作為光合原品的聯(lián)合創(chuàng)始人，同時(shí)也是在酒業(yè)沉淀了十多年的咨詢專業(yè)人士，安徽孟躍營銷管理咨詢有限公司董事長孟躍的雙重身份，讓他能同時(shí)從傳統(tǒng)和創(chuàng)新的角度去看待酒業(yè)當(dāng)前的這股人文趨勢(shì)。

在他看來，目前這些創(chuàng)新力量，更多是依靠個(gè)人的情懷所做的一種嘗試，以小企業(yè)和個(gè)人創(chuàng)業(yè)者為主，大企業(yè)參與的仍然是少數(shù)。未來隨著企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)白酒的理解更加成熟，行業(yè)會(huì)更多地回歸白酒文化和消費(fèi)本源，人文底蘊(yùn)和有價(jià)值的思考會(huì)成為白酒的主流，設(shè)計(jì)力將成為中國酒業(yè)未來新的發(fā)展導(dǎo)向。

眼下更多是個(gè)人情懷的嘗試

孟躍認(rèn)為，行業(yè)在今年發(fā)生變化的一個(gè)主要表現(xiàn)是定制類、個(gè)性化產(chǎn)品越來越多地出現(xiàn)，其背景是傳統(tǒng)酒類市場(chǎng)在過去幾年遭遇到較大瓶頸，于是有更多企業(yè)根據(jù)消費(fèi)者需求或基于細(xì)分市場(chǎng)考慮進(jìn)行創(chuàng)新。

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，一方面為酒業(yè)創(chuàng)新提供了更多的便捷和基礎(chǔ)條件支撐，同時(shí)降低成本，另一方面又激發(fā)了消費(fèi)者的個(gè)性化需求，使其在近幾年呈現(xiàn)井噴式發(fā)展，于是大量的定制類個(gè)性化產(chǎn)品集中涌現(xiàn)。

不過，在孟躍看來，如今大多數(shù)酒類企業(yè)仍然停留在對(duì)企業(yè)自身的思考上，包括企業(yè)管理、產(chǎn)品、質(zhì)量、包裝設(shè)計(jì)等，都還屬于內(nèi)生性思考，對(duì)消費(fèi)者需求的真正關(guān)注仍然較少。大多數(shù)酒類企業(yè)在開發(fā)所謂的時(shí)尚白酒、青春小酒時(shí)，更多仍是以傳播導(dǎo)向?yàn)樵V求，比如說企業(yè)想做一個(gè)傳播的話題，然后據(jù)此開發(fā)一款小酒，真正立足于產(chǎn)品本身的創(chuàng)新還沒有達(dá)到一個(gè)理想的狀態(tài)。從品質(zhì)的角度來看，目前有很多互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，仍處于非常粗糙的初始階段。

在這種情況下，近期嶄露頭角的巨剛眾酒、光合原品等，之所以能在短期內(nèi)獲得眾多人氣支持，是因?yàn)樗鼈円呀?jīng)開始真正關(guān)注消費(fèi)者內(nèi)心，照顧消費(fèi)者的情緒、喜好、感覺，并且已經(jīng)有了自己獨(dú)特的思維能力、鑒賞能力，能滿足一部分消費(fèi)者的欣賞水平。

在孟躍看來，包括巨剛眾酒、光合原品等產(chǎn)品，更多是依靠創(chuàng)業(yè)者個(gè)人的喜好、情懷、見識(shí)所做的一種嘗試，是用自己的情懷去打動(dòng)別人。他認(rèn)為未來人格魅力、工匠精神或創(chuàng)意，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下成長起來的年輕群體的影響，會(huì)越來越加強(qiáng)。

根據(jù)孟躍的說法，產(chǎn)品分為三個(gè)層面：一是產(chǎn)品的內(nèi)核，包括對(duì)產(chǎn)品的功能定位，比如明確白酒功能是滿足飲用，還是社交，或者休閑娛樂，定位需要清晰;第二個(gè)層面是產(chǎn)品的外形，包括包裝、顏色、瓶型、瓶蓋等載體;最重要的是產(chǎn)品的外延，即產(chǎn)品的價(jià)值觀、人文內(nèi)涵、工匠精神等文化的外延。

隨著酒業(yè)人文趨勢(shì)的發(fā)展，未來文化外延會(huì)越來越成為產(chǎn)品的制勝之道。

“我相信未來受消費(fèi)者歡迎的時(shí)尚化或個(gè)性化產(chǎn)品，一定是有人文底蘊(yùn)的，有價(jià)值、有充分的思考，而不像目前很多產(chǎn)品還是存在模仿、抄襲，未來肯定是講原創(chuàng)。”孟躍說。

總體來看，目前這些酒業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品中，以個(gè)人創(chuàng)業(yè)者、小企業(yè)的嘗試居多，大企業(yè)參與的仍是少數(shù)。不過，漸漸也有大企業(yè)開始嘗試，甚至將這些創(chuàng)新產(chǎn)品作為企業(yè)未來發(fā)展的主力軍，比如瀘州老窖的瀘小二等。

孟躍認(rèn)為，今年或未來幾年大企業(yè)參與創(chuàng)新嘗試的可能性會(huì)更多，他覺得這是一種很好的導(dǎo)向。“關(guān)注消費(fèi)者總不是壞事，也是一個(gè)最根本的營銷思維。這些嘗試必然會(huì)產(chǎn)生創(chuàng)新的思路，我相信會(huì)為下一步產(chǎn)生更完美、更成熟的產(chǎn)品帶來很多鋪墊。”

