酒類消費(fèi)新觀 如何緊追消費(fèi)者心理

縱觀2015年酒類的消費(fèi)格局與趨勢(shì)，電商的發(fā)展迅猛之勢(shì)促使酒商們也開(kāi)始絞盡腦汁地適應(yīng)、搶占線上銷(xiāo)售的主市場(chǎng) ;而作為消費(fèi)者而言，購(gòu)買(mǎi)渠道的多樣化，如“淘寶”、“京東”等線上購(gòu)物渠道占據(jù)生活消費(fèi)主渠道的時(shí)候，也都開(kāi)始順勢(shì)慢慢嘗試線上購(gòu)酒。2015的各項(xiàng)市場(chǎng)數(shù)據(jù)給我們提供了合理依據(jù)，快速的網(wǎng)絡(luò)渠道，打造了酒類新的傳播途徑，讓它從一款產(chǎn)品變作一種消費(fèi)文化，出現(xiàn)在大眾視野。而當(dāng)下主體消費(fèi)群的消費(fèi)導(dǎo)向，也給酒商們提出更高的行業(yè)要求，面對(duì)全新的消費(fèi)渠道與平臺(tái)的轉(zhuǎn)變，酒商們到底該如何應(yīng)對(duì)，才能以高效率贏得消費(fèi)者的信任，占據(jù)市場(chǎng)銷(xiāo)售份額，這是一個(gè)核心問(wèn)題。

尼爾森監(jiān)測(cè)2015年線上酒類產(chǎn)品銷(xiāo)售呈井噴式增長(zhǎng)，線上線下銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率：啤酒線上增長(zhǎng)+125%，線下3%;白酒線上增長(zhǎng)+108%，線下-1%;+葡萄酒171%，線下-1%，此類數(shù)據(jù)提醒酒商以及消費(fèi)者們線上消費(fèi)的時(shí)代已經(jīng)全面來(lái)臨了。取代傳統(tǒng)的門(mén)店出售形式，嗅覺(jué)靈敏的商家早已由“臺(tái)前”轉(zhuǎn)為“幕后”，積極儲(chǔ)備線上消費(fèi)平臺(tái)，推出電子時(shí)代消費(fèi)新模式，并積極宣傳推廣，獲取消費(fèi)者的心理認(rèn)同。酒仙網(wǎng)、壹玖壹玖等電商如今已成功轉(zhuǎn)變，品牌APP、后臺(tái)交易操作包括物流運(yùn)輸也都隨之步入正軌。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的2015年數(shù)據(jù)顯示：居民的煙酒及用品類消費(fèi)價(jià)格指數(shù)呈平穩(wěn)上升趨勢(shì)，煙酒類商品零售類值也呈上漲趨勢(shì)，由此推斷，煙酒類商品消費(fèi)的份額在消費(fèi)者的生活支出中正在不斷呈上升趨勢(shì)，酒類消費(fèi)不再是公用消費(fèi)的主體，而已經(jīng)飛入尋常百姓家。

為了配合本次選題，記者特針對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查，從回收的有效調(diào)查問(wèn)卷顯示年齡以及消費(fèi)格局來(lái)看，當(dāng)下消費(fèi)群中占據(jù)主場(chǎng)的80、90后消費(fèi)群，區(qū)別于70后的傳統(tǒng)消費(fèi)理念，他們更熱衷于嘗試接受新鮮事物，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)使生活各部分有效鏈接，并且已經(jīng)將線上消費(fèi)作為購(gòu)買(mǎi)生活消耗用品的主渠道。同時(shí)也很符合8090忠于便捷生活，減少不必要時(shí)間消耗，提高生活節(jié)奏與步調(diào)的當(dāng)今年輕人的生活準(zhǔn)則和要求。如“酒仙網(wǎng)”、“壹玖壹玖”等電商APP已經(jīng)出現(xiàn)在了80、90的手機(jī)主界面上。

