2005年～2012年期間，隨著中國市場經濟走向完善并深化發展，買方市場結構特征日趨明顯，銷售渠道開始向扁平化、多元化方向發展，酒類銷售渠道形式也出現井噴式發展，專業連鎖、專賣店、渠道“盤中盤”、商超、名煙名酒店等迅速崛起，達到占領整個市場的目的。
優點突出，扁平化發展受追捧
傳統的酒類銷售渠道，新品的推廣要順利進入到商超、餐飲店鋪開，暫且不提進場后的促銷、宣傳等費用，光多級經銷商的層層加價和傳統渠道門檻費的高漲，已成為眾多中小企業打開市場的一道屏障。
與此同時，酒水在商超、餐飲渠道的輻射能力也在下降。
一瓶酒從出廠到消費者手里，90%以上酒水銷售要經過“總經銷-省級總經銷-區域總經銷-渠道經銷商-終端”的復雜階段，消費者需要給每個環節的加價進行買單，進而加大了消費者的消費費用。如此之長的產品供應鏈，假冒偽劣酒品伺機發展，給消費者與廠家帶來了一定的傷害。
隨著酒類行業競爭愈來愈激烈，營銷成本、廣告成本投入等不斷增加，經銷商壓力也不斷加劇，加強終端掌控就顯得尤為重要。并且“小、散、亂”的經銷模式在酒業發展過程中毫無優勢，隨著消費需求的轉變，銷售渠道扁平化已成為酒類銷售的發展趨勢，行業急需轉型。
伴隨著渠道扁平化、多元化的發展趨勢，酒企不斷調整，開發以自有品牌專賣店為主的渠道體系，同時隨著消費形態的改變，現有渠道無法完全滿足消費者“自帶酒水”的消費需求，特別是中高端和次高端白酒的消費需求，以專賣店營銷模式為主的新型酒類連鎖如雨后春筍般出現，并且逐漸成為酒水企業越來越不可忽視的終端渠道。
當時中國酒類連鎖大致有三種形式。第一種形式：品牌商授權模式，即某品牌酒水通過特許加盟的形式構建起來的品牌專賣店。這種形式以國名酒、區域強勢品牌為主，如茅臺、五糧液專賣店等。但對于一二線強勢品牌來說，專賣店更多地是以建立品牌形象、品牌宣傳為主，不是作為企業銷售的主渠道。但在不久，專賣店的平臺作用與銷售功能被逐漸開發出來。
第二種形式：渠道商自營模式。此種酒水連鎖專賣大多為強勢經銷商向下產業延伸的產物，以國外的酒廊和酒行為藍本，充分積累原有的行業操作經驗和資源。
第三種形式：以華致酒行為代表的上下游整合模式。華致酒行的連鎖加盟主要整合了各地具有豐厚資金、資源優勢的經營者，其經營的品類既有代理產品，更多地為自有品牌，并采用直營模式和準直營模式進行連鎖運營。
渠道發展呈現多樣性
渠道扁平化快速發展，得益于能夠為企業、渠道商及消費者帶來諸多益處。
首先，渠道扁平化的良好構建，能夠更好地整合各種渠道資源，減少渠道費用，提高效率，從而擴大企業的利潤，甚至可以把一部分利潤讓利給消費者;其次，市場和企業的信息傳遞中間環節減少，傳遞速度得到提升，信息的真實性得到保證，執行程度也有所提高;第三，渠道扁平化后，部分渠道商以次充好或以假充真進行銷售和竄貨現象得到解決，從而提高了其他渠道商的銷售積極性;最后，渠道扁平化可以增強企業對渠道的控制力，渠道管理更加方便。
隨著消費者需求個性化、多樣化增強，白酒消費渠道更加精細化，承載著更多的傳播和服務功能的渠道發展勢頭迅猛，因此，白酒營銷進入到傳統渠道和新興渠道競爭的時代。也正是在此時間段內，新興消費渠道開始快速發展。五糧液、茅臺專賣店建設在提升品牌形象、完善營銷網絡、打假保真等方面取得了很好的成績，為其他酒企開設專賣店樹立了好“榜樣”;五糧液不僅把百位數的店號升級為千位，更是率先提出了“五糧液專賣店”，以實現“服務升級”的口號。