設(shè)計(jì)力會(huì)成為酒業(yè)新的導(dǎo)向

在今年5月17日，光合原品全程參與了UI中國7周年的慶典，與百度、騰訊、小米、獵豹等互聯(lián)網(wǎng)公司的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，還有來自全國各地的500多位設(shè)計(jì)師一起在現(xiàn)場(chǎng)交流。光合原品帶去的是一款為UI中國7周年定制的純高粱原漿酒，在現(xiàn)場(chǎng)受到了諸多關(guān)注，展示了設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)行業(yè)之間更多的可能性。

在光合原品針對(duì)當(dāng)天活動(dòng)發(fā)布的微信中有這樣一段話：“今年，互聯(lián)網(wǎng)科技領(lǐng)域的基礎(chǔ)已經(jīng)穩(wěn)固，一切模塊化、平臺(tái)化的業(yè)務(wù)基本被巨頭公司包圓，創(chuàng)新的價(jià)值將直接體現(xiàn)在一個(gè)個(gè)的產(chǎn)品形態(tài)本身。決定產(chǎn)品價(jià)值的已經(jīng)不是1，也不是100，而是能否做到101的超越。誰能讓產(chǎn)品完成對(duì)100的超越?答案就是設(shè)計(jì)。所以，這是一個(gè)設(shè)計(jì)可以直接創(chuàng)造價(jià)值的時(shí)代。”

孟躍認(rèn)為，未來設(shè)計(jì)力會(huì)成為中國白酒新的導(dǎo)向，“從行業(yè)的發(fā)展來看，20年前中國只要有好的產(chǎn)能就能賣得很好，當(dāng)時(shí)是賣產(chǎn)能的階段;近10年來是賣品質(zhì)的時(shí)代，大家都在強(qiáng)調(diào)原漿、年份、窖藏、綿柔，更多是品質(zhì)層面;未來是賣設(shè)計(jì)的，需要思考的是，當(dāng)品質(zhì)、包裝比較同質(zhì)化的時(shí)候，如何在同樣的成本下增加新的創(chuàng)意。”

他說這是“進(jìn)化論”，做產(chǎn)品當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)。雖然光合原品做的是傳統(tǒng)產(chǎn)品，但孟躍希望它能努力做最好最原創(chuàng)的酒品設(shè)計(jì)。

巨剛眾酒的成功也是設(shè)計(jì)力的集中體現(xiàn)。巨剛認(rèn)為，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的美學(xué)溢價(jià)時(shí)代已經(jīng)到來，這也是他會(huì)為了眾籌黃酒的酒瓶，多次親赴浙江龍泉青瓷小鎮(zhèn)與龍泉青瓷藝術(shù)研究所的老師們進(jìn)行溝通的原因。結(jié)果也如他所愿，有很多參與者正是第一時(shí)間被這款深具美感的哥窯酒瓶所吸引，進(jìn)而嘗試原本很少接觸的黃酒。

未來將是多種形式合理共生

相較于真正具有文化內(nèi)涵和設(shè)計(jì)美感的產(chǎn)品，眼下大量充斥于行業(yè)的所謂時(shí)尚小酒，在孟躍看來，最終都會(huì)形成一股風(fēng)，給企業(yè)留下的東西不會(huì)很多。“企業(yè)需要真正成熟地理解白酒，以及新一代年輕群體對(duì)白酒的認(rèn)識(shí)，并不是說加一些網(wǎng)絡(luò)用語、做一些時(shí)尚的小瓶子，辦一些年輕人喜歡的互動(dòng)或娛樂項(xiàng)目就能塑造出時(shí)尚產(chǎn)品。”

他認(rèn)為，中國現(xiàn)在很多企業(yè)做的白酒創(chuàng)新，很難實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景化消費(fèi)，仍是老酒民的飲用方式，很難真正打動(dòng)年輕人。另一方面，也有很多企業(yè)以前通過挖老祖宗的東西來傳播，后來發(fā)現(xiàn)不太奏效，于是統(tǒng)統(tǒng)放棄，轉(zhuǎn)為全盤西化，這在孟躍看來是“中國企業(yè)對(duì)白酒的理解不堅(jiān)定”。

“日本和韓國早期受歐美國家影響很大，大家都喝洋酒、葡萄酒，很少提清酒。但是這么多年過去，隨著兩個(gè)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲酒潮流又重新回歸作為國粹的清酒上，而且清酒也回歸最本原的國家文化和國民消費(fèi)文化。也許再過十年，中國的企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)白酒的理解會(huì)更成熟，又會(huì)回歸到白酒本身獨(dú)有的特色。”孟躍認(rèn)為，隨著中國越來越強(qiáng)大，中國白酒最終會(huì)基于自身的本質(zhì)去思考問題，回歸白酒文化本質(zhì)和家庭場(chǎng)景化消費(fèi)，那時(shí)白酒文化會(huì)真正樹立起來。

盡管孟躍認(rèn)為當(dāng)前中國白酒企業(yè)在很多層面都還存在急功近利，目前時(shí)尚白酒大多都是跟風(fēng)，看誰賺錢了就一窩蜂扎進(jìn)去，真正成熟理性的產(chǎn)品和營銷不多，但他同時(shí)表示，對(duì)于目前這種現(xiàn)象應(yīng)該給予支持、包容、理解，多提建議，幫助他們少走彎路，能從更長遠(yuǎn)的角度去考慮問題，更務(wù)實(shí)理性地運(yùn)作。

“因?yàn)橹袊�是一個(gè)龐大的國家，消費(fèi)半徑、區(qū)域差異、文化差異、經(jīng)濟(jì)差異都很大，需要我們更理性地看待中國白酒的現(xiàn)狀。因?yàn)檎l也不知道未來白酒的發(fā)展方向到底是什么，現(xiàn)在大家做的積極嘗試都是值得肯定的。”在孟躍看來，未來行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)會(huì)是多種形式并存、合理共生。