2015年元月15日，“黑馬金沙·貴陽論道”2015年中國醬酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略研討會在貴陽召開。中國酒業(yè)協(xié)會白酒委員會秘書長宋書玉、中國著名白酒專家季克良、國家酒檢中心主任鐘杰、金沙酒業(yè)集團董事長董兵、貴州省酒業(yè)協(xié)會會長陳澤明、廣東省酒類專賣管理局副局長朱思旭、河南省酒業(yè)協(xié)會秘書長蔣輝、貴州省酒類流通管理局局長劉寄萍、糖煙酒周刊雜志社總編輯杜建明、新食品雜志社出版人李強、華夏酒報總編秦書堯、左右腦策略咨詢機構(gòu)總經(jīng)理權(quán)圖等行業(yè)大佬齊聚一堂，就“如何看待白酒行業(yè)未來2~3年的產(chǎn)業(yè)環(huán)境、市場環(huán)境以及消費環(huán)境?”、“主流白酒企業(yè)如何重新構(gòu)建白酒新常態(tài)下的廠商關(guān)系、消費者溝通方式?”、“如何看待大眾醬香市場以及醬酒親民化的趨勢和機會?”以及“如何看待金沙酒業(yè)做中國民酒和大眾醬香領(lǐng)導(dǎo)品牌的定位?”等議題進行充分探討。

走出低迷走向輝煌

貴州省酒業(yè)協(xié)會會長陳澤明率先為研討會致辭并進行了《沖出低迷，走向輝煌》的主題演講。陳澤明講到，要從產(chǎn)品屬性和產(chǎn)業(yè)屬性兩個維度來看待醬酒的發(fā)展。第一，酒帶有精神屬性，在現(xiàn)代社會顯得比物質(zhì)產(chǎn)品更加重要，人們在滿足生存需求的基礎(chǔ)上，一定回去追求精神需求，在物質(zhì)生活極為豐富的今天，酒作為精神產(chǎn)品，其發(fā)展空間將會越來越大。因此，白酒一定會迎來發(fā)展的春天。第二，適量醬香型白酒有利于人們的消費者健康。有研究結(jié)果表明，醬香酒當中含有抑制癌細胞的基因。第三，產(chǎn)業(yè)角度看，醬酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)列為貴州省的戰(zhàn)略支柱產(chǎn)業(yè)，貴州白酒是貴州的五張名片之首。貴州白酒具有產(chǎn)業(yè)帶動效應(yīng)，對貴州經(jīng)濟發(fā)展的貢獻不言而喻，因此，省委省政府高度重視醬酒的發(fā)展。

醬酒發(fā)展新思維

中國酒業(yè)協(xié)會白酒委員會秘書長宋書玉進行主題演講《2015年中國白酒》。宋書玉講到，當前環(huán)境下大家更關(guān)心行業(yè)何時見底?其實，這并沒有標準的答案。看清行業(yè)的變化，你就觸底了，沒有看清楚，就是沒有觸底;找到應(yīng)對策略，你就調(diào)整到位了，否則就是沒有。我們更多需要思考的應(yīng)該是加速自身的調(diào)整和變革。

宋書玉認為產(chǎn)業(yè)增速放緩，消費需求理性，個性化、多樣化消費需求，價格帶壓縮，個性化消費增長，傳統(tǒng)渠道，移動互聯(lián)，個性化多渠道并存，品質(zhì)提升，服務(wù)升級。稅負重，利潤低，這將是白酒行業(yè)的新常態(tài)。于是，2015年的關(guān)鍵詞將是：堅守、誠信、突破。

堅守：第一，堅守品質(zhì)。

靠酒品行天下是企業(yè)、品牌的法寶;第二，堅守白酒文化;第三，堅守服務(wù)，堅守消費者服務(wù)至上的原則，誰的服務(wù)好，誰的忠實消費群體就大，誰就主宰了未來。服務(wù)是要成本的，也許現(xiàn)今要有敢于營虧的精神，才能提供更好的服務(wù)。