研究酒類消費(fèi)觀，首先要研究當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)酒類消費(fèi)的需求喜好，以個(gè)人消費(fèi)酒水來(lái)看，葡萄酒46.8%，白酒40.6%，啤酒12.5%，消費(fèi)者表示開(kāi)始慢慢將葡萄酒納入日常應(yīng)酬消費(fèi)的首選酒品。首先，葡萄酒由西方國(guó)家引入，擁有古希臘的美麗神話外衣，由于市場(chǎng)擴(kuò)展迅速，不再只是社會(huì)高端人士的裝逼利器，而是進(jìn)入到大眾消費(fèi)者的酒桌之上;其次，葡萄酒自身所具備的滋補(bǔ)、殺菌、延緩衰老等功效已讓消費(fèi)者深信不疑，爭(zhēng)相購(gòu)入，尤其是女性消費(fèi)者。

但對(duì)于當(dāng)下熱鬧的葡萄酒市場(chǎng)，作為“不專業(yè)”的消費(fèi)者到底該如何選擇?到底是價(jià)位偏高的進(jìn)口酒能俘獲消費(fèi)者的心還是價(jià)位平民的國(guó)產(chǎn)酒能站穩(wěn)葡萄酒市場(chǎng)?這是一個(gè)需要時(shí)間來(lái)驗(yàn)證的問(wèn)題。在本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)59.3%消費(fèi)者更傾向于進(jìn)口葡萄酒。相關(guān)消費(fèi)者表示，葡萄酒工藝源于西方，釀酒技藝更純熟。雖然國(guó)內(nèi)近些年各地酒莊盛行，但始終是學(xué)過(guò)來(lái)都技藝，所以最終多數(shù)消費(fèi)者會(huì)多選擇進(jìn)口葡萄酒。

在品牌選擇上，以葡萄酒為例，大眾對(duì)葡萄酒的最初印象或許都是從最初電影或影視劇中接觸的，“82年的拉菲、充滿浪漫風(fēng)情的法國(guó)酒莊”等等，在這種品牌概念的無(wú)形植入下，順理成章地在選購(gòu)的時(shí)候偏向于劇中高端人士的酒類，盡管沒(méi)有那么高端，從基礎(chǔ)開(kāi)始接觸也不失為生活增加一種情調(diào)。

或許以上類型的消費(fèi)者屬于傳統(tǒng)型，但面對(duì)8090，情況有所轉(zhuǎn)變，他們勇于探求生活新視角、獵奇心理極強(qiáng)，面對(duì)老套的葡萄酒品牌，不免產(chǎn)生乏味心理，由此轉(zhuǎn)而去關(guān)注新品牌，嘗試新口味，所以近兩年市場(chǎng)上出現(xiàn)了百花齊放的品牌競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，酒企老板們也正式順應(yīng)這一時(shí)代特征努力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)群主體的心理需求。同時(shí)，在酒包裝上也是下足了功夫，“個(gè)性”、“文藝”氣息也漸漸更多地融入到酒文化中。開(kāi)放的社會(huì)文化意識(shí)形態(tài)給予了酒企業(yè)跟消費(fèi)者自身更多的契機(jī)和體驗(yàn)，信息量時(shí)刻沖擊大腦皮層，使消費(fèi)群體在接受更富有創(chuàng)意與新穎的產(chǎn)品創(chuàng)新的時(shí)候變得零阻礙。

確保銷(xiāo)售渠道沒(méi)有問(wèn)題，對(duì)于酒產(chǎn)品本身，調(diào)查問(wèn)卷中的消費(fèi)者表示，53%關(guān)心口感，25%醇香氣味，12.5%功能保健，9.3%外觀包裝。如今精明的消費(fèi)者不會(huì)再被廠家鋪天蓋地的廣告所導(dǎo)向，口感良好依舊是最基本的購(gòu)酒要求，一些盲目為搞促銷(xiāo)而違背行業(yè)規(guī)則的酒類最終會(huì)被消費(fèi)者遺忘在腦后。

酒企老板們奮力掙扎在線上銷(xiāo)售的渠道擴(kuò)展，努力緊跟時(shí)代發(fā)展的新步調(diào)，同時(shí)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求也在不斷增多，如何能夠不斷地吸引消費(fèi)者關(guān)注，不流失自己已綁定的消費(fèi)群，下一步又會(huì)發(fā)展出怎樣的銷(xiāo)售新花樣，讓我們拭目以待。