2020年，老酒價格接連暴漲，讓“茅臺之上，唯有老酒”成為實實在在的感知。
“2020年，老酒集市每個月成交筆數較上一年同期增長100%以上。”
“‘2020年，最大漲幅70%，‘白皮茅臺’最大漲幅40%，‘80年代郎酒’最大漲幅50%，‘紅董’最大漲幅50%。”
“次新酒漲幅比也極為顯著，如茅臺系列酒漲幅就達到了20%-150%。”
一幅幅極為傳神的2020年老酒漲勢圖在前不久剛閉幕的首屆春季中酒展上極大刺激了人們對于老酒的認知。
隨著老酒市場和白酒收藏熱度的不斷上漲，老酒價格上漲，自然在情理之中了。甚至，老酒風口已經蔓延至名酒文化定制酒。
酒業家從多方獲悉，最近2個月以來，多款茅臺文化定制酒價格已經普遍上漲20%左右，多者甚至高達50%以上。
顯然，老酒領域已成為了行業不容忽視的重要板塊。“今年老酒交易額將達到千億元，未來3-5年，老酒市場規模將達到3000億元。”這更是在首屆春季中酒展上得到了共識。
老酒市場化結構成型
胡潤研究院發布《2020中國老酒白皮書》顯示，高凈值飲酒人群對老酒接受程度頗高，87%明確表示很喜歡，84%同時有強烈購買意愿，甚至近六成愿意溢價20%以上購買老酒。
事實上，老酒從一個小眾圈層逐漸“破圈”成為一個千億級的風口，再到展望三千億，才短短幾年時間。
為何會有如此亮眼的表現呢?
“中國老酒市場的產業化格局基本形成。”老酒領域資深專家、知名撰稿人徐廣生認為：從白酒品類的運行規律來看，老酒市場也會經歷萌芽期、成長期、成熟期這個行業軌跡。研判老酒品類的市場階段，對于確認老酒產業發展周期具有重要的行業價值。
舍得酒業老酒中心副總經理任仁指出：“老酒的獨特價值體現在多個方面，除令人愉悅的飲用價值、富含健康成分的健康價值外，老酒也是時代社會生活文化的見證者，能夠彰顯不同時代的背景和地域文化。同時，也因為其稀缺性一直深受收藏圈的認可。”
“未來十年，是屬于老酒行業的黃金十年。”曾品堂創始人曾宇在春季中酒展舉行期間總結，在飽受疫情影響的2020年，沒有任何一個基金經理敢給出這樣的回報率。在他看來，老酒的投資屬性也是老酒“出圈”的重要原因，良好的投資回報率吸引大批投資者入圈。
“大量新機會涌現。”阿里拍賣老酒集市負責人程梁在春季中酒展期間也向酒業家談及，老酒行業正迎來高速擴張，老酒的發展對酒類行業的品牌、渠道、商家、用戶乃至整個酒類生態圈都帶來大量新機會。
于是乎，越來越多的人化身“老酒價值投資者”，紛紛布局老酒市場，甚至于茅五瀘洋汾郎舍等知名白酒品牌也競相殺入此賽道，就連阿里、京東等機構也相繼入局。
不過，老酒品相、年代、渠道、收購價等千差萬別，致使假酒、價格亂象橫飛，再加上變現難等一系列問題，讓老酒在很長時間都如養在深閨般，讓普通人卻步。
廣東酒類協會創始會長朱思旭在首屆春季中酒展期間接受酒業家采訪時談道，老酒競爭遠不如標品激勵，誰都可能奪下制高點，而誰能率先擁有話語權，誰就能搶得先機。
對此，山東魯供糖酒有限公司董事長、中國酒業協會名酒收藏委員會常務理事許大同極為認可。
許大同在首屆春季中酒展期間向酒業家亦談道，正處風口期、具有萬億市場規模的老酒賽道規則將被重新改寫，而搶占老酒領域話語權很關鍵。
各大勢力開啟話語權爭奪戰
如何搶占老酒領域話語權?
