2017年10月15日，在法國第二大報《世界報》的法文頭版報道中出現了六個醒目的中文大字：中國，強國崛起。當天，《世界報》一期報紙用了八個版面的篇幅專門講述“中國，強國崛起”的故事，這樣的做法實屬罕見。以法國為代表的西方列國發出了中國強國崛起的聲音，說明了中國的綜合實力已經舉世矚目。在第一部分，《世界報》清晰地寫道：“我們已經進入了中國世紀。”這樣的評價出自老牌歐洲國家法國之口，似乎可以代表著外界對于發展迅速的中國的普遍看法。 那么在強國崛起下的中國世紀，中國白酒如何進一步走向國際化?
白酒國際化的三要素
1、白酒產品多元化----釀造過程智能化
白酒產品的釀造過程智能化可以使得發酵過程可控，配料配比可控，就好像生男生女XY染色體配對，從而使得生產的白酒產品多元化。
釀造車間智能化生產管理系統包括設備層、控制層、生產管理層MES (制造執行系統)和公司ERP層(企業資源計劃系統)。預期將實現以下相關功能：生產過程監控、質量分析、能源管理、性能分析、設備管理和成本分析。以制曲車間為例，通過在線測量儀表和傳感器對生產過程中的工藝參數進行測量和控制，保證原料小麥自動輸送、自動潤糧、自動粉碎、母曲液自動混合并傳送壓曲設備進行自動壓曲，生曲塊自動入倉發酵，發酵條件智能控制等關鍵工藝環節的穩定運轉，并能在線剔除不合格品。通過生產管理MES系統對生產線的工藝參數、能耗參數進行監測、記錄和分析，實現生產過程監控、質量分析和設備性能分析的功能。通過MES系統與公司ERP系統對接，實現數據共享，車間管理層可以了解目前的庫存狀態和訂單狀態;公司ERP管理層可以根據車間的生產數據進行成品分析。
2、白酒市場國際化----酒體設計數字化
當前白酒市場越來越國際化，西方國家對于白酒的需求也越來越大，但是中國白酒由于固有的香型特點，酒體設計比較單一。針對不同國家，不同消費場景需要有不同的酒體，這就需要酒體設計數字化，通過大數據智能調酒來滿足不同國家、場景的消費者需要。
大數據支撐智能調酒建立的系統將是一個高智能化的、能將專家的感官鑒定與酒中微量香味成份的多少和量比關系有機結合起來，對各香型白酒內在質量作出正確、綜合、科學判斷，能夠克服傳統的“只可意會、不便言傳”的感官評酒方式的種種弊端，能夠使評價鑒定快速、方便、準確;融合分析數據，可以確保酒質評價的一致性、提高優質酒的質量;可以改善勾兌、調味工作的條件，大大減少品嘗次數，縮短勾兌、調味周期;系統具有總結、提高、學習的能力，可以促進技術人員勾兌調味水平的提高：利用系統設計、模擬各種酒型的能力，可以更好地進行新產品開發、科學地制定最優釀造工藝。
3、白酒消費多極化----產品載體自媒體化
自2012年開始，中國白酒行業從“黃金十年”進入深度調整期——產能過剩、集中度低、動銷困難使不少企業對未來的發展陷入迷茫。產品該如何做?產品該如何賣?產品該如何找到消費者?在白酒消費多極化的情況下，產品載體自媒體化是有很強的傳播優勢的，對于擴大產品銷路，甚至走向國際化的傳播，都有著重要的作用。以互聯網第一款白酒產品三人炫為例，“三人炫”匠人版在品牌傳播和營銷方面確定了獨具一格的新策略：強化微信、微博自媒體營銷，強勢植入、跨品牌聯合、圈層營銷、全新的互動方式……一款2.0版的三人炫正在到來。
白酒國際化的人才保障
2017年9月9日，經歷五年籌備的茅臺學院正式舉行掛牌儀式，學校全日制在校生規模暫定為5000人。首批設置本科專業5個，即釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質量與安全、資源循環科學與工程、市場營銷。9月17日，四川理工白酒學院開學慶典舉行，該學院坐落于宜賓市，與五糧液集團在同一城市。宜賓大學城的四川理工白酒學院，校區面積近2000畝，比四川理工學院的另外三個校區加起來都大。白酒學院一般會設釀酒工程(白酒方向)、食品質量與安全、食品科學與工程專業、釀酒技術、食品營養與衛生等專業。
中國白酒不僅僅有科技，而且中國白酒正在實現“四化”發展，機械化、自動化、信息化、智能化，這不僅是一場傳統白酒的新技術革命，更是一次白酒的新文化運動。白酒的現代化必須在遵循中國白酒傳統理論精髓和實踐自身特色的基礎上，吸收和借鑒一切生物、化學、食品、歷史、文化發展的成果和現代高科技手段，多學科融合、多技術結合，形成具有時代特色的中國白酒理論體系，為中國白酒研究開發提供堅實的理論基礎;在促進傳統中國白酒技術進步與科技創新的同時，突出體現其自然科學與人文科學相結合的獨特文化內涵。 白酒的科技創新最終必須與消費者緊密聯系起來，消費者將推動白酒行業科技向前發展!
除了新建的茅臺學院和四川理工白酒學院開學，國內還有部分老牌高校相關專業也陸續開學，四川大學錦江白酒學院，江南大學生工院，貴州大學釀酒學院，北京工商大學等等都是白酒科班生的培養基地。隨著茅臺學院、四川理工白酒學院等一批新興白酒專業學院的開始招生，可以預見的是在將來，中國白酒的人才繁榮時代到來了，中國白酒正在實現“四化”發展會更快，中國白酒的理論化體系化進程將加快，白酒國際化將更加容易。
作者簡介：鄒江鵬，1981年生，重慶詩仙太白詩眾酒業總經理，瀘州老窖集團與江南大學博士后，法國南特大學理學博士，中國四川大學工學博士，中酒協標委會委員，《醬香型白酒技術標準體系》主要制定者之一，高級工程師，國家一級品酒師，貴州省評酒委員，貴州大學、湖南農業大學、四川理工客座教授，青年白酒專家學者。