誠信：品質(zhì)誠信、服務(wù)誠信。

突破：第一，創(chuàng)新消費文化，引導(dǎo)健康飲酒的風(fēng)尚。第二，建立第三方評價平臺，由于白酒標準化體系不健全，產(chǎn)品感官標準不完善，質(zhì)量指標優(yōu)級產(chǎn)品不一定是感官優(yōu)級產(chǎn)品，消費者買的值不值，好不好，缺失第三方評價，因此我們要積極推動第三方客觀公正的品質(zhì)。第三，中國白酒酒莊聯(lián)盟。酒莊酒可以高度與消費者文化認同，品質(zhì)認同，情感認同，更好滿足人們小批量、個性化需求。通過構(gòu)建中國白酒酒莊聯(lián)盟打造中國白酒酒莊，開創(chuàng)白酒酒莊產(chǎn)銷體系，擴大白酒個性消費領(lǐng)域。“中國白酒酒莊聯(lián)盟”的成立是保護中國白酒這一寶貴的中華歷史文化遺產(chǎn)，保證白酒的名酒品質(zhì)和產(chǎn)品誠信。第四，中國名酒收藏消費。名酒收藏、交易在民間已經(jīng)方興未艾，初步了解名酒收藏交易每年已經(jīng)超過50億元交易額。隨著消費者日益增長的物質(zhì)和情感需求，隨著中國白酒品牌的影響的不斷提升，名酒市場悄然興起。第五，中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟。通過建立公共技術(shù)平臺，實現(xiàn)創(chuàng)新資源的有效分工和合作銜接，實行知識產(chǎn)權(quán)共享，聯(lián)合培養(yǎng)人才，加強人員互動交流，為中國白酒產(chǎn)業(yè)科技進步和技術(shù)穿心發(fā)展做出積極貢獻。

左右腦策略咨詢機構(gòu)總經(jīng)理權(quán)主題演講《中國醬酒產(chǎn)業(yè)基本趨勢分析報告》，對醬酒產(chǎn)業(yè)進行了趨勢預(yù)判。

預(yù)判一：中國醬酒產(chǎn)能有望在未來5~10年內(nèi)達到80~100萬千升，達到中國白酒有效產(chǎn)能的8~10%;銷售收入有望突破千億元。達到中國白酒行業(yè)收入的20%以上。

預(yù)判二：醬酒的消費人群正由高到低在全國范圍內(nèi)規(guī)模性的放大，除了高檔消費市場外，大眾醬酒市場的容量也會快速放大，給主流醬酒企業(yè)帶來戰(zhàn)略性機會。

預(yù)判三：醬酒將在未來3~5年突破地域限制，成為泛全國化的主流白酒香型。

預(yù)判四：龐大的醬酒市場將給除茅臺、郎酒外的其他主流醬酒帶來戰(zhàn)略發(fā)展機會。中國醬酒市場未來5~8年能容納10家左右的主流醬酒品牌。

預(yù)判五：做好醬酒必須掌握兩門核心技術(shù)、掌握三種能力;兩門核心技術(shù)是指正宗醬酒的生產(chǎn)釀造技術(shù)和全國市場的運營技術(shù);三種能力是指醬酒企業(yè)生產(chǎn)和市場運營需要財力、耐力和人力。

預(yù)判六：具有大資金優(yōu)勢，豐富產(chǎn)業(yè)運營經(jīng)驗和全國化經(jīng)營規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)集團對中國醬酒的投資累計突破200億元。

預(yù)判七：茅臺長期對中高端消費人群的口感教育和品質(zhì)培養(yǎng)，成為醬酒市場繼續(xù)成規(guī)模放大的最重要的推動力量。

預(yù)判八：主流醬酒企業(yè)必須縮短流通渠道。

預(yù)判九：主流醬酒企業(yè)必須在符合正宗醬酒風(fēng)格的基礎(chǔ)上進行口感改造和技術(shù)創(chuàng)新。

預(yù)判十：醬酒市場的成熟和真正的崛起還新需要5~10年，長期來看，無論是生產(chǎn)制造領(lǐng)域還是商貿(mào)流通領(lǐng)域，均可分享到醬酒崛起帶來的產(chǎn)業(yè)紅利。