朱思旭認為，打造老酒生態圈很重要，具體可從品質、文化、服務三方面入手。
事實上，從目前奮戰在老酒領域最前端的從業者們正式奮進在這三方面，并且各具特色。
老酒有三個不可或缺的條件：一是優質基酒(基礎)，二是儲存工藝(關鍵)，三是時間(保障)。
從上世紀70年代開始，舍得酒業每批次最優質的基酒均會預留總量的10-20%用于戰略儲藏，之后不斷擴大儲藏比例。40多年時間，舍得酒業積累下12萬噸老酒，其中絕大部分是6年以上老酒。
“老酒是白酒的最高品質表達。”任仁表示，將品質做到極致，是舍得酒業的制勝法寶。
在曾宇看來，老酒的興起發展速度這么快，是因為其已經形成了生態圈——以文化為核心的生態圈：“名酒廠、區域酒廠都有復古酒產品，如瀘州老窖特曲60版。復古細分場景其衍生品類未來將形成數百億乃至千億的體量。”
也因此，2018年，圍繞老酒文化為核心，曾品堂在業內首創老酒新零售品牌曾品堂·只賣老酒，締造了“產品+服務+場景+體驗”四位一體為門店模式。其門店為消費者商提供一應俱全的老酒鑒定、文化培訓、沉浸體驗、老酒投資等多元化增值服務，兼顧收藏、品鑒、投資、饋贈等多種功能。
在文化上，郎酒也別出機杼。在郎酒舉辦的“老酒返鄉”活動上，收藏家們將珍藏多年的郎酒帶到其出生地，為其尋根溯源。人與酒的故事，豐富了一瓶酒時光的味道與人文內涵。也讓郎酒文化更好地傳承發揚。
魁利源老酒對服務取勝格外重視，以口糧老酒為方向，并通過提供增值、差異化服務固定客源，獲得了一大批忠實客戶。
阿里與京東也不甘寂寞，試圖以新零售打破界限、重構老酒的消費模式。2021年1月20日，京東與專注茅臺老酒鑒藏交易的新零售平臺——茅友公社達成戰略合作，成立以科技鑒藏為基礎的老酒交易平臺。2019年6月29日，阿里推出老酒拍賣版塊正式宣告入局老酒市場。
找準發展脈絡趨勢
改善發展痛點
要想在老酒市場搶得先機，還需要對老酒趨勢有清晰地認知，對于一些亟待解決的發展痛點，還需要下功夫去解決改善。
“老酒玩家有三大訴求：收藏愛好傳承、接待飲用饋贈以及金融投資屬性。”成都魁利源酒業有限公司總經理劉謀剛在接受酒業家采訪時指出，假酒、價格亂象、變現難等問題深深困擾著一眾老酒投資者，所以解決這些問題很重要。
曾宇指出，因為自身的獨特性，老酒有幾個指標是一定要關注的，那就是存世量、品牌影響力和傳承有序性、行業風口趨勢等：“醬香型酒是一個風口，通過數據可以看出，茅臺、郎酒、習酒的增幅遠遠大于其他香型;而標準酒度的升值潛力更大，如53度的醬香、52度的濃香和53度的清香;此外，稀缺的酒、地方的名酒、有故事的名酒都是值得關注的。”
成都老八大商貿有限責任公司執行董事兼總經理王金海建議，不妨關注具有超高溢價空間的53優產品：“老茅臺、老五糧液的存世量相對較大，一般都是重要場合才會開瓶飲用，而其他老八大、尤其是53優產品本來產量就不高，而喝下去的就更多了，所以存量更加稀缺。”
曾宇進一步指出：“老酒投資應從‘廣撒網’向‘專注’轉移。升值空間、變現率、變現渠道等都是極為重要的投資關注點。”
河南省酒業協會會長熊玉亮在首屆春季中酒展期間接受酒業家專訪時，還提到做好老酒更需注重“規范”：“目前老酒行業還存在三個瓶頸亟待解決：一是經銷商發票問題，規范稅務問題;二是公信力的問題，建立完善的老酒真假甄別體系;三是發揮行業協會、行業組織的作用，讓老酒市場更加規范、更加有利于雙方的收入、買賣、交易。”
程梁則建議加強老酒專業人才培養。他認為，隨著老酒市場的整合化、規范化、品牌化、信息化、資本化，老酒行業的高速擴張和快速變化會帶來更多挑戰與機遇，屆時老酒專業人才將一才難求，鑒定、回收、收藏都會非常缺人。
風口之下，掘金并不困難，難得是如何步穩蹄急地行穩致遠，在一眾老酒玩家中脫穎而出。
