從產品競爭角度看，香型破界市場無限。

比如白牛二的誕生。其出身于800年歷史的京派二鍋頭代表企業牛欄山，十年前，面對二鍋頭酒不出京、沒有量、品牌多、產品亂的市場局面，他們突破傳統二鍋頭香型的工藝界限，把清香原酒與濃香酒糟混合堆積發酵然后再蒸餾，搞出個混血產品取名為牛欄山陳釀(其實屬于濃香型)，老百姓認為它還是二鍋頭，可喝起來感覺它比原來的柔順了而且還有點醇香，所以憑借口感創新優勢，這樣一個看似香型不倫不類的產品其銷售額竟然超越所有正宗香型的裸瓶酒，成為低端市場第一大單品，從而助推牛欄山從區域品牌成長為全國品牌，并成為其股市業績的最大貢獻者。

從消費方式角度看，香型無界需求廣闊。

比如北京三里河老外開的百搭酒吧，他把中外各類酒品中的精品混合經營，不管你是什么酒種什么喝合法，統統拿出來混搭銷售，消費者可根據自己的需要任意組合勾兌飲用，百搭酒吧根據經驗積累創新研究出不同風格口感的各酒種勾兌比例及工藝。

比如吳向東資本推出的“一壇好酒”，它從20年的市場經驗中發現了香型無界的巨大需求，所以它以邛崍基酒為基礎，采用濃、醬、清等7大香型的12家酒廠優質調味酒，歷時三年勾調配方研究，搞出了既能品出醬香、濃香、清香的味道，又能捕捉到鳳香、特香、米香的風韻，各香兼具的一壇好酒，目前市場推廣及招商勢頭非常好。這兩個案例表明，無界融合、香型諧調的產品需求巨大，未來必將成為消費主流趨勢之一。

無界混合是滿足新時代消費需求的必由之路

酒類從生產什么喝什么發展到需要喝什么就生產什么，這是市場經濟規律的客觀要求。尤其隨著改革開放人們的消費文化及價值取向已經從單一從眾演變為多元自我。因此，企業必須改變思維，需要模糊打破乃至熨平香型界限，圍繞消費需求創新產品。

一是滿足口感混合需求。

比如雞尾酒品類，口感上既有白酒的濃烈，又有果酒的甜爽，加上色彩的美感幾乎征服了新一代消費者。盡管雞尾市場有波動，但是長遠來看潛力巨大。因此可以從預調和自調兩個方向研發產品，前者以滿足即飲口感需求為主，后者以滿足浪漫口感需求為主。還有果酒品類，不僅女士喜歡，其實很多男士也喜歡。只是適度提高酒精度保證白酒成分豐富口感而且融合效果好，消費者就能接受，具體產品口感改進時是可以分為男士型和女士型，滿足男女口感差異化就可以了。

二是滿足品類混合需求。

比如紅酒可否與白酒混合?因為實際消費中許多人都是“三中全會”既白+紅+啤混飲，那么為何不能從這一現象中發現需求機遇?其實若干年前貴州醇老廠長鄢文松就已經做出了創新，他用15年心血研制出中國白酒釀造工藝傳奇產品“奇香貴州醇”。該產品用當地種植的優質葡萄和優質高粱混合發酵后經特殊工藝精釀而成。當高粱遇到葡萄，一股優雅的香味幽然升起，中國白酒的濃烈香醇與西方洋酒的優雅細膩完美揉合，使人進入一種全新的混合口感快慰之中。

可以預見，口感風格無界混搭的時代需求將引發香型生產領域的巨大變革 ，那些不適應消費需求變化抱殘守缺的香型將逐步成為博物館的文物。