金沙酒業(yè)集團董事長董兵帶來了《中國好醬酒 做中國民酒》的主題演講，風(fēng)趣幽默地講述了金沙這匹黑馬是如何“逆勢增長”的。董兵表示：金沙一直堅守“中國民酒，中國大眾醬酒的領(lǐng)導(dǎo)品牌”的定位，在行業(yè)調(diào)整期中獲得了突破性發(fā)展。2007年，被宜化集團收歸旗下時，金沙酒業(yè)的產(chǎn)能只有700噸，年銷售僅7000萬。 5年后的2014年，金沙已經(jīng)手握1.9萬噸的年產(chǎn)能，銷售額高達23.4億元，增長超過33倍，其中金沙回沙酒完成銷售12.6億元。2007年-2014年7年時間，金沙酒業(yè)共繳稅4億元，而之前的50年共繳稅只有0.2億，增長達到20倍。金沙回沙搶占了貴州民酒市場9成以上，已經(jīng)成為貴州民酒市場的第一品牌。同時，他還指出，金沙酒業(yè)集團的目標是2025年實現(xiàn)銷售收入100億，努力成為貴州第二個百億酒業(yè)集團。

董兵介紹說，金沙酒業(yè)是湖北宜化的全資子公司，擁有雄厚的產(chǎn)業(yè)資本背景。金沙酒業(yè)擁有貴州大學(xué)吳天祥教授在內(nèi)的200多位專業(yè)技術(shù)人才，這為金沙酒業(yè)后期發(fā)展奠定了人才基礎(chǔ)。金沙目前擁有190多人的專業(yè)銷售團隊，而湖北宜化集團則擁有兼職超過1萬人的白酒貿(mào)易團隊，分布在全國各地。同時金沙酒業(yè)積進行新興渠道的探索和營銷創(chuàng)新，2014年雙十一當天實現(xiàn)銷售額768萬，在企業(yè)直營店中排名第二。以上的經(jīng)濟實力、技術(shù)實力、人才資源、團隊執(zhí)行力以及持續(xù)的營銷創(chuàng)新能力是金沙逆勢增長的關(guān)鍵因素。

國家酒檢中心主任鐘杰進行了主題演講《酒業(yè)新常態(tài)下的醬酒發(fā)展新思維》，他認為醬酒企業(yè)應(yīng)該繼續(xù)提高醬酒在行業(yè)的影響力和消費者的接受度，選擇新的酒體設(shè)計思路、做好技術(shù)營銷。第一，醬酒酒體設(shè)計的技術(shù)思想是“源于市場、回到市場、持續(xù)改進、用于創(chuàng)新”，醬酒的研發(fā)工作，應(yīng)從“自上而下”的傳統(tǒng)思路轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;自下而上”并真正以市場為導(dǎo)向，關(guān)注消費者。第二，醬酒需要選擇走技術(shù)營銷的道路，向消費者傳播內(nèi)容豐富的醬酒文化和精湛的醬酒釀造技藝。這方面金沙做了有益的探索，他們開設(shè)金沙醬酒會所、酒文化體驗館、品鑒活動，就是很好的技術(shù)營銷實踐。第三，大力促進經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)型，將傳統(tǒng)經(jīng)銷商培育為經(jīng)銷服務(wù)傳播商，讓經(jīng)銷商成為酒文化、酒知識的傳播者。第四，醬酒要堅定不移地堅持“明白論”，更多地培育消費者。

貴州大學(xué)吳天祥教授主題演講《關(guān)于金沙酒業(yè)在醬酒產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展思考》。吳天祥分析認為“金沙酒業(yè)的頂層設(shè)計——學(xué)習(xí)型領(lǐng)導(dǎo)帶隊;堅守醬香回沙的工藝——工藝持續(xù)創(chuàng)新;立足中國民酒的戰(zhàn)略——清晰的定位;制造性價合理的產(chǎn)品——堅守誠信;重視人才隊伍的建設(shè)——持續(xù)強化團隊建設(shè)。這些是金沙酒業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，這也是金沙酒業(yè)給醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的思考。”

酒業(yè)新常態(tài)，醬酒新機遇

在戰(zhàn)略研討環(huán)節(jié)，中國著名白酒專家季克良率先發(fā)言，提出了“我們要關(guān)注和研究醬酒與健康的關(guān)系”的課題，季克良表示：“我從1972年開始關(guān)注茅臺酒與健康的關(guān)系，醬酒的品質(zhì)確實好，但目前在白酒份額中比重較小，這預(yù)示了醬酒的發(fā)展空間。同時，醬酒毛利率很高，還有很大的調(diào)整空間和發(fā)展空間。”

中國著名白酒專家胡永松認為醬酒企業(yè)應(yīng)“抱團”傳播醬酒與醬酒文化：第一，醬酒企業(yè)應(yīng)該集中傳播赤水河流域的生態(tài)優(yōu)勢與資源優(yōu)勢，具體表現(xiàn)在水質(zhì)、土質(zhì)、氣候以及生物多樣性。第二，醬酒企業(yè)應(yīng)該加強培養(yǎng)消費者對醬酒的認知程度和廣度。

