默化中強化品牌感知體驗。

當然，酒產(chǎn)業(yè)與旅游融合打造要抓住消費者，回歸到人的需求來做策劃，也必須尊重旅游的“創(chuàng)意”。創(chuàng)意的酒文化旅游產(chǎn)品打造，才有可能形成核心競爭力，保持持續(xù)競爭力。

“真正好的酒文化旅游產(chǎn)品、服務和體驗應該是從產(chǎn)業(yè)內(nèi)部生長出來的，創(chuàng)意策劃應該也是出乎意外又在情理之中。酒文化旅游要彰顯企業(yè)個性及其獨特的文化魅力，不能什么熱，就搞什么旅游產(chǎn)品，最后將沒有自己的特色。”李關平說。

以酒旅游做例，其實還是在說酒類產(chǎn)業(yè)的未來定位問題。向生態(tài)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，符合國家的政策支持方向，有助于酒類產(chǎn)業(yè)的未來定位。一旦產(chǎn)業(yè)方向正確，它將擺脫當前產(chǎn)業(yè)的定位限制，成為經(jīng)濟發(fā)展中的重要和不可替代性的一環(huán)。