廣東省酒類專賣管理局副局長朱思旭在發(fā)言中提到：“2014年，酒業(yè)并未真正進入新常態(tài)，新常態(tài)包括很多，增長速度的新常態(tài)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的新常態(tài)、消費結(jié)構(gòu)的新常態(tài)……那么2015年是否真正進入新常態(tài)?我覺得幾個指標作為判斷：第一，白酒消費是不是真正的大眾消費者，是不是那種自己掏腰包，理性選擇白酒的消費者?第二，渠道商和運營商的利潤是否合理化?第三，廠家是否能夠?qū)崿F(xiàn)價格平衡?依據(jù)這三個指標，白酒行業(yè)還未進入“新常態(tài)”，2015年，白酒行業(yè)將繼續(xù)走向新常態(tài)。因此以金沙為代表的大眾醬酒要在‘新常態(tài)’下尋找發(fā)展道路。”

河南省酒業(yè)協(xié)會秘書長蔣輝發(fā)言認為：“我們在對北方市場的監(jiān)測當中發(fā)現(xiàn)，在河南以及更靠北的市場里，在300元以下的醬酒市場當中，并未形成主導(dǎo)品牌，這是醬酒的機遇，也是金沙的機遇。”

貴州省酒類流通管理局局長劉寄萍在會上分析了貴州酒企怎樣適應(yīng)“酒業(yè)新常態(tài)”?她認為有三點最重要：“第一，加強酒業(yè)發(fā)展的平臺建設(shè)，繼續(xù)提升酒博會等行業(yè)盛會的質(zhì)量。第二，加強國內(nèi)、國外市場的開拓力度。第三，強化人才隊伍的建設(shè)。”

糖煙酒周刊雜志社總編輯杜建明基于對“醬酒的行業(yè)價值”、“大眾醬酒市場尚未形成穩(wěn)定的品牌格局”、“醬酒的品質(zhì)優(yōu)勢和工藝優(yōu)勢”、“醬酒的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢”四個方面的分析認為，目前醬香型白酒仍然處在較好的發(fā)展時期。目前金沙回沙正處在從貴州市場走向全國的關(guān)鍵階段，為此，杜建明在七個方面提出了金沙全國化發(fā)展的建議：第一，高度重視不同區(qū)域的價格帶劃分，深入研究不同區(qū)域的強勢品牌和消費文化，一地一策，做好品牌定位;第二、聚焦大單品建設(shè)。第三、高度重視在省外市場的品牌知名度工作，強化事件營銷，科學(xué)運用傳統(tǒng)媒體和新媒體平臺，充分發(fā)揮形象代言人的作用。第四、創(chuàng)新營銷模式，抓住大眾消費市場的意見領(lǐng)袖，占領(lǐng)有帶動作用的宴席渠道。第五、高度重視傳統(tǒng)經(jīng)銷商的價值，充分整合傳統(tǒng)商家的優(yōu)質(zhì)資源，推動市場動銷，讓經(jīng)銷商有錢賺。第六、強勢打造樣板市場，以點帶面，連點成片。第七、高度重視團隊建設(shè)，強化執(zhí)行力。

新食品雜志社出版人李強認為白酒有兩種價值，一種是社會價值、一種是審美價值。酒是溝通天地鬼神的東西，是主要的社交工具，是中國社會的必需品，其發(fā)展是長線的，是永恒的。

華夏酒報總編秦書堯認為一個事兒要干成的話，要有一個戰(zhàn)略構(gòu)建家和一群為之努力的人。在董事長董兵的帶領(lǐng)下，在一群執(zhí)行力非常高的員工的努力下，金沙的“逆勢增長”可以被定義為“意料之外，情理之中”。

此外，著名酒類包裝設(shè)計大師萬宇、酒道雜志社社長吳冕、酒業(yè)家總編林向、阿里巴巴天貓金沙旗艦店總裁向軍、貴州商報總編程慕松、貴州都市報總編戴正坤研究醬酒的機遇和發(fā)展發(fā)表了自己的觀點。大佬云集，干貨頻出，使得此次“黑馬金沙·貴陽論道”2015中國醬酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略研討會在2015年新年伊始為行業(yè)帶來了一場知識盛宴!